Рецепт приготування індички

 Рецепт приготування індичкиРецепт приготування індички

Індичка тушкована з яблуками

На 8 порцій:

цесарки 2;

бурих яблук, очищених від серцевини і нарізаних великими шматками 2 шт;

оливкової олії 150 мл;

моркву, дрібно нарізана;

цибулина, дрібно нарізана 1 шт;

цибуля-порей, дрібно нарізаний 1 шт;

сіль;

борошна 1 ст. л.;

сухого сидру або білого вина 150 мл;

помідорів, очищених від шкірки, насіння і дрібно нарізаних 500 г;

Гарнір:

бурих яблук, очищених від шкірки, серцевини і нарізаних тонкими скибочками 2 шт;

яйце, збите 1 шт;

борошно;

рослинне масло для смаження.

Рецепт приготування індички тушкованої з яблуками

Налийте рослинне масло в скляну каструлю, покладіть нарізану моркву, цибулю і цибулю-порей. Обсмажуйте на повільному вогні 5 хвилин, щоб цибуля став прозорим, але не підрум'яниться. Двозубою виделкою видаліть овочі з каструлі, змішайте їх з шматочками яблука і начините цією масою цесарок. Посоліть цесарок і покладіть їх у скляну каструлю. Поставте каструлю на 5 хвилин на сильний вогонь, потім зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і смажте ще 20 хвилин. Посипте цесарок борошном і смажте ще 10 хвилин, потім влийте сидр або біле вино і покладіть помідори. Ретельно перемішайте, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте цесарок близько 45 хвилин, поки вони не стануть м'якими.

Коли цесарки будуть готові, дістаньте їх з каструлі і не давайте охолонути. Дістаньте з птахів шматки яблук і перекладіть їх в соус, що залишився в каструлі. Варіть соус ще 5 хвилин, щоб яблука стали зовсім м'якими, потім пропустіть соус через кухонну млин і приготуйте пюре. Протріть пюре через дрібне сито і перекладіть в невелику каструлю. Для гарніру умочіть скибочки яблук в збите яйце, обваляйте в борошні і швидко обсмажте в гарячому маслі до золотистого кольору. Посоліть скибочки яблук. Розріжте цесарок на порційні шматки і перекладіть на тарілку сервіровки. Ще раз доведіть соус в невеликій каструлі до кипіння і полийте їм цесарок. Прикрасьте обсмаженими скибочками яблук.

Індичка в гранатовому соусі

Ця страва зазвичай готують з мододой індички, яку підвішують на три дні зразок дичини – цього можна не робити. Гранатовий соус можна подавати і з іншого смаженої птахом, особливо з фазаном або куріпкою. Щоб отримати гранатовий сік. ретельно розімніть гранати, не очищаючи їх від шкірки, щоб всі зернятка роздавилися і пустили сік. Коли вся внутрішність граната буде як слід промятой, надріжте шкірку гострим ножем – сік виллється в чашку.

На 8 порцій:

молода індичка вагою 3,5 – 4 кг;

гранатового соку 200 – 250 мл;

сіль і перець;

бекону, нарізаного скибочками 100 г;

рослинного масла 5 ст. л.;

філе 2 солоних анчоусів, замочених, віджатих, висушених і дрібно нарізану

Рецепт приготування індички в гранатовому соусі

Посоліть і поперчіть індичку зсередини і зовні. Покрий-'ті грудку беконом і зв'яжіть ніжки і крила тонкої мотузкою. Влийте в сковороду 3 ст. л. рослинної олії, покладіть індичку і поставте в духовку, нагріту до 190 градусів Цельсія на 2 – 2,5 години, поки індичка не стане м'якою. Під час смаження кілька разів перевертайте індичку і поливайте соком, що виділяється.

Тим часом очистіть печінка індички, наріжте її НЕ-великими шматочками і обсмажте в олії, що на слабкому вогні протягом 2-х хвилин. Влийте гранатовий сік і кип'ятіть на слабкому вогні 10 хвилин. Відставте соус. За 15 хвилин до того, як індичка буде готова, зніміть з неї бекон і дрібно наріжте його. Коли індичка прожарітся, перекладіть її на підігріту тарілку сервіровки і не давайте охолонути. Злийте жир зі сквороду і покладіть його в гранатовий соус. Додайте туди ж бекон і анчоуси. До-ведіть соус до кипіння, спробуйте на сіль і перець і подавайте з індичкою.


Category: Приготовить быстро и вкусно

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply