Тірамісу – класичний рецепт для вас

tiramiso klassicheskij recept dlja vas 1 Тірамісу   класичний рецепт для вас

Зміст:

  1. Чому «Tiramisu»? Кілька версій
  2. Історія виникнення страви
  3. Секрети тірамісу
  4. Класичний рецепт тірамісу
  5. Рецепт печива савоярді

Сонячна Італія подарувала світові не тільки піцу і пасту, а й один з найбільш витончених десертів – тірамісу. Велика частина милих дам при слові «тірамісу» захоплено закочує очі, і марно намагається підібрати слова, які зможуть повною мірою описати божественний смак цього блюда. Ніжне, невагоме, що тане в роті блаженство …


Чому «Tiramisu»? Кілька версій

«Tiramisu» в дослівному перекладі означає «піднімай мене вгору». Версій, що пояснюють настільки химерна назва вишуканих ласощів, декілька. Хтось припускає, що подібним чином пристрасні італійці намагалися виразити все захоплення ніжним десертом, здатним своїм смаком підняти настрій. Інші висувають думку, що всьому виною висока калорійність тістечка. Треті і зовсім трактують назву більш ніж відверто і натякають на використання тірамісу як афродізіака (адже не дарма ж в ньому стільки шоколаду). Яка ж з версій правильна, залишається лише здогадуватися.


Історія виникнення страви

На цьому загадки не закінчуються. Достовірна інформація про те, коли і ким був винайдений солодкий шедевр, також відсутній. Співвітчизники Да Вінчі, щоб надати своєму тірамісу аристократичний шарм, люблять розповідати байку про «герцогському супчику». Коротенько історія виглядає так: якось раз в XVII столітті ерцгерцог Козімо III Медічі завітав у місто Сієну, де місцева знать приготувала сюрприз – розкішний десерт (герцогський супчик), знаючи про його слабкість до солодкого. Козімо III прийшов в бурхливий захват, і тірамісу негайно очолив хіт-парад його улюблених страв. Ерцгерцог поїхав, прихопивши з собою рецепт, і в подальшому активно сприяв його популяризації у вищих колах.

Однак скептики більше схильні поділяти версію про те, що тірамісу з’явився відносно недавно, і ніякі ерцгерцоги його НЕ прославляли. Свою думку вони цілком справедливо аргументують тим, що жодна старовинна куховарська книга не містить рецепта тірамісу. Історія ж з ерцгерцогом – лише плід фантазії, придуманий заповзятливими власниками кафе і ресторанів.

Авторство смачного десерту також приписують кондитерові Іаннаконе, який (за його власними словами) довгий час готував тірамісу для італійського ресторану LeBeccherie в 60-х роках минулого століття. Але як би там не було, факт залишається фактом – завдяки своїм непересічним смаковими якостями тірамісу знайшов широку популярність.


Секрети тірамісу

Чим же так разюче відрізняється тірамісу від сотень інших тістечок і суфле? Що додає йому такий виразний і незвичайний смак?

Кожному, хто гостює в Італії, потрібно обов’язково спробувати цей знаменитий десерт. Тому як мало в якій іншій країні готують справжній тірамісу, і вся заковика тут не в кулінарних вміннях, а в інгредієнтах. Більшість тістечок, видаваних за італійське диво, за своїм складом досить віддалено нагадує оригінал.

Класичний рецепт тірамісу включається в себе: печиво савоярді, сир маскарпоне і вино марсала. Саме поєднання цих компонентів і породжує унікальні смакові якості тірамісу.

  • Савоярді (від італ. «Савойські») – під цим екзотичною назвою ховається ніжне, бісквітне італійське печиво плоскою витягнутої форми, традиційно використовується для приготування десертів. За рахунок своєї структури воно добре просочується і швидко розм’якшується.
  • Маскарпоне (від італ. «Сир») – гордість Італії, неймовірно м’який вершковий сир з чарівним ароматом і смаком. Для приготування справжнього маскарпоне використовуються вершки дуже високої жирності, одержувані з молока корів італійській провінції Ломбардії. Аналогів у цього сиру немає, і тому він неймовірно популярний в Європі.
  • Марсала – сицилійське десертне вино високої фортеці. Марсалу прозвали «вином кулінарів», що велика рідкість, оскільки для виготовлення десертів частіше використовують коньяк і ром. Оригінальний смак цього вина додає особливу пікантність солодких страв.


Класичний рецепт тірамісу

Якщо ви запаслися всіма потрібними продуктами і рішуче налаштувалися побалувати домочадців справжнім тірамісу, скористайтеся наступним рецептом (більш докладно можна подивитися в тірамісу класичний рецепт відео)

Для приготування десерту необхідні такі інгредієнти:

  • яйця – 4 шт;
  • цукор – 120 гр;
  • печиво савоярді – 300 гр;
  • сир маскарпоне – 450 гр;
  • кави – 400 мл;
  • вино марсала – 3-4 ст.л;
  • порошок какао – 2-3 ст.л.

 Тірамісу   класичний рецепт для васСпочатку готуємо крем. Найакуратнішим чином відокремлюємо білки від жовтків. Білки ретельно збиваємо, а в жовтки розтираємо з цукром. У жовткова масу потроху додаємо маскарпоне, обережно перемішуємо до однорідної маси, потім приєднуємо збитий в піну білок. Інтенсивно заважаємо.

У вже готовий охолоджений кава додаємо вино марсала. Переходимо до савоярді. Кожне печиво маку в кави, намагаємося робити це дуже і дуже швидко, інакше печиво розвалиться прямо в напої. Змочені в каві савоярді викладаємо у форму, робимо це якомога щільніше, зазорів не залишаємо. Далі покриваємо всі шаром крему і акуратно розрівнюємо. Поверх викладаємо ще один шар печива і завершуємо все залишилися кремом.Для наочності радимо подивитися тірамісу класичний рецепт фото.

Тірамісу готується без випікання. Для того щоб десерт гарненько просочився, ставимо його в холодильник на 4-5 годин. Можна накрити плівкою. По закінченні відведеного часу готовий виріб посипаємо какао і ділимо на порційні шматочки.

Вже кілька років вся країна «їсть удома» з Юлією Висоцькою. Відома телеведуча часто балує свої глядачів рецептами десертів. Багатьом припала до смаку «дитяча» варіація тірамісу рецепта класичного від Юлії Висоцької. У цьому випадку пропонується обійтися без додавання сирих яєць, оскільки ніжні дитячі шлунки можуть зреагувати болісно на продукт, що не пройшов теплову обробку. В іншому ж рецептура незмінна.


Рецепт печива савоярді

Тим, хто дуже хоче дотримати всі тонкощі приготування класичного тірамісу, але ніяк не може знайти в продажу савоярді, стане в нагоді рецепт цього бісквітного печенья.Ітак, для приготування савоярді необхідні:

  • борошно – 100 гр;
  • цукор – 100 гр;
  • яйця – 3 шт;
  • масло вершкове – 30 гр;
  • пудра цукрова – 30 гр;
  • сіль – щіпка.

Як і в попередньому рецепті відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки з цукром збиваємо, обережно додаємо до них борошно, потім сіль, все перемішуємо. В окремому посуді збиваємо білки, які потім перекладаємо до решти маси.

kak prigotovit popkorn v domashnih uslovijah v 1 15 Тірамісу   класичний рецепт для васМи розповімо, як приготувати вівсяне печиво в домашніх умовах. Улюблена лакомствоКак приготувати оладки на молоці. Рецепти тут.

На змащене маслом і злегка присипаний борошном деко з допомогою кондитерського мішечка видавлюємо печиво довгастої форми. Присипаємо цукровою пудрою і запікаємо в попередньо розігрітій до 150? С духовці до золотистої скоринки.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply