Що таке цукати? Чи корисно це ласощі і як воно проводиться?

chto takoe cukaty polezno li jeto lakomstvo i kak 1 Що таке цукати? Чи корисно це ласощі і як воно проводиться?

Більшість людей знають, що таке цукати, але про те, що вони були відомі на Русі ще в чотирнадцятому столітті, мало хто чув. Тоді вони називалися балабушками або київським сухим варенням. Ці ласощі однаково любили і бідняки, і знатні аристократи. А в епоху правління Катерини Великої навіть вийшов спеціальний імператорський указ, згідно з яким смачне сухе варення зі слив, вишень, абрикосів, груш, шипшини, чорносливу щорічно доставлялося до двору. Щороку по осені з Києва до Петербурга відправлялися величезні підводи з ящиками і коробками російських цукатів. За забезпечення двору цукатами відповідав окрема людина, званий «конфектних підмайстром».

Балабушками цукати назвали на честь київського купця Семена Балабухи. Спочатку він відкрив цех з виробництва російських цукатів, а потім магазин в центрі Києва. Балабушки отримали безліч призів і були відомі далеко за межами Російської Імперії.

Славилися російські цукати аж до революції 1917 року, після якої в метушні більшовицької боротьби були незаслужено забуті. Пізніше цукати знову відродилися в Росії, але вже стали вважатися східній солодкістю.

Як роблять цукати

Фрукти, ягоди або овочі певний час варять у цукровому сиропі, потім акуратно відокремлюють від нього і злегка підсушують. За державним стандартом якісні цукати повинні на 80% складатися з сухих компонентів і ні в якому разі не злипатися в єдину масу.

Натуральні цукати мають колір того фрукта, з якого вони зроблені. Природний їх колір блідий на відміну від яскравого забарвлення хімічно підфарбованих зразків. Штучні барвники додаються виробником цукатів при варінні, смакових якостей не псують, але ставлять під питання корисність отриманого продукту.

Калорійність цукатів

Оскільки у всіх цукатах міститься підвищена концентрація цукру, їх можна віднести до продуктів високої калорійності. Що таке цукати, калорійність яких дорівнює 216 ккал/100 г, можна зрозуміти, порівнявши їх з шоколадними цукерками, калорійність яких зашкалює за 500 ккал/100 м. Без сумніву, вони принесуть менший шкоди фігурі і здоров’ю, ніж шоколад, але все ж при вживанні цукатів потрібно дотримуватися обережності. Їх легкий смак з фруктовим відтінком настільки приємний, що складно не з’їсти цих ласощів більше, ніж потрібно.

 Що таке цукати? Чи корисно це ласощі і як воно проводиться?Чи корисні сухофрукти для схуднення? Дізнатися, що говорять про це діетологі.О те, що таке патока, як вона застосовується і чим можна її замінити, ви можете дізнатися з цієї статті.

Цукати – чи є користь?

Незважаючи на вміст у цукатах надлишкової кількості цукру, ця солодкість все ж корисна тим, що вона багата необхідної для травлення клітковиною, вітамінами і мікроелементами. Дієтологи рекомендують заміняти кондитерські вироби та шоколад саме на цукати.

Як правильно вибрати цукати

Щоб не помилитися в якості цукатів, потрібно їх помацати через упаковку. Якісні цукати при стисненні не виділятимуться вологу. Але разом з тим, цукати не повинні бути занадто жорсткими або надміру зацукрованими. У такий стан вони можуть прийти при занадто довгому зберіганні чи внаслідок порушення процесу виготовлення.

Купувати цукати краще у фабричній упаковці, а не на вагу. Так гарантується чистота продукту. І, звичайно, слід уникати цукатів занадто яскравого кольору. У таких цукатах штучних добавок більше, ніж корисних речовин.

Як зберігати цукати

Найкраще зберігати цукати в скляних банках у сухому місці. Ця солодкість абсолютно байдужа до перепадів температур. Цукати можна заморозити. Після розморожування їх корисні властивості і привабливий зовнішній вигляд нікуди не зникнуть.

Як можна використовувати цукати

Цукати можна просто вжити в їжу, а можна додати в якості начинки в бісквітне, здобне, Кексовое, дріжджове і пісочне тісто. Відмінно виглядають прикраси з цукатів на тортах, тістечок, печиво і рулетах.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply