Що таке лактобактерії?

Лактобактерії (Lactobacillus) – рід грам-позитивних факультативно анаеробних або мікроаерофільних бактерій. Один з найважливіших у групі молочнокислих бактерій, більшість членів якої перетворюють лактозу та інші вуглеводи на молочну кислоту. У більшості випадків вони непатогенні, багато видів виконують позитивну роль у харчуванні людини. У людини вони постійно присутні в кишечнику, у піхві, де є симбіонтом і складають значну частину мікрофлори кишечника. Багато видів беруть участь в розкладанні решток рослин. Вони продукують молочну кислоту, а кисле середовище перешкоджає зростанню багатьох патогенних бактерій і грибів.

Застосування в харчовій промисловості

Деякі види Lactobacillus знайшли застосування в промисловості для виробництва кефіру, йогурту, сирів. Лактобактерії беруть участь у процесах засолювання овочів, в приготуванні маринадів і інших продуктів, використовують також синтетичну і біотехнологічну молочну кислоту. Бродіння силосу призводить до гальмування розвитку цвілі, що забезпечує тварин цінним кормом.

Медичне застосування

Штами молочнокислих бактерій використовують у виробництві медичних препаратів, призначених для відновлення нормальної мікрофлори кишечника (після інфекційних захворювань, антибіотикотерапії).

Джерела інформації:

  • Вікіпедія
  • disbakterioza.net – Біфідо-і лактобактерії

Category: Медицина і здоров'я

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply