Що таке гарбуз?

Гарбуз (лат. Cucurbita) – Рід потужних однорічних, зазвичай ліановідних рослин сімейства гарбузових (Cucucrbitaceae) з великим м'ясистим плодом – тиквіна. Цінні баштанні культури. Рослини дуже чутливі до заморозків. Листя зазвичай широкі, пальчасто-лопатеві. У деяких форм ріст детермінований, тобто що йде тільки до певної стадії розвитку (кущуваті гарбуза), але у більшості він недетермінірованний – повзучі батоги можуть досягати в довжину більш 12 м.

Всі види однодомні – великі воронкоподібні і чоловічі, і жіночі квітки жовтого кольору утворюються на одній рослині. Запилюються вони виключно комахами, головним чином бджолами. Зазвичай перший чоловічий квітка розпускається на три-чотири дні раніше першого жіночого. Чоловічі квітки у плетистих форм знаходяться у вершин пагонів на довгих тонких квітконосах, а у кущистих зосереджені під кроною рослини. Жіночі квітки утворюються на коротких товстих квітконосах, які виходять по одному з пазух листя.

Гарбуза можна розділити на літні та зимові типи в залежності від того, використовуються вони в кулінарних цілях незрілими (літні) або зрілими (зимові). Більшість літніх гарбузів – різновиди гарбуза звичайного, або твердокорой (C. pepo), Зокрема кабачки, патисони та крукнек. Найважливіші зимові сорти дає гарбуз великоплідна (C. maxima). До зимових відносяться також гарбуз мускатна (C. moschata), Гарбуз змішана (C. mixta) І деякі сорти гарбуза звичайного. Хоча жоден з культурних видів гарбуза в дикорослому стані не виявлений, доведено, що їх батьківщина – Новий Світ.

Викопні рештки гарбуза (насіння, квітконіжки, шкірка плодів) знайдені при археологічних розкопках доколумбових поселень в Америці. По-видимому, гарбуз вирощували тут за багато століть до появи європейських колоністів. Центром окультурення гарбуза великоплідний вважають північ Аргентини і південь Болівії, гарбуза мускатної і гарбуза змішаної – Центральну Америку, а гарбуза звичайної – північ Мексики.

За деякими даними, чоловік спочатку використовував гарбуз тільки як джерело їстівного насіння, які досі залишаються головним продуктом, одержуваним від гарбуза в багатьох частинах Латинської Америки. Літні гарбуза в основному тушкують, варять або смажать, а зимові печуть або кладуть у пироги. Зимові гарбуза – одні з найбільш поживних овочів: в них відносно багато калорій і велика кількість корисних речовин. Літні гарбуза в цьому сенсі набагато відстають: приблизно 40% їх м'якоті становить вода, а калорій і засвоюваних органічних сполук мало, хоча досить високо зміст ніацину і аскорбінової кислоти.

Гарбузи дають хороший урожай майже на будь-яких добре дренованих родючих грунтах. Головне, щоб вони не були занадто вологими і швидко прогрівалися навесні. Культура чуйна на добриво: сильно розклався гній, забитий в грунт перед посадкою, сприяє розвитку здорових батогів і великих плодів. Урожай літніх гарбузів знімають приблизно через 50 днів після посадки, а для дозрівання зимових гарбузів іноді потрібно до 120 днів. Плоди літніх гарбузів розвиваються дуже швидко – їх збирають через три-п'ять днів після розпускання квіток. Знімати урожай можна, коли шкірочка молодий тиквіна легко протикає нігтем. Цукристість і лежкість зимових гарбузів збільшуються у міру дозрівання, тому їх плоди зазвичай збирають після відмирання батогів в результаті заморозків, природного старіння або хвороб. Зберігаються такі тиквіна від двох до шести місяців.

Гарбузи уражаються багатьма комахами, грибами та вірусами. До найсерйознішим шкідників відносяться клоп-крайовиків Anasa trustis і кілька видів жуків-листоїдів. Якщо з другими ще можна впоратися органічними інсектицидами, для першого ефективних засобів боротьби поки не знайдено. З борошнистою росою борються, обробляючи рослини сірою. Вірусна мозаїка поширюється попелицями і листоїдами. Заходи боротьби з нею: використання вільних від вірусу насіння, знищення бур'янів, на яких розмножуються віруси, а також комах-переносників.

Джерела:

  • slovopedia.com – енциклопедія Кольєр;
  • вікіпедія – гарбуз і її види;
  • efremova.info – значення слова «гарбуз».

Додаткові посилання від Генона:

  • Vidpo.net – чим корисний гарбуз;
  • Vidpo.net – де в Інтернеті знайти рецепти з приготування блюд з гарбуза;
  • Vidpo.net – чому коров'яче м'ясо називають яловичиною;
  • Vidpo.net – що таке халва;
  • Vidpo.net – що таке бергамот;
  • Vidpo.net – що таке селера;
  • Vidpo.net – що таке кунжут;
  • Vidpo.net – як зберігати овочі;
  • Vidpo.net – де в Інтернеті знайти інформацію про садівництво.

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply