З чого готують люля-кебаб?

Люля-кебаб – східне блюдо, що вважається у гурманів вищим пілотажем у приготуванні шашликів. Люля-кебаб готують у вигляді довгастої котлети, обсмаженої на шампурі, на сковороді (в домашніх умовах) і в паровій лазні.

Традиційний люля-кебаб готують з баранини, перемеленої з ріпчастою цибулею. При цьому баранина повинна бути досить жирною, і лука потрібно багато. На відміну від котлет, в люля-кебаб не кладуть ні яєць, ні хліба. До м'яса з цибулею додають лише спеції: перець, базилік, кінзу, часник.

Для приготування люля-кебаб баранину потрібно пропустити через м'ясорубку і дуже довго розминати руками, з силою кидаючи на стіл. Фарш має стати в'язким, щоб тримався на шампурах і не розвалювався на мангалі. Дуже важливо добре вимісити фарш – від цього залежить ще й те, наскільки ніжним буде м'ясо.

Люля-кебаб смажать над вугіллям без полум'я. М'ясо приготованого люля-кебаб, відрізняється ніжністю і тонким смаком. Люля-кебаб може подаватися з лавашем або загортається в нього.

Якщо люля-кебаб приготувати вдома, в духовці, то він буде не таким ароматним, як якщо б він був зроблений на вугіллі. Але цей недолік можна компенсувати соусами, наприклад, грецьким дзадзікі або індійської пастою каррі. Люля-кебаб добре поєднується з рисом, приправленим шафраном, помідорами (особливо запеченими на грилі), перцями, грибами, свіжим салатом.

Але якщо в будинку немає баранини, то любителі можуть приготувати люля-кебаб з найрізноманітнішого м'яса (яловичини, свинини, курки) і навіть з картоплі. Нижче можна ознайомитися з додатковою інформацією та рецептами приготування люля-кебаб.

Джерела та додаткова інформація:

  • Люля-кебаб (якщо не працює – дзеркало)
  • Люля-кебаб – Вікіпедія
  • Люля-кебаб – кулінарні рецепти на Gastronom.ru
  • Люля-кебаб з баранини – рецепт (клуб кулінарів)
  • Люля-кебаб по-домашньому
  • Як правильно приготувати люля-кебаб
  • Люля-кебаб: мудра філософія Сходу
  • Люля-кебаб з яловичини
  • Люля-кебаб (шашлик з яловичини)
  • Люля-кебаб з яловичини в перському стилі
  • Рецепт: люля-кебаб з курки і свинини на RussianFood.com
  • Рецепт: люля-кебаб з картоплі на RussianFood.com
  • Люля-кебаб з курки
  • Люля-кебаб з курки – рецепти на Отлічно.ru
  • Люля-кебаб з картоплі
  • Як приготувати люля-кебаб з картоплі?

Додатково від Генона:

  • Що таке шашлик? Що таке кебаб? (В одній відповіді)
  • Як приготувати люля-кебаб?

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply