Стаття для тих, хто хоче дізнатися, як замаринувати імбир

statja dlja teh kto hochet uznat kak zamarinovat 1 Стаття для тих, хто хоче дізнатися, як замаринувати імбир

Про чудесні якостях імбиру можна прочитати в стародавніх медичних трактатах, в Корані, в працях Конфуція. Під час епідемій чуми сік цієї рослини використовували як протичумний засіб ще в Стародавньому Римі. До Європи імбир був привезений арабськими купцями в тринадцятому столітті, і жителі Старого Світу по достоїнству оцінили властивості цього кореня.

І в сучасному світі його застосовують повсюдно в різних цілях. У кулінарії – як приправу і добавку до різних страв як в свіжому, так і маринованому вигляді. У медицині він знайшов застосування як седативний, загоює, противірусну та антибактеріальний засіб. Імбир добре підтримує імунітет, збільшує статевий потяг, має здатність адсорбенту, тому його вживають, як протиотрута – він концентрує й виводить чужі для організму шкідливі речовини.

Маринувати імбир вперше почали в Японії – він відмінно підходить як доповнення до національного блюда – суші. У такому вигляді він допомагає відбити післясмак перший з’їденої їжі і відчути всю красу чергових поданих страв.

Як замаринувати імбир самостійно? Існує кілька рецептів.

Рецепти маринування імбиру

Варіант № 1

Продукти:

  • свіжий імбир – 200-250 грамів;
  • цукор – 4-5 ч. ложок;
  • вино сухе рожеве – 1,5-2 стіл. ложки, така ж кількість саке;
  • оцет рисовий – 70-80 мл;
  • сіль – до 2 ч. ложок.

Імбир тонко почистити, відправити в окріп (максимум – на 3 хвилини), обсушити полотенцем.Для маринаду змішують вино, саке і цукор, кип’ятять і додають уксус.После їм заливаються коріння імбиру, накриваються кришкою і залишаються для маринування на термін до 4 днів.

Зберігається маринований імбир не довше трьох-чотирьох місяців у холодному місці.

Варіант № 2

Продукти:

  • свіжий імбир – 300-350 грамів;
  • цукор – 3-4 ч. ложок;
  • соєвий соус – до 2 стол. ложок;
  • вода – 750 мл;
  • оцет винний – 2 стіл. ложки;
  • сіль (краще використовувати дрібну) -1 ч. ложки.

statja dlja teh kto hochet uznat kak zamarinovat 1 1 Стаття для тих, хто хоче дізнатися, як замаринувати імбирІмбир очистити від шкірки, тонко нарізати стружкою, можна зробити це пристосуванням для чищення овочів. Покласти у воду, довести до кипіння, обсушити, остудити.

Для приготування маринаду змішати цукор, сіль, оцет, соєвий соус, потім все закип’ятити. Гарячим маринадом залити імбир, накрити і маринувати 3-4 дні.

Зберігати готовий маринований імбир слід в холодильнику, вжити такий продукт потрібно протягом трьох-чотирьох місяців.

Варіант № 3

Продукти:

  • свіжий імбир – 250-300 грамів;
  • цукор – 100 грамів;
  • оцет – 150 мл.
  • вода – 0,7 літра;
  • дрібна сіль -1 ч. л.

Імбир акуратно очистити від шкірки, тонко нарізати на скибочки. Опустити в окріп і варити п’ять-сім хвилин. Потім витягнути з води, обсушити і остудити. Далі скибочки обсипати дрібною сіллю і залишити на п’ять хвилин.

Для підготовки маринаду змішують цукор і оцет, потім все слід заіпятіть і остудити. Гарячим маринадом залити засолені скибочки імбиру, накрити і витримати 20 годин.

Зберігають імбир, замаринований таким способом в холодному місці протягом двох-трьох місяців.

Варіант № 4

Продукти:

  • Свіжий імбир – 200-250 грамів;
  • родзинки – одна четверта склянки;
  • буряк – одна велика;
  • оцет яблучний – 0,5 склянки;
  • зерна коріандру – до половини чайної ложки;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • сіль-половина чайної ложки.

statja dlja teh kto hochet uznat kak zamarinovat 2 1 Стаття для тих, хто хоче дізнатися, як замаринувати імбирЗамочити родзинки в кип’яченій воді на одну-дві години. Імбир тонко почистити і настругати овощечисткой. Стружок повинно вийти повний стакан.

Буряк потрібно крупно натерти і, змішавши з набряклим родзинками, подрібнити (можна за допомогою блендера). Отриману суміш віджати, в сік додати цукор і сіль, оцет і коріандр. Що вийшла сокової сумішшю залити стружки імбиру, щільно закрити і маринувати в прохолодному місці до готовності три-чотири дні.

Варіант № 5

Продукти:

  • свіжий імбир – 100-150 грамів;
  • зацукровані імбир – 50 грамів;
  • свіжі огірки -250-300 грамів;
  • цукор – 70 грамів;
  • оцет яблучний – 60-70 мл;
  • сіль -1,5-2 ч. ложки.

Імбир тонко очистити, потім крупно натерти на терке.Нарезать огірочки і засипати їх сіллю, перемішати, дочекатися появи соку.

Потім в огірки додати натертий і зацукровані імбир, оцет, цукор, все ретельно перемешать.Смесь загорнути в харчовій пакет і відправити в холодильник годин на дванадцять. Зберігається маринований з огірками імбир в холодильнику три-чотири тижні.

Як замаринувати імбир в домашніх умовах – розібратися нескладно. Проте, не можна забувати про протипоказання до вживання кореня. Так, не рекомендують включати його в свій раціон у період вагітності та при годуванні дитини грудьми. Не можна його вживати і при загостренні хвороб ШКТ.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply