Що таке пудинг?

Відповідно до словника Ожегова: пудинг – запіканка з крупи, борошняних виробів, сиру з фруктами, солодощами або іншими Приправка. Приклад: Сухарний п. Яблучний п.

Тут представлена стаття з журналу «Гастроном», де розповідається і про інших значеннях слова «пудинг», які можуть зустрітися гостю Туманного Альбіону.

«Одвічне питання: а що таке пудинг? В першу чергу пудинг – це десерт. Англійська дитина, бажаючий чого-небудь солоденького, цілком може запитати: «Мам, а що у нас сьогодні на пудинг?» Є, правда, пудинги солідні, грунтовні, наприклад йоркширський. Такий пудинг – повноцінне гаряче блюдо. Пудинг настільки популярний в Англії, що словники дають і інші значення цього слова. Вираз: «Ну ти і пудинг!» Означає, що у володаря такого епітета щоки давно видно за вух. А фразу «Ах, наша Маргарет виявилася в положенні пудингу» можна розцінити лише одним чином: Марго була необережна і через 9 місяців її друга чекає сюрприз. І ще в англійців є чудова приказка, яка цілком може бути відповіддю на безпідставні критику англійської кухні: «The taste of pudding is in the eating» – «Дізнатися смак пудингу можна, тільки спробувавши його».

У статті: «Що ми їмо. Частина перша », автор важко дати чітке визначення пудингу:«Дати визначення слову «пудинг»дуже важко, вже дуже широкий обсяг поняття. Мабуть можна наблизитися до істини, сказавши, що пудинг – це щось з тіста або іноді крупи, запечене майже завжди в духовці, як правило подається на десерт. Є, зрозуміло, безліч цікавих відхилень від правила, наприклад різдвяний пудинг готується на пару, йоркширський пудинг – несолодкий, це кошики з тіста до яких подається м'ясо і овочі, чорний пудинг – це взагалі кров'яна ковбаса … Іншими словами, англійський пудинг – така ж загадка, як англійський спеллинг: до кожного правила знайдуться виключення.» І наводить рецепт найпростішого хлібного пудингу.

Тут описується історія Різдвяного пудингу і дається рецепт королівського кухаря 1928 року.

Значна кількість рецептів приготування можна знайти на наступних сайтах:

  • Kuking.net – Понад 100 рецептів, є навіть фото та обговорення рецептів;
  • ЖруНіМагу – більше 40 рецептів (пудинги з сиром, шоколадний, манний, з боровиків, тврожно-яблучний, рисовий і ін);
  • Я кухар – розділ «Солодкі пудинги». Пудинги, запіканки, шарлотки … Всього близько 30 рецептів.

Додатково на Генон:

  • Сайти, що містять кулінарні рецепти
  • Як приготувати йоркширський пудинг?
  • Як приготувати рисовий пудинг?
  • Як приготувати лимонний пудинг?

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply