Що таке фахітос (фахитас)?

Фахіта (ісп. fajita), мн.ч. фахитас (фахітос) (fajitas, fajitos) – одне з найпопулярніших страв традиційної мексиканської кухні, що представляє собою загорнуте в тортилью (м'яку пшеничну коржик) смажене на грилі і нарізане смужками м'ясо з овочами. Найчастіше використовується яловичина, але також свинина, м'ясо курей, іноді морепродукти. Гострі і ароматні прянощі, спеції, а також соуси «чилі» і «гуакамоле» – це також обов'язкова складова фахитас.

Блюдо відбувається з регіону на техасько-мексиканському кордоні у Ріо-Гранде, де раніше жили ковбої. Вони отримували залишки м'яса після забивання худоби. Назва походить від ісп. «Faja», тобто «смужка», що вказує на спосіб нарізки м'яса для фахіти.

У Росії фахитас іноді порівнюють з більш відомої шавермой (шаурмою). Однак у споживанні фахитас набагато більше тонкощів, які створюють особливу культуру цієї страви. Якщо ви вирішите покуштувати фахитас в хорошій мексиканської буфеті, офіціанти обов'язково будуть співати для вас і грати на музичних інструментах, пригостять текілою, а інтер'єр і загальний настрій завжди створять святкову атмосферу.

Процес приготування фахитас одночасно і простий, і затейлів. Спочатку в маслі обсмажуються червоне м'ясо, риба чи курка. Підійде будь нежорстке м'ясо. Після нетривалого гасіння до них додаються овочі – томати, солодкий болгарський перець, цибуля. При бажанні можна використовувати й інші інгредієнти – кукурудзу, цукіні, кабачки, квасоля, картопля, листя салату. Отриману начинку подають до столу безпосередньо на гарячій сковороді. Окремо до неї додаються свіжі коржики, зелень, сметана і соуси. При подачі м'ясо поливається текілою і підпалюється буквально на кілька секунд. Після такого ефектного підношення можна викладати гарячу начинку на корж. Незважаючи на те, що в фахитас багато палючого перцю, він органічно засвоюється завдяки сметані і ніжним соусам.

«Чилі» – це всім відомий соус з червоного гострого перцю і прянощів, «гуакамоле» ж готується з авокадо, яєчного жовтка, сметани і зелені. Обидва ці соусу є хорошим додаванням до смаку фахитас. Іноді також використовуються соуси на сирній основі, обов'язкова умова – сметана, яка допомагає впоратися з гостротою фахитас.

Вся принадність фахітос – в простоті приготування в будь-яких умовах, якщо ви хоча б раз пробували, обов'язково повинно вийти. Це досить здорова їжа, і завдяки тому, що подається дуже гарячою – ситна.

Джерела інформації:

  • znaikak.ru – як готують фахітос;
  • ru.wikipedia.org – Вікіпедія: Фахіта.

Рецепти з приготування фахитас можна знайти за наступними посиланнями:

  • vkus.by – фахитас з яловичиною і куркою (мексиканська кухня);
  • cooking.niv.ru – фахітос з гуакамоле;
  • pisheblog.info – фахітос на грилі з квасолею та маринування авокадо, фахітос з яловичиною;
  • donbass.ua – фахитас: готуємо мексікансій вечеря;
  • povarenok.ru – пряна яловичина «Фахитас»;
  • gotovim.ru – фахитас з куркою;
  • povarenok.ru – фахитас;
  • gotovim.ru – фахітос з качиної грудки.

Додатково на Vidpo.net:

  • Як приготувати буріто (буритос)?
  • Як приготувати мексиканську тортилью (тортільяс)?
  • Інші кулінарні відомості та рецепти на Генон.

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply