Торт «Наполеон»: рецепт в домашніх умовах і походження цього десерту зі звучним ім’ям

tort napoleon recept v domashnih uslovijah i 1 Торт «Наполеон»: рецепт в домашніх умовах і походження цього десерту зі звучним імям

Чоловіки, жінки, діти – всі люблять поласувати гарячими пиріжками і заварними тістечками. «Родзинкою» святкового столу в багатьох сім’ях традиційно є торт. Звичайно, з одного боку, завдяки появі всіляких кондитерських і пекарнею життя спростилася: не потрібно обтяжувати себе приготуванням коржів, крему, возитися з інгредієнтами, змушувати чекати своїх домочадців. Але, з іншого боку, хіба щось може замінити прекрасний запах випічки, що витає в будинку і закликає всіх домашніх зібратися за одним столом?

Великий з тортів – «Наполеон»

Багато різних версій походження цього кулінарного шедевра. Але найбільше запам’яталась з них стала історія про те, як велелюбний імператор був помічений своєю дружиною в момент грайливою бесіди з фрейліною Жозефіною. Ревнива дружина зажадала негайного пояснення. Наполеон не розгубився і сказав, що прошепотів фрейліні на вушко рецепт щойно придуманого ним торта.

Таким чином, імператор придумав основну концепцію торта і склад інгредієнтів навмання, а довели справу до «смачного» логічного завершення придворні кулінари. До слова, «новонароджений» торт був приготований і поданий до столу у той же вечір.

Росіяни ж вважають, що цей торт з листкового тіста придумали саме в Росії в 1912 році до сторічної річниці вигнання Наполеона. Спочатку його готували виключно у формі трикутника, подібно трикутному капелюсі французького імператора.

Так чи інакше, справжнє походження рецепта заховано в далекому минулому. А нашому поколінню залишається тільки насолоджуватися прекрасним смаком ніжного торта. Хтось любить готувати торт «Наполеон» за рецептом в домашніх умовах з заварним кремом, хтось обирає сирний наповнювач або згущене молоко. Всі ці рецепти беруть свій початок в рецепті класичного «Наполеона».

Класичний «Наполеон»

Отже, представляємо вашій увазі класичний рецепт торта «Наполеон» в домашніх умовах.

Необхідні продукти (для 600 г готового виробу)

  • пшеничне борошно – 2 склянки;
  • вершкове масло (не замінювати маргарином!) – 300 г;
  • 2 яйця + 2 жовтки;
  • чверть чайної ложки солі;
  • 1 ст. ложка молока.

Необхідні продукти (для 360 грамів готового крему)

  • 20-відсоткові вершки (або молоко) – 1 склянка;
  • крохмаль – 1 чайна ложка;
  • цукор – 4 столові ложки;
  • яйця – 3 штуки (або 6 яєчних жовтків).

Приготування

  1. Розм’якшити вершкове масло, додати сіль і молоко. Замісити тісто протягом п’яти хвилин, сформувати його у вигляді цеглинки. Потім помістити отримане тісто в холодильник на півгодини – годину. Тепер можна зайнятися приготуванням крему.
  2. В емальовану каструльку покласти цукор, крохмаль, додати яйця і розмішувати отриману суміш одну-дві хвилини. Потім влити вершки, поставити на невеликий вогонь і, помішуючи дерев’яною лопаткою, нагріти до густої консистенції. Дуже важливо не допустити кипіння – в цьому випадку крем прийде в непридатність, і використовувати його буде нельзя.В момент готовність зняти ємність з плити і поставити крем на охолодження.
  3. Тепер прийшов час розкачати тісто. Кладемо охолоджене тісто на дошку, посипану борошном, і розгортає його качалкою в прямокутний пласт товщиною близько десяти міліметрів. Складовими його вчетверо, ще раз розгортаємо до товщини в десять міліметрів і знову складаємо вчетверо. Тісто для «Наполеона» готово!
  4. Залишилося розкачати тісто в корж товщиною чотири-п’ять міліметрів і викласти на несмазанний маслом деко. Попередньо необхідно змочити у нього краю – це не дасть тесту деформуватися при високій температурі. Далі акуратно розподілити пласт по деку і наколоти кінчиком ножа в декількох місцях.
  5. Випікати слід в духовці, попередньо прогрітій до двухсотдесяті градусів Цельсія близько півгодини. Після закінчення часу зняти тісто з дека і дати йому трохи охолонути.

Скільки необхідно пластів для торта?

Зазвичай для «Наполеона» готують або один великий пласт тіста, розрізається після випікання навпіл, або два пласта меншого діаметру.

kak prigotovit popkorn v domashnih uslovijah v 1 14 Торт «Наполеон»: рецепт в домашніх умовах і походження цього десерту зі звучним імямМи розповімо, як приготувати вівсяне печиво в домашніх умовах. Улюблена лакомствоКлассіческій рецепт тірамісу в нашій статті.

Пласти повинні бути однаковими, при необхідності їх слід обрізати до потрібного розміру. Торт в результаті виходить відкритим по краях – це слід враховувати при його приготуванні. Як показано на відеорецепти приготування торта «Наполеона» в домашніх умовах.

Кладемо крем на один з пластів і рівномірно розподіляємо його по тесту за допомогою ножа або лопатки. Потім кладемо зверху другий пласт, знову рясно змащуємо торт кремом. Також кремом потрібно промазати бічні поверхні об’єднаних пластів.

Як прикрасити торт «Наполеон»?

Варіантів для прикраси торта безліч: цукрова пудра, шоколадна глазур, горіхи, тертий шоколад … Все, що тільки прийде в голову майстрині-хозяюшке! Найчастіше в якості прикраси використовують протерте тісто, що залишилося після обрізки пластів. Такий зовнішній вигляд «Наполеона» є найбільш впізнаваним і класичним.

Крім того, в тісто або крем можна додати різні натуральні ароматизатори: ваніль, корицю, цедру лимона; щоб створити свій неповторний смак на основі безсмертного рецепта.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply