Шедеври світової кухні: як приготувати сациві з курки по-грузинськи

shedevry mirovoj kuhni kak prigotovit sacivi iz 1 Шедеври світової кухні: як приготувати сациві з курки по грузинськи

Грузинська кухня – це справжня знахідка для гурмана. Назва кожного блюда звучить як чарівна пісня смаку: чахохбілі, хачапурі, харчо … Можна без перебільшення сказати, що вже давно багато хто з них завоювали величезну популярність у всьому світі. Божественно ароматні страви вражають багатогранністю смаку, химерними сполученнями інгредієнтів і незвичайною ситністю. Головний же секрет національної грузинської кухні – вміле використання спецій, саме вони надають всіх страв той самий неповторний чарівний аромат.

Секрети приготування сациві

Сациві – це одночасно і знаменитий соус, який відрізняється своєю універсальністю і відмінно доповнює будь угощенье з м’яса або риби, і самостійне блюдо, де соус йде вже в поєднанні з індичкою або куркою.

Для того щоб правильно приготувати сациві з курки по-грузинськи потрібно дуже відповідально підійти до підбору інгредієнтів.

Основа соусу – волоські горіхи. При покупці горіхів необхідно звернути увагу на їх зовнішній вигляд: чим свіже і красивіше – тим краще. Зморщені, висохлі, потемнілі плоди купувати не варто, так як вичавити з них горіхове масло (а це для приготування сациві обов’язково) буде вельми проблематично.

Якщо стоїть вибір – брати індичку або курку, краще взяти перше. З одного боку це дозволить зберегти автентичність страви – в Грузії сациві готують виключно з індички, з іншого боку, смак частування від цього тільки виграє – м’ясо звичайної несучки не така жирне і ніжне.

І, звичайно ж, не шкодуємо приправ. У першу чергу необхідно запастися імеретинським шафраном, впадати ж в ажіотаж через дивовижного назви не варто: у будь лавочці, що спеціалізується на спеціях, пояснять – це ні що інше як дика різновид милих погляду чорнобривців. На крайній випадок, можна замінити його куркумою. Обов’язково потрібно придбати уцхо-сунелі, пажитник і кінзу.

Готуємо сациві з курки по-грузинськи

Для приготування цього чудового блюда нам знадобляться:

  • індичка (або курка масніший) – 1,8 – 2 кг;
  • очищені ядра волоського горіха – 750 гр;
  • часник – 1 головка;
  • цибуля – 400 гр;
  • імерітінскій шафран – 2/3 ч.л;
  • червоний мелений перець – 2/3 ч.л;
  • гвоздика – 2-3 шт;
  • кінза, кориця, пажитник, базилік, петрушка, уцхо-сунелі – за смаком;
  • сіль – за смаком;
  • зерна граната (на прикрасу) – по розсуд.

Запікаємо нашу пташку. З цією метою проводимо все добре знайомі маніпуляції: моєму тушку, знімаємо шкіру, відокремлюємо м’ясо від кісток і обробляв, його на шматочки. Потім укладаємо основу нашого майбутнього ласощі на деко і запікаємо. Але тут важливо не упустити момент – м’ясо не повинно втратити соковитість і «одеревенеть».

kak varit midii i vybrat ih horoshego kachestva 1 13 Шедеври світової кухні: як приготувати сациві з курки по грузинськиСмакота! Як приготувати буженину в домашніх умовах. Готуємо сир в домашніх умовах – рецепти тут

Поки птах нудитися в духовці беремося за приготування соусу. Волоські горіхи перемелює в м’ясорубці з самої дрібною насадкою, робимо це двічі. У процесі подрібнення буде активно виділятися масло, збираємо його в окрему ємність. Готову горіхову масу необхідно перетворити в соус. Для цього потрібно закип’ятити 800 мл води (3,5 – 4 склянки) і невеликими порціями підливати її до горіхів, не забуваючи при цьому ретельно розмішувати, щоб не утворилося грудочок. Консистенція повинна бути приблизно, як у рідкої сметани або навіть кефіру.

Додаємо в наш соус всі спеції, плюс подрібнений часник. Дістаємо з духовки нашу пташку і злегка обсмажуємо її з цибулею (для аромату). Потім перекладаємо вже рум’яні шматочки у велику каструлю, заливаємо соусом і доводимо до кипіння. Після того як блюдо остаточно охолоне, ставимо його в холодильник на 6-7 годин. Перед подачею на стіл поливаємо горіховим маслом і посипаємо зернами граната. Для наочності можна подивитися, як приготувати сациві з курки по-грузинськи відео.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply