З чого роблять справжнє морозиво?

iz chego delajut nastojashhee morozhenoe rutvet 1 З чого роблять справжнє морозиво?

На сьогоднішній день існує величезна кількість виробників морозива. У кожного виробника свій рецепт, своя технологія, але принцип виробництва у всіх однаковий.

Виробництво починається із замісу тіста для вафельних стаканчиків. Тісто має свій специфічний смак і в спеціальних цехах розкочується на величезні листи, які нарізаються і складаються в коробки. Після цього, коробки з вафельними листами направляються в наступний цех.

В основу самого морозива входить п’ять основних складових. Це згущене молоко, вершки, вода, молоко і цукор. Всі ці інгредієнти у відповідних пропорціях зливаються у величезну посудину і ретельно перемішуються. Процес перемішування триває доти, поки маса не стане однорідною і в ній не залишиться ніяких грудочок від молока, цукру. Він може тривати кілька годин. Отримана суміш по спеціальних трубах насосом закачується в наступний цех. У ньому напівготове морожене нагрівається до температури 800С. Це робиться для того, щоб морозиво довше не псувалося, крім цього, в даній суміші загинули всі можливі бактерії. Такий процес називається пастеризацією.

Після пастеризації, морозиво по трубах перекачується в холодильник для заморозки. Однак це не простий холодильник. Це ціла система труб, в яких і заморожується приготовлена ​​суміш. Дані трубки охолоджуються рідким азотом, який охолоджуючи морозиво, не дає воді випаруватися або перетворитися на лід. Завдяки цьому, морозиво виходить м’яким, повітряним.

І самий останній етап, на якому морожене зустрічається з вафельних стаканчиках. Спеціальним пристосуванням морожена суміш розливається по стаканчиках, фасується по коробках і відправляється на зберігання в холодильники.

Виробництво морозива – справа сезонна. На літній період, виробники підвищують обсяги виробництва морозива і практично з конвеєра відправляють на реалізацію. З настанням зимового періоду, обсяги виробництва, як правило, знижуються.

Дотримання всіх технологій і правил виробництва морозива, дозволяють не тільки створити Вкуснотища, але й вгамувати спрагу в спеку.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply