Смачні страви зі свинини. Що можна приготувати з свинини

 Смачні страви зі свинини.  Що можна приготувати з свинини

Свинячі біфштекси в соусі з інжиру

Для додання соусу бажаної консистенції в нього часто додають різні пюре. У цій страві інжир розм'якшують в портвейні і вершковому маслі і готують з нього пюре. Це пюре додають в соус до свинини, щоб зробити його гущі. Не використовуйте для приготування цієї страви краю свинячого філе; заморозьте їх і надалі додайте в яку-небудь начинку.

На 4 порції:

свинячого філе 1 кг;

сушеного інжиру, нарізаного на 4 – 6 шматків;

світлого портвейну 2 ст. л.;

сіль і перець;

вершкового масла 100 г;

червоного винного оцту 2 ст. л.;

дрібно нарізаного шалот 1 ст. л.;

подвійних вершків 1/4 л;

Готуємо смачні страви з свинини чи що можна приготувати з свинини.

Залийте шматочки інжиру портвейном і замочіть на 45 хвилин. Потім перекладіть інжир і порвейн на невелику сковорідку, додайте дрібку солі, 15 г вершкового масла і 2 ст. л. води. Закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні близько 20 хвилин. Інжир повинен стати м'яким і ввібрати майже всю рідину. Подрібніть інжир в кухонній млині або кухонному комбайні; додайте в пюре 30 г вершкового масла.

Злегка посоліть і поперчіть кожен шматок свинини. Розтопити на середньому вогні 40 г вершкового масла у великій сковороді діаметром 30 см. Коли масло стане гарячим, покладіть в нього шматки свинини і обсмажте протягом 5 хвилин з кожного боку. Чи не пережарьте м'ясо, інакше воно висохне. Зніміть м'ясо зі сковороди, перекладіть на тарілку, накрийте фольгою і не давайте охолонути.

Налийте в сковороду оцет, додайте шалот і 15 г вершкового масла. Відскребіть всі пристали до стінок частинки соусу. Додайте вершки і сік, що виділився з смаженої свинини. Варіть соус на повільному вогні близько 1 хвилини. Вимкніть вогонь і додайте в соус пюре з інжиру. Посоліть і поперчіть за смаком. Протріть соус крізь сито, перекладіть в невелику каструлю і нагрівайте ще близько 1 хвилини. Перед подачею на стіл помістіть ложку соусу в середину нагрітої тарілки і покладіть зверху свинячий біфштекс.

Фарширована свиняча нога у фруктовому соусі

На 10 – 12 порцій:

свиняча нога вагою 3,5 – 5,5 кг, без кістки;

сушеного інжиру 175 г;

кураги, нарізаною на шматочки 90 г;

смородини або родзинок 90 г;

каштанів, очищених і дрібно нарізаних 350 г;

мигдалю, бланшованого 75 г;

сіль і перець;

телячої глазурі 175 г;

вершкового масла, розділеного на 8 шматочків 125 г;

Рецепт приготування

Посоліть і поперчіть свинину зсередини і зовні. Змішайте в мисці фрукти і горіхи. Начините фруктовою сумішшю свинячу ногу. Перев'яжіть свинячу ногу міцною мотузкою. Покладіть її на підставку і помістіть в утятніцу. Обсмажте свинину в духовці при температурі 200 градусів Цельсія протягом 3 -4 годин, поки температура всередині м'яса за показаннями м'ясного термометра не досягне 74 градусів Цель-ся. Дістаньте свинину з духовки, покладіть на обробну дошку і відставте, а самі приготуйте соус.

Ложкою дістаньте з свинячої ноги близько однієї чверті начинки і подрібніть її в кухонному Комбай. Перекладіть  подрібнену начинку в каструлю і залийте телячої глазур'ю. Перемішайте на середньому вогні. При постійному перемішуванні шматок за шматком додайте вершкове масло, до поки воно повністю не з'єднається з соусом. Зніміть каструлю з вогню, посоліть і поперчіть. Перед подачею зніміть зі свинячої ноги мотузку. Наріжте м'ясо скибочками завтовшки 5 мм. Влийте в соус сік, що залишився на обробній дошці, і покладіть соус поруч з м'ясом.

 

Свиняча лопатка з динею

Подавайте цю страву з відвареним рисом та грибами або ж із зеленою квасолею і салатом; воно добре супроводжується легким рожевим вином.

На 4 порції:

свиняча лопатка вагою 1 кг;

невелика зелена або зимова біла диня, очищена від шкірки, нарізана на скибки і потім на товсті шматочки;

2 зубчики часнику, роздавлених;

сік 1 лимона;

сіль і перець;

дрібно нарізаного розмарину 1 ч. л.;

вершкового масла 125 г;

води або сухого білого вина 1/4 л;

рому 125 мл;

Рецепт приготування смачної страви зі свинини

Напередодні приготування цієї страви натріть м'ясо часником і лимонним соком. Посипте сіллю, перцем і розмарином і залиште на 30 хвилин. Розігрійте в сковороді вершкове або оливкове масло і обсмажте м'ясо з усіх боків, часто поливаючи його соком, що виділяється; час від часу потроху додавайте в сковороду воду або вино. Приблизно через 30 хвилин, коли м'ясо зарум'яниться, зніміть його з вогню і поставте в прохолодне місце. Коли м'ясо остигне, буде легше зняти з нього весь жир. Зніміть з соку весь застиглий жир.

Наступного дня накрийте м'ясо кришкою і відваріть на слабкому вогні в соку, з якого знято жир, протягом 30 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким. За 15 хвилин до готовності полийте м'ясо динним соком і покладіть в каструлю навколо м'яса шматочки дині. Перед тим як зняти) м'ясо з вогню, нагрійте ром, залийте ним м'ясо і підпаліть. Коли полум'я згасне, подавайте на стіл.

Свиняче філе з яблуками

Щоб яблуко після очищення не потемніло, опустіть його в 1 л. води, підкисленою соком двох лимонів.

На 4 порції:

свинячого філе 750 г;

яблук, очищених від шкірки, серцевини і нарізаних на 8 скибочок 500 г;

рослинної олії 3 ст. л.;

цибулина, нарізана кружечками;

морква, нарізана кружечками;

лаврового листа 1/2;

сіль;

горошин перцю 3 шт;

пива 1/2 л;

сухого білого вина 175 мл;

цукру 50 г;

борошна 2 ст. л.;

вершкового масла 50 г

Свиняче філе з яблуками рецепт приготування

Зріжте зі свинини жир і розтопіть його в сковороді з рослинним маслом. Перелийте розтоплений жир в скляну каструлю, покладіть туди свинину, цибулю, моркву, лавровий лист, трохи солі і горошинки перцю. Поставте каструлю в духовку, нагріту до 220 градусів Цельсія. Приблизно через 30 хвилин, коли м'ясо рівномірно зарум'яниться з усіх боків, додайте пиво і серцевини яблук. Закрийте каструлю кришкою, зменшіть температуру до 180 градусів Цельсія і тушкуйте 1 1/2 години.

Покладіть скибочки яблук у форму для пирога, збризніть вином, посипте цукром, борошном і шматочками вершкового масла. Поставте яблука в духовку і запікайте близько 20 хвилин до золотистого кольору. Коли свинина буде готова, дістаньте її з духовки і дайте трохи постояти. Злийте соус і не давайтеему охолонути. Перед подачею на стіл наріжте свинину на скибки і розкладіть на тарілку сервіровки. Залийте соусом і прикрасьте по краях шматочками яблук.

Скибочки свинини з чорносливом

На 4 порції:

4 скибочки свинини товщиною 2,5 см;

чорносливу 250 г;

чаю або окропу 3/4 л;

рослинної олії 1 ст. л.;

вершкового масла 15 г;

борошна 20 г;

сухого білого вина 1/4 л;

телячого або курячого бульйону;        

зубчик часнику, роздавлений 1;

ароматичний букет 1;

сіль і перець;

нарізаною петрушкі1 ст. л.;

Маринад:

білого вина 125 мл;

ароматичний букет 1;

цибулина, крупно нарізана 1;

морква, крупно нарізана 1;

горошин перцю, злегка розчавлених 6;

рослинного масла1 ст. л.;

Смачна страва зі свинини

З'єднайте всі компоненти маринаду і Замаринуйте скибочки свинини при кімнатній температурі на 4 – 12 годин, час від часу перевертаючи їх, або в холодильнику на 1 – 2 дні. Залийте чорнослив окропом або чаєм, закрийте кришкою і замочіть приблизно на 3 години.

Злийте маринад зі свинини, промокніть м'ясо і збережіть маринад і овочі. У сковороді або неглибокій каструлі розігрійте вершкове і рослинне масло і обсмажте скибочки свинини з обох сторін. Дістаньте м'ясо з сковороди, покладіть туди цибулю і моркву з маринаду і злегка обсмажте до розм'якшення. Посипте овочі борошном і тушкуйте при помішуванні, поки вони не підрум'яняться. Додайте рідкий маринад і вино і доведіть до кипіння. Влийте бульйон, покладіть часник і ароматичний букет, посоліть і поперчіть. Покладіть шматки свинини назад на сковороду. Злийте воду з чорносливу, покладіть чорнослив на сковороду, закрийте кришкою і тушкуйте 35 – 45 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким. Перекладіть м'ясо на тарілку сервіровки або на порційні тарілки і покладіть зверху чорнослив. Процідіть соус. При необхідності уваріть його, щоб він покривав ложку тонким шаром, посоліть і поперчіть за смаком і полийте їм свинину. Перед подачею на стіл посипте свинину петрушкою. Що можна приготувати з свинини ще, дивимося ще один хороший рецепт.

Печеня зі свинини з манго

Подавайте це спекотне з печеним ямсом або коричневим рисом.

На 4 порції:

свинячої лопатки або окосту, нарізаного смужками товщиною 5 мм і шириною 1 см 500 г;

невеликих манго загальною вагою близько 1 кг, очищених від шкірки і нарізаних скибочками 4;

соку лайма 4 ст. л.;

солі 1 ч. л.;

свіжозмелений чорний перець;

арахісу, крупно нарубаного 150 г;

рідкого арахісового масла 3 ст. л.;

зубчиків часнику, дрібно нарізаного 2;

зеленої цибулі, тонко нарізаного 4 головки;

Рецепт приготування

Змішайте половину соку лайма, половину солі і дрібку перцю і Замаринуйте свинину в цьому розчині на 30 хвилин. Змішайте сік лайма, сіль і щіпку перцю і Замаринуйте манго в цьому розчині на 30 хвилин.

Злегка обсмажте арахіс в арахісове олії до світло-золотистого кольору. Дістаньте арахіс з сковороди і обсушити його серветкою. На тій же сковороді при безперервному помішуванні обсмажте часник і зелена цибуля близько 3-х хвилин, додавши при необхідності ще трохи олії. Покладіть свинину і смажте до тих пір, поки рожеве масло повністю не потемніє. Викладіть манго поверх свинини, закрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь. Гасіть 5 – 10 хвилин, поки свинина не буде готова. Перед подачею на стіл прикрасьте арахісом. Це одні з смачних страв, що можна приготувати з свинини, а що готуєте Ви?

Готуйте швидко і смачно разом з сайтом корисних порад. Приємного апетиту!


Category: Приготовить быстро и вкусно

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply