Страви з баранини рецепти

Blyuda iz baraniny retsepty Страви з баранини рецептиСтрави з баранини рецепти

Бараняча нога з гірчицею і ананасами

На 6 – 10 порцій:

одна бараняча нога вагою 2,5 – 4 кг з віддаленої тазової кісткою;

ананаса, дрібно нарубаного і подрібненого в пюре за допомогою кухонного комбайна або міксера 300 р.;

сіль і свіжозмелений перець;

діжонськой горчіци1 ст. л.;

вершкового масла 60 г;

Страви з баранини рецепти, бараняча нога з гірчицею і ананасами

Посоліть і поперчіть баранячу ногу з обох сторін. Легше всього зробити це так: обв'яжіть мотузку навколо гомілки і кілька разів обмотайте нею вільний кінець м'яса, надійно закріпивши кінець мотузки. Після кожного витка прив'язуйте мотузку до первісного вузлу. Вичавіть на ситі сік з ананасового пюре і перелийте його в невелику миску. Постарайтеся вичавити з м'якоті якомога більше соку.

Покладіть баранячу ногу на підставку в утятніцу і обсмажуйте в духовці при температурі 230 градусів Цельсія близько 15 хвилин. Потім зменшіть вогонь до 190 градусів Цельсія і продовжуйте смажити ще 1 1/4 – 1 1/2 години, або ж за смаком. Перевіряйте температуру всередині м'яса за допомогою м'ясного термометра. Якщо термометр показує 54 – 57 градусів Цельсія, м'ясо ще сире; 60-65 градусів Цельсія-середня готовність; якщо температура вище, м'ясо готове. Коли бараняча нога буде готова, дістаньте її з духовки, перекладіть на обробну дошку і залиште не менше ніж на 15 хвилин.

Злийте з качатника надлишки жиру, додайте до залишився соку 1/4 л води. Поставте утятніцу на середній вогонь і дерев'яною ложкою ретельно зскребете з дна і стінок весь пристав коричневий осад. Коли утятница стане чистою, перелийте її вміст в сотейник середнього розміру. Уварите соус наполовину і додайте ананасовий сік. Уварите ще наполовину. Соус має бути густим, як сироп. Додайте гірчицю, зменшіть вогонь до зовсім слабкого і додайте вершкове масло. Влийте в соус весь сік, що витік з м'яса на обробну дошку. Зніміть каструлю з вогню, посоліть і поперчіть за смаком. Підігрійте порційні тарілки, налийте в них соус і покладіть зверху скибочки баранини. Негайно ж подавайте на стіл.

Баранина з мигдалем

На 6 порцій:

бараняча нога вагою 1 кг, нарізана смужками довжиною 5 см і обвалена в борошні;

мигдалю, бланшованого, дрібно нарубаного і обсмаженого 100 р.;

лярду 125 г;

головка часнику, дрібно нарубаного 1;

цибулі, дрібно нарубаного 200 г;

помідорів, очищених від шкірки, насіння і дрібно нарізану 200 г;

бренді 80 мл;

сухого білого вина 150 мл;

волокон шафрану 12;

нарубаної петрушки 1 ст. л.;

чебрець;

сіль;

білий перець;

Рецепт приготування баранини з мигдалем

Розігрійте в сотейнику лярд, додайте часник, цибулю і шматки баранини. Обсмажуйте на повільному вогні 10 хвилин, поки м'ясо не почне підрум'янюватися, потім додайте помідори. Ретельно перемішайте і влийте бренді і вино. Через хвилину влийте 1 л води. Зітреш в ступці половину мигдалю з шафраном, петрушкою і щіпкою чебрецю; коли вода закипить, всипте мигдаль в каструлю. Посоліть, поперчіть і варіть до готовності, близько 30 хвилин. Посипте баранину зверху залишилися мигдалем. Потримайте каструлю на вогні ще кілька хвилин, щоб мигдаль зварився, і подавайте на стіл дуже гарячим.

Готуйте швидко і смачно разом з сайтом корисних порад. Приємного апетиту!


Category: Приготовить быстро и вкусно

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply