Рецепти тіста для «Орєшков» зі згущеним молоком і тонкощі приготування цього смачного печива

recepty testa dlja oreshkov so sgushhenkoj i 1 Рецепти тіста для «Орєшков» зі згущеним молоком і тонкощі приготування цього смачного печива

Зміст:

  1. Класичний рецепт «Орєшков» зі згущеним молоком: як їх приготувати
  2. Що краще: купити варене згущене молоко або приготувати її по-старому?
  3. Рецепт «Орєшков» без використання яєць
  4. Рецепт «Орєшков» з начинкою з заварного крему
  5. Як користуватися окремими формочками для випічки «Орєшков»?

Печиво «Горішки» зі згущеним молоком не любить, напевно, тільки той, хто взагалі не їсть солодкого. Зате у справжніх ласунів слинки течуть лише при одній згадці про цю випічці, знайомої з дитинства. Напевно у багатьох господинь донині зберігаються спеціальні чавунні сковородочкі-Горішниця, в яких так зручно випікати це дуже смачне печиво. Якщо ж сковорідки радянського зразка немає, – не біда, тому що в будь-якому гіпермаркеті побуттехніки можна придбати сучасний її аналог, що працює від електрики.

У будь-якому випадку «Горішки», приготовані самостійно за домашніми рецептами, набагато смачніше магазинних. Щоб у цьому впевнитися, достатньо скористатися докладними рекомендаціями про те, як спекти печиво «Горішки» зі згущеним молоком, і спробувати приготувати ласощі, вибравши один з перевірених часом рецептів.


Класичний рецепт «Орєшков» зі згущеним молоком: як їх приготувати

Печиво, виконане за цим рецептом, просто не може не вийти. Перед його приготуванням переконайтеся, що у ваших продовольчих запасах є всі необхідні компоненти, а саме:

  • маргарин або вершкове масло – 300 г;
  • яйця – 3 шт. (Знадобляться тільки жовтки);
  • цукор – 1 склянка;
  • борошно – 4,5 склянки;
  • сода -? чайної ложки;
  • оцет (для гасіння соди);
  • сіль – за смаком.

Ці інгредієнти будуть потрібні, щоб приготувати тісто для печива «Горішки» зі згущеним молоком. Для начинки ж знадобиться:

  • вершкове масло – 200 г;
  • згущене варене молоко – 1 банка.

Коли компоненти підготовлені, можна приступати до замішування тіста. У велику миску натріть на тертці маргарин. Якщо він досить м’який, то можна добре розчавити його виделкою. Далі додайте до маргарину три яєчних жовтки, цукор з мукою, гашене соду і трошки солі. Це все ретельно вимішайте, щоб вийшла м’яка однорідна маса, за консистенцією і кольором схожа на зацукровані мед. Тісто готове.

Тепер візьміть Горішниця і добре її прогрійте. Електричні Горішниця самі дають сигнал, коли можна приступати до випічки. Чавунну ж сковорідку потрібно як слід розжарити на плиті. Як тільки Горішниця нагріється, можна починати випічку. Для цього відкрийте прилад і, зачерпуючи чайною ложечкою тісто (можна відщипувати руками), починайте викладати його по заглибинах. Змащувати поглиблення не обов’язково, хоча можна перед випічкою найпершої партії злегка змастити їх соняшниковою олією.

recepty testa dlja oreshkov so sgushhenkoj i 1 1 Рецепти тіста для «Орєшков» зі згущеним молоком і тонкощі приготування цього смачного печива

Не рекомендується начиняти виїмки до самих країв, інакше спрацює «закон Архімеда» – зайве тісто при закритті кришки витече назовні, і його потім доведеться зрізати ножем. Досить заповнити поглиблення лише наполовину, після чого закрити кришку і почекати близько 1 хвилини. Якщо Горішниця електрична, то через хвилину вже готові «шкарлупки» можна витягати в заздалегідь підготовлену ємність. Чавунну ж сковорідку потрібно перевернути на іншу сторону і потримати над вогнем ще близько 15-30 секунд, для рівномірного рум’янцю.

Готові «шкарлупки» мають золотистий відтінок і легко відпадають від розпеченої поверхні, тому, як тільки перша їх партія буде готова, можна відразу ж приступати до випічки наступної. І так до тих пір, поки тісто для «Орєшков» зі згущеним молоком не закінчиться. Коли всі «шкарлупки» будуть готові, відставте їх в сторонку остигати і приступайте до приготування начинки.

Начинка для «Орєшков» готується дуже швидко і просто. Потрібно всього лише збити міксером розм’якшене масло і варену згущене молоко. Відкрийте банку згущеного молока і перекладіть її вміст в миску з вершковим маслом. Розмішайте масу виделкою або ложкою, після чого збийте до однорідної консистенції за допомогою міксера. Якщо підсумковий продукт вийшов трохи рідкуватим, поставте його на 10-20 хвилин у холодильник.

І ось тепер, коли перед вами стоїть дві миски з смачним вмістом («шкарлупки» і крем), можна приступати до самого відповідального моменту – наповненню. Для цього чайною ложечкою наберіть крем і заповніть їм кожну половинку. З’єднайте один з одним по дві «шкарлупки» і отримаєте цільні «горішки». Залишилося тільки викласти цю красу в вазочку і подати до столу.

Зверніть увагу, якщо до наявних інгредієнтів додати сметану, то ви зможете приготувати торт «Мурашник».

Що краще: купити варене згущене молоко або приготувати її по-старому?

recepty testa dlja oreshkov so sgushhenkoj i 2 1 Рецепти тіста для «Орєшков» зі згущеним молоком і тонкощі приготування цього смачного печива

Вже зварене згущене молоко можна придбати в магазині. Це може здатися ідеальним виходом, якщо немає часу або просто лінь варити цей продукт в домашніх умовах. Однак велика ймовірність купити неякісне молоко, так як багато виробників в цілях економії не варять згущенку, а додають в неї спеціальні загусники, а також барвники, що додають продукту той самий коричневий відтінок.

Тому не полінуйтеся і зваріть згущене молоко самі. Для цього в каструльку з водою покладіть ще відкриту банку згущеного молока, доведіть воду до кипіння і далі варіть протягом двох-трьох годин. Чим довше вона вариться, тим густіше і темніше стає. Але не переварите, інакше продукт буде віддавати гіркотою. Вода повинна повністю покривати банку, тому її потрібно періодично підливати, так як вона має властивість випаровуватися. Якщо воду не підливати, банку може вибухнути. Після закінчення часу варіння банку з молоком слід остудити в холодній воді.


Рецепт «Орєшков» без використання яєць

Будь-яка господиня напевно може пригадати випадки, коли, збираючись приготувати що-небудь смачне, вона раптом виявляла, що в її запасах немає того чи іншого інгредієнта. У такій ситуації виходу може бути цілих три: 1) бігти в магазин; 2) замінити відсутній продукт; 3) обійтися без необхідного компонента. Саме третій вихід з положення можна використовувати, якщо з’ясувалося, що в будинку немає жодного яйця. Спробуйте без’яічний рецепт тіста для «Орєшков зі згущеним молоком», для якого потрібні:

  • маргарин або масло – 250 г;
  • борошно – 3 склянки;
  • сметана – 100 мл;
  • цукор -? склянки;
  • гашене сода -? чайної ложки.

Готуйте «Горішки» за тим же принципом, що і в класичному рецепті. Змішайте воєдино розм’якшений маргарин, сметану, цукор, гашене соду і борошно до отримання м’якого тіста. Незважаючи на те, що яйця в даному рецепті відсутні, готове печиво вийде хрустким, не твердим і дуже смачним.

Для начинки будуть потрібні:

  • одна баночка вареного згущеного молока;
  • 100 г вершкового розм’якшеного масла;
  • ? склянки подрібнених ядер волоських горіхів.

Все це добре вимішати або збити міксером. Сюди ж можна додати потовчені уламки від «шкарлупок», пошкоджених під час їх вилучення з Горішниця. Залишилося тільки начинити половинки печива і з’єднати між собою.

recepty testa dlja oreshkov so sgushhenkoj i 3 1 Рецепти тіста для «Орєшков» зі згущеним молоком і тонкощі приготування цього смачного печива


Рецепт «Орєшков» з начинкою з заварного крему

«Горішки», начинені згущеним молоком, їли все. Однак це не єдиний наповнювач, який можна використовувати для даного печива. Ви вже знаєте, яке тісто підійде для «Орєшков» зі згущеним молоком. А яке ж тісто може підійти для «Орєшков» з заварним кремом? Спробуйте нескладний рецепт, для якого вам потрібні:

  • маргарин або масло – 100 г;
  • майонез або сметана – 4 столових ложки;
  • яйця – 2 штуки;
  • цукор – 3-4 столових ложки;
  • сода гашене -? чайної ложки;
  • крохмаль -? склянки;
  • борошно – 2 склянки.

Висипте цукор в миску і додайте до нього яйця. Збийте їх дочиста. Далі в масу покладіть розм’якшений маргарин (або масло), майонез (або сметану), соду, борошно і крохмаль. Ретельно вимішайте тісто і випікайте «Горішки» за вже відомою вам схемою. Поки «шкарлупки» остигають, зробіть заварний крем. Для цього візьміть:

  • молоко – 250 мл;
  • яйця – 2 штуки;
  • борошно – 20 г;
  • цукор – 100 г;
  • ванільний цукор – 1 пакетик (можна замінити його дрібкою ваніліну);
  • вершкове масло – 50 г.

Вбийте в каструльку яйця, додайте до них цукор і перемішайте. Далі насипте в цю суміш борошно і ванільний цукор. Отриману масу після перемішування розведіть холодним молоком. Домігшись однорідної консистенції, ставте каструльку на середній вогонь і доводите крем до кипіння, не забуваючи при цьому постійно його помішувати. Як тільки він досить загусне, зніміть його з плити, трохи остудіть і додайте вершкове масло. Готовим кремом начините «Горішки».

recepty testa dlja oreshkov so sgushhenkoj i 4 1 Рецепти тіста для «Орєшков» зі згущеним молоком і тонкощі приготування цього смачного печива


Як користуватися окремими формочками для випічки «Орєшков»?

Якщо ви виявили у себе в будинку незрозумілий комплект кондитерських формочок «Волоський горіх» (виглядають, як металеві половинки горіха) – не лякайтеся. Їх теж можна чудово використовувати. Це робиться таким чином: шматочки тіста просто вминали у форми руками. Не забувайте залишати поглиблення для начинки.

Перед тим як приступити до заповнення формочок, поставте духовку на розігрів. Як тільки вона буде прогріта до 200 градусів, заповнені формочки викладіть на деко і помістіть в духовку. Печуться «Горішки» дуже швидко – всього кілька хвилин, тому регулярно поглядайте, що не зарум’янилися вони. Добре пропечені «шкарлупки» повинні вільно випадати з формочок.

Як бачите, всі рецепти дуже прості і не включають в себе супердорогих і рідкісних інгредієнтів. За часу на приготування «Орєшков» (включаючи їх начинку) йде від сили 1,5-2 години. Зате потім, дивлячись на повну миску смачного печива, вас буде переповнювати почуття гордості за себе. До того ж, це так приємно – пригощати близьких людей власноруч приготовленою випічкою. І буває трохи прикро від того, що скільки б порцій «Орєшков» не було приготовлено – їх завжди мало, навіть якщо напекти ціле відро.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply