Варіації для винахідливих господарочок на тему, як приготувати тефтелі з підливою

variacii dlja izobretatelnyh hozjajushek na temu 1 Варіації для винахідливих господарочок на тему, як приготувати тефтелі з підливою

Зміст:

  1. Тефтелі м’ясні
  2. Тефтелі з птиці
  3. Тефтелі з риби
  4. Тефтелі з рисовою крупою
  5. Види підливок
  6. Тефтелі в мультиварки

Практично у кожного народу є блюдо, яке в російськомовних країнах називають тефтелі. Прийнято вважати, що родом вони з Сходу, і їх прародителькою є тюркська кюфта – рід баранячих фрикадельок. Приготувати тефтелі можна швидко, легко, для них не потрібно набору дорогих продуктів, а результат – завжди дивовижний.

Основою для класичних тефтелек є м’ясний, курячий, рибний фарш. У нього можуть бути додані рис, білий хліб, гриби тощо Є й чимало вільних варіацій: вегетаріанські капустяні тюфтельки, круглі котлетки з креветок або однойменний французький делікатес з печериць. Тефтелі можуть бути різного розміру, але куляста форма є для них обов’язковою. З ними добре поєднуються всілякі підливи, соуси з кислим, солодким, гострим, змішаними смаками.

variacii dlja izobretatelnyh hozjajushek na temu 1 1 Варіації для винахідливих господарочок на тему, як приготувати тефтелі з підливою


Тефтелі м’ясні

Для м’ясних кульок підійде будь-яке м’ясо. Але слід знати, що з нежирної свинини вони вийдуть набагато ніжніше, ніж з яловичини або баранини, що важливо для людей, що мають проблеми з травленням, і дітей. Найбільшою популярністю користується змішаний склад м’яса (свинина + яловичина) з додаванням рису. А ось як приготувати тефтелі без рису? Продукти знадобляться наступні:

  • 300-400 г фаршу м’ясного,
  • 100 г сметани,
  • перець мелений,
  • 1 цибулина (не дрібні),
  • томати – 2 шт.,
  • яйце,
  • кріп свіжий (або інша зелень за смаком).

Приготування:

  1. У подрібнене м’ясо потрібно по черзі додати яйце, цибуля, сіль, перець. Перемішати, залишити на холоді.
  2. Приготувати соус. Томати обдати окропом, зняти акуратно шкірку. Нарізати очищені помідори дрібними шматочками, згасити їх в сковороді на слабенькому вогні, поки ті не стануть однорідною масою. Потім влити сметану і додати дрібно накришений свіжий кріп. Все перемішати, залишити гаситися на мінімальному вогні.
  3. Зліпити круглі м’ясні кульки, скласти в формочку для запікання, залити підливою. Витримати в духовій шафі, розігрітому до 200 ° С, близько 40-45 хв.

Заливку можна замінити на сметанну. Якщо ви ще тільки підшукуєте рецепт, як приготувати тефтелі з підливою зі сметани, зверніть увагу на простий і пікантний рецепт соусу: злегка підрум’янити на сковорідці борошно на маслі (вершковому), після чого туди влити бульйон, 1 ст. л. горілки, 1 збите яйце, сметану. Добре перемішати, поперчити, посолити.


Тефтелі з птиці

Все частіше господині віддають перевагу дієтичне куряче м’ясо (грудки). Для приготування дуже смачних і корисних курячих тефтелек знадобиться:

  • курка (філе) – 700 г,
  • лук,
  • яйця – 2 шт.,
  • масло (краще взяти оливкова) – для обсмажування,
  • сіль,
  • морквина – 1 шт.,
  • перець.

Приготування:

  1. Грудки курки (філе) разом з цибулею пропустити через м’ясорубку, додавши сіль, яйця, перець. Гарненько вимісити. Сформувати невеликого розміру кульки, обсмажити, як слід, з усіх боків, скласти в сотейник.
  2. Підлива: на оливковій або будь-якому іншому рослинному маслі пасерувати цибулю і морквину, додати трохи борошна, томат-пасти за смаком, сіль і воду. Всі грунтовно перемішати, довести до початку кипіння.
  3. Після того як соус закипів, вилити його в сотейник з тефтелі. Гасити все хвилин 15-20 на мінімальному вогні.

variacii dlja izobretatelnyh hozjajushek na temu 2 1 Варіації для винахідливих господарочок на тему, як приготувати тефтелі з підливою


Тефтелі з риби

Найбільш популярним рецептом рибних тефтелек є «Скандинавія». Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • хек – 1/2 кг,
  • кілька ложок подрібнених сухарів,
  • гриби свіжі – 200-300 г,
  • мариновані помідори – 1/2 кг,
  • сіль,
  • чорний мелений перець,
  • зелень.

Приготування:

  1. Рибне філе подрібнити, змішати з сухариками і сіллю.
  2. Гриби нарізати дуже дрібно.
  3. Помідори порізати скибочками, викласти на підігріту сковороду.
  4. Почекати, коли томати почнуть виділяти сік, додати гриби.
  5. Як тільки все закипить – посолити, поперчити, викласти рибні кульки в підливу.
  6. Блюдо готувати під кришкою, поставивши в шафу для запікання, близько 20 хвилин. Вийняти, посипати зеленню.

variacii dlja izobretatelnyh hozjajushek na temu 3 1 Варіації для винахідливих господарочок на тему, як приготувати тефтелі з підливою


Тефтелі з рисовою крупою

Їх часто називають «їжачками», і причиною тому – варений рис довгозерний, який визирає з фаршу подібно голкам їжака. Для приготування класичних їжачків знадобиться:

  • рисова крупа – 300 г,
  • змішаний фарш (свинина + телятина) – 1/2 кг;
  • цибуля – 1 шт;
  • раст. масло – 3 ст. ложки;
  • 1 шт. – Яйце;
  • вода / бульйон – 2 склянки;
  • 2-3 зубці часнику;
  • томат-паста – 1 ложка ст.;
  • вершки жирні – 2 л. столові;
  • сіль;
  • перець чорний свіжого помелу.

Приготування:

  1. Промиту рисову крупу залити водою, посолити, відварити (близько 20 хв.), Після чого злити з рису воду, охолодити його.
  2. У м’ясо додати яйце, сіль, перець, гарненько вимісити.
  3. Цибулю і часник якомога дрібніше порубати, додати у фарш разом з охолодженим рисом. Знову все добре перемішати.
  4. Скачати кульки (з волоський горіх величиною), викласти на розігріту з рослинною рафінованою олією сковороду. Обсмажити їжачки з усіх боків на помірному вогні. Викласти м’ясні кульки в каструлю.
  5. Приготувати соус: розвести окропом вершки з томатною пастою, сіллю і перцем.
  6. Залити їжачки соусом, закрити кришкою, тушкувати 10-15 хв.


Види підливок

Для того щоб урізноманітнити страву, можна використовувати різні варіації соусів і підлив. Але завжди можна проявити творчу фантазію, придумавши свій власний рецепт, який може заслужити визнання і прославити ваше ім’я в кулінарному мистецтві. Готуються тефтелі з підливою в духовці, на відкритому вогні, в мультиварки. Заливка при цьому може бути:

  • молочна,
  • томатна,
  • кисло-солодка,
  • вершкова,
  • томатно-вершкова,
  • томатно-часникова,
  • гостра,
  • грибна,
  • зметана та ін

variacii dlja izobretatelnyh hozjajushek na temu 4 1 Варіації для винахідливих господарочок на тему, як приготувати тефтелі з підливою


Тефтелі в мультиварки

Що може бути простіше, ніж приготувати дивовижного смаку тефтелі з підливою в мультиварки? Цей сучасний кухонний прилад давно став просто незамінним для господарочок по всьому світу. Для рецепта буде потрібен наступний набір продуктів:

  • фарш -1 / 2 кг,
  • 4 ложки сметани (їдальні),
  • томат-паста – 2 ложки столові,
  • трохи борошна,
  • сіль,
  • яйце – 1 шт.,
  • цибуля ріпчаста,
  • спеції,
  • лист лавровий,
  • рис – 1/2 склянки,
  • вода / бульйон – 2 склянки.

Приготування:

  1. Змішати подрібнене м’ясорубкою м’ясо з цибулею і яйцем, а також рисової крупою, яку можна попередньо трохи відварити. Додати спеції, ретельно вимісити. З готової маси зробити невеликі кульки, викласти заготовку в чашу мультиварки.
  2. Підлива: змішати борошно, сметану, томат-пасту, воду (бульйон), залити тефтелі.
  3. Включити режим “гасіння” на часовий відрізок 1 годину.

Тефтелі – справжня палочка-виручалочка для господинь, адже їх можна заготовити про запас, заморозивши, а коли потрібно – дістати і приготувати. Це актуально, коли потрібно терміново і смачно нагодувати сім’ю; коли гості несподівано стукають у двері – в цей момент не придумати нічого швидше, економніше, ситніше, смачніше, як приготувати тефтелі з підливою.

Підійде до них практично будь-який гарнір: рис, картопля у всіх видах, гречка, перловка, макаронні вироби, пшоняна каша, тушкована капуста, інші овочі – як пройшли теплову обробку, так і у вигляді свіжих салатів. У дитячому меню це блюдо просто незамінне, оскільки малята, які зазвичай відмовляються їсти м’ясо, рибу, зазвичай завжди із задоволенням з’їдають їх у вигляді апетитних кульок з підливою.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply