Що таке чатні?

Чатні – особливі східні приправи, які вперше виникли в Індії. Зараз їх популярність зростає в усьому світі. Пряна приправа, якою є чатні, часто виявляється незвичайною добавкою до холодного м'яса, до рибі і птиці, до основних соусів і м'ясу-гриль, до сирів, пирогів зі свининою та бутербродів.

Спочатку її готували з наближено індійських продуктів (манго, кокосовий горіх і ін), але потім стали робити на основі будь-яких фруктів і овочів. Існує багато рецептів приготування цієї приправи, різноманітної за смаком, залежному від компонентів і складових.

Незвичайність цієї вишуканої приправи полягає в тому, що вона поєднує в собі кислі, солодкі, солоні і інші властивості одночасно. Смак чатні з одного разу зрозуміти неможливо. Але до нього захочеться повернутися знову. Вони збуджують апетит і стимулюють травлення. Щоб відтінити смак основної страви, достатньо однієї-двох ложок чатні, які подають в маленьких розетках або кладуть на тарілку поряд з рисом.

Варені чатні іноді роблять з овочів, але частіше – з фруктів. На їх приготування йде досить багато часу, так як компоненти слід варити до тих пір, поки вони не розваряться повністю. Сирі чатні готують, змішуючи між собою компоненти й подрібнюючи їх в однорідну пасту.

Для приготування чатні підходять багато овочі: авокадо, помідори, цибуля, перець, ревінь, баклажани, морква, огірки, селера, капуста, квасоля, гарбуз, дині, хрін і ін

З фруктів використовують яблука, груші, банани, манго, лимони, ананаси, персики, абрикоси, сливи, вишні, ківі, айву, мандарини, інжир та ін У чатні додають багато приправ: імбир (плоди і коріння), гострий перець, кайенский перець, перець чилі, солодкий стручковий перець, чорний запашний перець, гвоздику, лавровий лист, корицю, мускатний горіх, ріпчаста цибуля, часник та ін

В якості спецій: сіль, цукор, оцет, оцтову кислоту, іноді мед і цукрову паленки, каррі.

Чатні – приправа, яку готують для разового вживання і для тривалого зберігання. Її можна приготувати про запас і зберігати у холодильній камері у скляній банці під кришкою або целофаном.

Джерела інформації:

  • kuking.net – чатні, індійська кухня;
  • ru.wikipedia.org – Вікіпедія: Чатні.

Рецепти з приготування чатні можна знайти за наступними посиланнями:

  • kuking.net – 11 рецептів чатні;
  • gotovim.ru – «Чатні»: 35 рецептів;
  • indostan.ru – рецепти чатні;
  • cooking.guru.ua – 30 рецептів чатні.

Додатково на Vidpo.net:

  • Що таке гуакамоле?
  • Що таке буріто (буритос)? Що таке тортілья? (В одній відповіді).
  • Що таке клафуті?
  • Що таке фахітос (фахитас)?
  • Що таке карамбола (карамболь)?
  • Інші кулінарні рецепти та інформація на Генон.

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply