«Сябась!», Або традиція пиття кумишки

sjabas ili tradicija pitija kumyshki rutvet 1 «Сябась!», Або традиція пиття кумишкиБудь алкогольний напій має свої національні корені, то є свої особливості і приготування, і вживання. Так і в удмуртської святкової кухні не можна обійти увагою напій – кумишки, або, як її ще називають у південній Удмуртії, – араки.Ето алкогольний напій з різним вмістом алкоголю – від 12-15 градусів до більш високого градуса, часом вище, ніж у горілки . Кумишки спочатку була виключно обрядовим напоєм. Потім стала і святковим. І під час свят, ходіння в гості і тим більше в ході обрядових дій кумишки, в першу чергу, була символічна. Вона об’єднувала господарів і гостей, як це було в знаменитих слов’янських братчинах, коли ківш з напоєм обходив по черзі всіх сидячих за столом, тим самим як би об’єднуючи іх.Замечательной особливістю удмуртської гостьовий традиції було те, що господарі не прагнули напоїти гостей допьяна. А вже якщо хто і примудрявся повертатися з гостей у стані сп’яніння, то громадська думка неодмінно їх засуджувало. Це видно із самої церемонії частування. Взимку гостей зустрічали підігрітою кумишкой.І частування, і приготування кумишки завжди було суто жіночою справою. Господиня, обмотавши пляшку з напоєм фартухом, обходила всіх гостей з чаркою. Гостьовий етикет вимагав дотримання деяких правил в клопоталась питво кумишки. Господиня підходила з чаркою до гостя і, пригубивши сама, подавала йому з побажанням: «Сябась!». У перекладі з удмуртської мови це означає, що господарі гостю раді, дякують йому, бажають йому повний будинок, бажають жити-поживати і наживати добро своєю працею. Ось таке багате значення в одному маленькому словечке.Гостю не належало відразу брати чарку, це вважалося непристойним. Він розмовляв з господинею, ніби не помічаючи простягнутої йому чарки. Тільки після неодноразових пропозицій гість брав напій. Але, взявши чарку, він часто повертав пригощаємо, злегка пригубивши вміст. Господиня відводила руку гостя, умовляючи випити ще. І так тривало до тих пір, поки Гість не випивав всю чарку або хоча б наполовину. А випивати кумишки «залпом» було не прінято.Женщіни пили взагалі символічно. За весь свято могли випити не більше чарки. Тому що пили крихітними ковтками. Головне для них не процес пиття, а тепла задушевна бесіда. Найчастіше така бесіда закінчувалася пісенними імпровізаціями – діалогами про прожитий, про почуття, що переповнюють серця, про дітей. Адже удмурти – одні їх самих пісенних народів.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply