Шашлик з арахісовим соусом – рецепт приготування

 Шашлик з арахісовим соусом   рецепт приготуванняШашлик з арахісовим соусом – рецепт приготування

Лимонну траву, листя каррі і м'якоть тамаринду можна купити в продуктових магазинах, що спеціалізуються на східній кухні. Щоб приготувати Тамаріндовое сік, замочіть шматочок м'якоті Марінда завбільшки з арахіс в 125 мл теплої води до розм'якшення. Процідіть рідину через сито 'і ретельно розімніть тамаринд дерев'яною ложкою.

Щоб приготувати смажені цибульні пластівці, сильно розігрійте на сковороді арахісове або кокосове масло в такій кількості, щоб воно повністю покрило цибулю. Занурте в олію готовий сушений лук і негайно ж зніміть сковороду з вогню. Дістаньте цибулю широким рибним ножем перш, ніж він пригорить, і просушіть на серветці. У соусах для індонезійських страв обсмажений і мелений арахіс завжди можна замінити арахісовим маслом з шматочками горіхів. Проте в результаті такої заміни блюдо втратить частину аромату, тому краще все-таки докласти зусиль і приготувати арахіс самим.

На 4 порції

вирізки або баранячої ноги без кісток, нарізаної кубиками розміром 1 см. 500 р.;

солі1 / 2 ч. л.;

зубчиків часнику, розчавленого і дрібно нарубаного

2 Тамаріндовое соку 1 ч. л.;

темного соєвого соусу 2 ст. л.;

іспанської цибулини, натертої 1/2;

лимонного соку 3 ч. л.;

Арахісовий соус;

сирого арахісу, обсмаженого на змащеній маслом сковороді у верхній частині печі до коричневого кольору і крупно змеленого, або 125 г арахісового масла з шматочками горіхів 125 г;

іспанська цибулина, натерта або подрібнена в м'ясорубці;

густого кокосового молока 1/4 л;

коричневого цукру 1 ст. л.;

меленого перцю чилі 1 ч. л.;

стеблинка лимонної трави, дрібно нарізаний, або по-лиску тонко зрізаною лимонної цедри довжиною 2,5 см 1;

каррі або 1/2 чайної л. порошку каррі 1/2 листа;

сіль і перець;

 Гарнір

смажені цибульні пластівці;

сік лимона або лайма;

Спочатку приготуйте арахісовий соус: змішайте всі компоненти, додайте сіль і перець за смаком і доведіть до кипіння. Якщо соус надто густий, додайте води. Зніміть соус з вогню і не давайте йому охолонути; тим часом приготуйте шашлик.

Приготуйте маринад: змішайте всі компоненти шаш лика, за винятком м'яса. Замочіть в маринаді шматочки м'яса не менше ніж на 30 хвилин. Потім надіньте м'ясо на шампури, залишивши вільний кінець довжиною 7,5 см, щоб можна було тримати шампур. Смажте м'ясо 10 – 15 хвилин, поливаючи його залишками маринаду. Найкраще смажити м'ясо в мангалі для барбекю на слабкому вогні, хоча можна смажити і на газу або в сильно нагрітому електричному грилі, і навіть на сковороді у верхній частині печі.

Покладіть шампури з шашликом на велику підігріте блюдо і полийте арахісовим соусом. Прикрасьте цибульними пластівцями і збризніть соком лимона або лайма. Гості будуть брати шампури з шашликом самі.


Category: Приготовить быстро и вкусно

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply