Рецепт: як зробити майонез в домашніх умовах

 Рецепт: як зробити майонез в домашніх умовах

Сьогодні ніяке торжество не обходиться без різноманітних салатів. А майже жоден салат не обходиться без майонезу, взяти хоча б такі традиційні новорічні частування як “Олів’є” та оселедець під “шубою”. Ось тільки майонези останнім часом щось не викликають довіри: то прострочений попадеться, то добавки якісь незрозумілі. Що ж робити? Дуже просто! Потрібно приготувати майонез своїми руками в домашніх умовах. І знадобиться для цього не так багато сил і часу, як може здатися на перший погляд.

Отже, спочатку визначимося, який майонез ми хочемо приготувати: на яєчних жовтках або ж з використанням і жовтка, і білка, так званий швидкий майонез. Різниця між ними, як видно з назви, тільки в тривалості приготування.

Визначимося з інгредієнтами. Для майонезу на жовтках нам знадобляться:

- яєчні жовтки 2 шт. (Курячі або перепелині);

- рослинне масло, 90-150 мл;

- гірчиця, за смаком або 1/2 чайної ложки;

- сіль, третина чайної ложки;

- цукор, 1/3-1/2 чайної ложки;

- сік лимона, за смаком або 1 столова ложка.

Покладемо жовтки в миску, додамо цукор, сіль і гірчицю. Змішаємо всі інгредієнти за допомогою міксера або віночка. Потім починаємо поступово, буквально по краплі, вливати в отриману суміш масло, постійно збиваючи, щоб утворилася однорідна емульсія. Це дуже важлива стадія, приділіть їй більше уваги. Коли жовткова маса почне добре зв’язуватися з маслом, можна починати підливати масло не по краплі, а тоненькою цівкою, не забуваючи ретельно збивати суміш. Чим більше масла, тим густіше майонез. Коли суміш придбає однорідну консистенцію, вливаємо в неї сік лимона. От і все, майонез готовий! Перекладаємо в банку, накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник для охолодження.

Швидкий майонез готується майже також, за винятком того, що замість двох жовтків використовується одне яйце, а збивати суміш потрібно за допомогою блендера.

Щоб майонез придбав незвичайний смак, можна додати в нього різні приправи. Наприклад, якщо додати часник, майонез придбає пікантний смак, і буде добре поєднуватися з м’ясними стравами. До рибних блюд можна подати майонез із зеленню петрушки і базиліка. А щоб додати в частування південні нотки, використовуйте оливки або цедру лимона.

І не забудьте крім різноманітних приправ додати в свій майонез крапельку любові. Тоді ваші гості обов’язково оцінять його по достоїнству і попросять у вас рецепт цього дива!


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply