Салат з червоного буряка. Рецепт салату з червоного буряка

 Салат з червоного буряка.  Рецепт салату з червоного бурякаСалат з червоного буряка – рецепт приготування

Пастеризація: 30 хвилин при температурі 98 ° С

Зберігання: 12 місяців при температурі 1-20 ° С

Для приготування салату з червоного буряка потрібні такі інгредієнти:

7 банок для консервування по 250 мл;

1,5 кг червоного буряка;

250 р. цибулі-шалот;

1 ст. л. солі;

2 ст. л. цукру;

125 мл яблучного оцту;

50 мл міцного червоного вина;

2 ст. л. коріандру.

Рецепт салату з червоного буряка

1. Буряк очистити, нарізати скибками по 2 мм. Покласти кілька скибок один на інший і нарізати соломкою по 2 мм. Червоний буряк варити в шкірці, щоб вона не втратила колір. Тільки після варіння очистити.

2. Шалот очистити і нарізати тонкими кружальцями. Змішати з буряком, сіллю, цукром, оцтом і вином і пом'яти, поки овочі не стануть трохи м'якше і не дадуть сік.

3. Коріандр потовкти у ступці і покласти в овочі. Салат спробувати на смак, покласти в банки, закрити, поставити в холодну воду і пастеризувати.

4. Пізніше, наприклад, покласти в російський борщ і в червоний салат з оселедцем. Або є з печеною картоплею і сиром зі шніт-цибулею. Натріть сире яблуко, щоб дещо видозмінити салат.

Якщо смак буряка віддає землею, спекти її в духовці при температурі 175'С, тоді її можна буде легко проткнути паличкою. Охолодити під водою, шкірку знімати, надівши рукавички з плівки.

Для заморожування варений буряк нарізати і зберігати в порціях по 150 г при температурі-18Х до 12 місяців. Приклад вживання: однакові скиби завтовшки по 1 см запанірувати в сухарях або вмочити в тісто, підсмажити на олії. Або змішати з такою ж кількістю тертого хрону, приправити лимонним соком, сіллю і цукром. Для консервування наповнити банки вареним буряком і залити злегка підкисленою і підсоленою водою, 30 хвилин пастеризувати при температурі 98'С. Наприклад: обрізки нарізати кубиками і використовувати в супах і салатах. Для добування соку змішати червоний буряк з яблуками, щоб її антианемічні властивості використовувати в поєднанні з приємним смаком. Сік витягти сирим, процідити, закип'ятити, гарячим залити в судини і закупорити пробками.


Category: Приготовить быстро и вкусно

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply