Що таке рол?

Роли (вони ж суші-рулети) – страва японської кухні, один з різновидів суші, скручені в ковбаски начинка і рис з листом норі (пресовані водорості), порізані потім на часточки. Роли готуються за допомогою бамбукової циновки макісу. Роли – один із традиційних видів японської закуски, які, на відміну від суші, загортаються не в рибу, а в пресовані морські водорості. У сухому вигляді вони досить жорсткі, але після того як на них укладають шар теплого вологого рису, вони розм'якшуються і легко згортаються.

Найчастіше роли ріжуть на 6 шматочків, буває – на 8, іноді – на 12. Іноді роли скручують таким чином, що лист норі виявляється всередині, а рис – зовні, але частіше все-таки лист норі зустрічається зовні. Також існують «кольорові» і «мозаїчні», ролли «навиворіт» і інші різновиди ролів.

Роли навиворіт відносяться до «товстим» суші, так званим футо-маки (Futo-maki-sushi). У них допускається використовувати до 5 різних інгредієнтів в начинці. Єдина різниця з звичайними товстими суші в тому, що роли закручують рисом назовні. Роли навиворіт найчастіше зустрічаються в варіації «Каліфорнія рол», так як були винайдені японським шеф-кухарем, іммігрував до Каліфорнії.

Кілька шматочків ролу (зазвичай 3-4 шматочки) часто є частиною так званих «асорті» або «суші-асорті», в які входять також суші і / або сасимі.

Джерела та додаткова інформація:

  • Вікіпедія – вільна енциклопедія;
  • rolls-recip.ru – рецепти ролів;
  • how-to-do.ru – як приготувати роли;
  • uzy.ru – відеоуроки по приготуванню ролів;
  • andreev.ru – про роллах навиворіт.

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply