Що таке пепероні?

Пепероні (pepperoni) – гостра різновид салямі італо-американського походження. Зазвичай робиться з свинини, хоча зустрічаються американські різновиди, приготовані з суміші яловичини, курки і свинини. Походить від гострої салямі, виготовленої в південній Італії, такої як salsiccia Napoletana piccante, гострої копченої ковбаси з Неаполя чи Сопрессата з Калабрії.

Пепероні – це популярний інгредієнт піци в піцеріях американського стилю. Іноді також використовується при виготовленні сандвічів.

Слово пепероні походить від італійського перекладу слова перець, точніше, це спотворення слова "peperoni" (множини від "peperone"), яке в італійському означає солодкий перець або овочевий перець. Хоча в італійському "peperoni" означає солодкий перець, в італо-американської кухні це слово стало позначати гостру ковбасу. Щоб замовити американську версію пепероні в Італії, потрібно просити salame piccante або salamino piccante (гостре салямі, поширену в Калабрії). Італійська назва піци з пепероні – pizza alla diavola (з гострою ковбасою).

В той же час в континентальній Європі пепероні – це власне і є слово, що позначає різні види стручкового перцю, в т.ч. паприки і маленьких гострих, часто маринованих перців, відомих як peperoncino (італ. «паприка, гострий червоний перець») або peperone piccante (італ. «солодкий пікантний перець») в Італії, pepperoncini або бананові перці в США.

Пепероні – це зелені, або не до кінця дозрілі стручки перцю Чилі. Мариновані перчики відмінно підходять як гостра, пряна закуска, а також як основний інгредієнт для екзотичних, яскравих за смаком соусів і салатів.

Джерела:

  • ru.wikipedia.org – інформація про пепероні у Вікіпедії
  • lifecity.com.ua – додатково про пепероні
  • www.pan-pizza.kiev.ua – інформація про піцу «Пепероні»

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply