Що таке клафуті?

Клафуті (наголос на «і») (фр. clafoutis) – один з найстаріших французьких десертів.

Основа клафуті – млинцеве тісто з борошна, молока і яєць. У готовому вигляді клафуті виглядає як пиріг, але, так як його печуть з тіста, схожого на млинцеве, то за смаком клафуті більше нагадує млинець з начинкою. Класичний варіант – клафуті з вишнею. Кулінари стверджують, що ні в якому разі не треба виймати з вишні кісточки, завдяки якій випічка набуває особливий аромат і смак.

Якщо ж замінити вишню іншими ягодами (чорницями, сливи, абрикоси) або фруктами (яблуками або грушами), то назва змінюється на флонярд (flognarde).

У змащену жиром форму для випічки спочатку кладуть фрукти, а потім заливають їх тестом. До речі, клафуті родом з Лімож, звідки в 19 столітті поширився по всій Франції. У сучасних кулінарних книгах зустрічаються рецепти не тільки з фруктово-ягідною начинкою, але і з морепродуктами, наприклад, креветками або грибами.

Цікава інформація:

  • Дуже смачними виходять клафуті з абрикосами і сливами.
  • Смачним вийде клафуті з абрикосами і чорною смородиною.
  • У класичний рецепт тіста можна додати сухе какао і тоді вийде шоколадний десерт.
  • Якщо пекти в духовці – попередньо прогріти її до 180 градусів. Випікати десерт 35-50 хвилин (готовий десерт повинен злегка пружинити).
  • Готовий десерт можна присипати цукровою пудрою і подати з йогуртом, розтопленим шоколадом або морозивом.
  • Багато хто віддає перевагу клафуті їсти остившім і навіть холодним.
  • Варіанти перекладу: а) «фруктовий пиріг» або «пиріг з вишнями», б) від старофранцузької – «прибитий цвяхами»; в) від Окситанська «clafir» – «наповнювати».

Джерела інформації:

  • wwwomen.com.ua – французький пиріг з вишнями;
  • liveinternet.ru – клафуті – один з найстаріших французьких десертів;
  • ru.wikipedia.org – Вікіпедія: Клафуті.

Рецепти з приготування клафуті можна знайти за наступними посиланнями:

  • gotovim.ru – клафуті, 23 рецепта;
  • zefira.net – ніжний пиріг-суфле з вишнями «Клафуті»;
  • blog.kp.ru – вишневий клафуті, клафуті з виноградом, клафуті з чорносливом, клафуті з креветок з грибами, клафуті з брокколі та брюссельської капустою;
  • allrecipes.ru – французький сливовий десерт (Клафуті);
  • kuking.net – ванільний клафуті з вишнею, коментарі;
  • pokushay.ru – клафуті зі слив;
  • chadeyka.livejournal.com – малиновий клафуті;
  • gotovim-doma.ru – клафуті з вишнею;
  • cookingclub.ru – клафуті з ожиною;
  • greenmama.ua – чорничний клафуті;
  • 10receptov.net – абрикосовий клафуті;
  • ny.passion.ru – клафуті з чорносливом;
  • ratatui.org – клафуті з вишнею.

Додатково на Генон:

  • Що можна приготувати з карамболи (карамболю)?
  • Як приготувати мексиканську тортилью (тортільяс)?
  • Як приготувати буріто (буритос)?
  • Як приготувати фахітос (фахитас)?
  • З чого готують гуакамоле?
  • Інші кулінарні відомості та рецепти в базі даних Генона.

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply