З чим не можна пити молоко?

Коров'яче молоко – материнське молоко корів – виробляється у великих кількостях і є найбільш продаваним видом молока тварин.

Молоко здатні виділяти самки всіх видів тварин класу ссавців. На землі їх налічується близько 6000.

У кожної тварини молоко своє, несхоже на молоко іншої тварини. Найпоширеніше – коров'яче молоко.

У молоці міститься понад 100 цінних компонентів – до 20 збалансованих амінокислот і майже така ж кількість жирних, цукор – лактозу, дуже різноманітний асортимент мінеральних речовин, велику частину яких складає кальцій. Практично півлітра молока задовольняє добову потребу людини в кальції. Коров'яче молоко містить молозиво, воно зміцнює імунну систему дітей і корів.

Молоко збуджує травні залози і викликає відділення травних соків, навіть якщо не хочеться їсти.

Молоко засвоюється тільки з певними продуктами. Пити молоко краще окремо від усього, але якщо так ви не можете його вживати, то робіть на ньому каші. Молоко, крохмаль і фрукти не варто вживати разом, будьте акуратні.

Молоко можна пити з рибою, яйцями, м'ясом і сиром, тому що нейтральна їжа і ці продукти не сумісні з іншими протеїнами, в молоці більше вуглеводів.

Не пийте молоко та інші молочні продукти швидко – в молоці високий вміст карбонатів, молоко потрібно пити 5-6 хвилин. Пийте молоко маленькими ковтками, тому що для засвоєння вуглеводів потрібен час.

Буйволяче молоко

Поширена в Індії, Індонезії, Єгипті, Грузії, Азербайджані, Вірменії, Італії і на півдні Росії (наприклад, в Дагестані, на Кубані). З нього готують сметану, йогурт, вершки, сир, морозиво, вершкове масло і – головне – знаменитий італійський сир моцарелу.

У молока буйвола ніжний смак, практично немає запаху, а консистенція трохи щільніше, ніж у коров'ячого. У порівнянні з останнім у буйволячого молока більше жиру, білка, кальцію, фосфору, вітамінів А, С і групи В.

До того ж воно, на відміну від коров'ячого, практично не містить грубого білка казеїну, що викликає у багатьох людей алергічні реакції.

Верблюже молоко

У Європі з недавніх пір користується великим успіхом швейцарський делікатесний шоколад, зроблений на верблюжому молоці.

Європейці вважають незвично солоний смак цього молока справжньою екзотикою, а народи Сходу знайомі з ним здавна: казахи готують з нього шубат – своєрідний аналог кумису, в Аравії п'ють какао з верблюжим молоком – і шоколадний аромат пом'якшує його різкий смак, а в Індії з нього роблять морозиво.

Молоко верблюдиць дуже корисно: у порівнянні з коров'ячим, в ньому в три рази більше вітамінів С і D і при цьому набагато менше лактози (молочного цукру) і казеїну, який заважає нашому організму засвоювати молочні продукти.

Кобиляче (кінське) молоко

Для жителів Центральної Росії кобиляче молоко – це, швидше, екзотика, проте для багатьох східних народів – повсякденний продукт: з заграв кобилячого молока вже багато століть роблять знаменитий кумис.

Кобиляче молоко білого кольору з легким голубуватим відтінком, у ньому в два рази менше жиру, ніж у коров'ячому. При цьому за складом воно схоже з материнським молоком, тому його часто використовують у виробництві штучних сумішей для дитячого харчування.

Козине молоко

Найпоширеніше на нашій планеті. Жителі багатьох південних країн п'ють його частіше, ніж молоко інших тварин, з нього роблять кефір, кисле молоко, масло, сири (сент-мор, кроттен де Шавіньоль, шевро, шабішу дю Пуатьє), йогурт (справжній турецький йогурт готують саме з козячого молока) , шоколад і морозиво. Стародавні греки навіть створили міф про козі Амалфі, вигодувати немовляти Зевса, – чи це не вищий свідоцтво народного визнання?

Овече молоко

Овече молоко в півтора рази поживнішою коров'ячого: в ньому в 2-3 рази більше вітамінів А, В і В2. Овече молоко популярно у багатьох народів Сходу, не нехтують ним і жителі Італії та Греції.

З нього роблять кисляк, кефір, масло і сири – чанах, осетинський, тушінський. А ось парне овече молоко п'ють досить рідко – у нього досить специфічний запах.

Олень молоко

Олень молоко п'ють народи Півночі. Це самі калорійне молоко: у ньому в три рази більше білка і в п'ять разів більше жиру в порівнянні з коров'ячим. Звичайно, його здатний переварити далеко не кожен шлунок, тому незбиране оленяче молоко зазвичай розбавляють водою.

Жителі Фінляндії з нього роблять смачний сир, а тувинці і алтайці женуть арак – молочну горілку.

Осляче молоко

Найкориснішим вважається молоко ослиці. Стародавні римлянки вмивалися ним і навіть купалися в ньому: вони вважали його еліксиром молодості.

На жаль, ослиця дає всього близько двох літрів молока в день, в той час як корова – до сорока. Тому осляче молоко – рідкісне і дороге.

Продається воно поки тільки в освіченій Західній Європі; варто сподіватися, що коли-небудь ми побачимо його і на прилавках російських магазинів.

Джерела:

  • gastronom.ru – види молока;
  • edimka.ru – про коров'яче молоко;
  • ru.wikipedia.org – інформація про молоко у Вікіпедії.

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply