Повільно засвоювані вуглеводи

Повільно засвоювані вуглеводи

Тепер широко визнано, що основу раціону – від половини до двох третин – повинні складати вуглеводи з високим вмістом волокон. Вони називаються повільно засвоюваними, так як на відміну від сахарози повільно вивільняють енергію. До них відносяться макаронні вироби (виготовляються з твердих сортів пшениці, багатих білками), неочищений рис, хліб з непросіяного борошна з високим вмістом волокон, мюслі і круп'яні сніданки без добавок цукру або жиру. Ці продукти схильні втрачати енергетичну цінність при надмірній термічній обробці. Урядові департаменти охорони здоров'я в США і Великобританії підкреслюють важливість зернових продуктів (до яких відносяться і макаронні вироби) як головних енергетичних джерел, замінюють продукти, багаті жирами і цукрами. У минулому, а в багатьох найбідніших країнах і зараз крупи, дуже просто приготовані, становили основу харчування. Їх широка підміна рафінованими і підсолодженими вуглеводними продуктами мала серйозні наслідки. Печиво, тістечка, шоколад і морозиво мають малу поживну цінність і, як правило, багаті насиченими жирами.

Жири є важливою складовою збалансованої дієти. Вони забезпечують людину енергією в концентрованій формі; сприяють поглинанню кишечником жиророзчинних вітамінів A, D, Е і К; стимулюють вироблення жовчним міхуром жовчі, яка бере участь у процесі травлення. Вони впливають на структуру і запах їжі, завдяки чому вона стає більш апетитною.

Організм може синтезувати деякі з 9 найважливіших жирних кісдот з інших продуктів, але три з них отримує тільки з жирів. Кількість жиру в раціоні сильно коливається від культури до культури. Підручники називають індіанське плем'я хо, члени якого споживають у день менше 4 грамів жиру, і восточноафриканских масаїв, які харчуються майже виключно кров'ю і молоком великої рогатої худоби.

Середня кількість жирів, споживаних в західній дієті, може бути оцінений тільки приблизно – повільно засвоювані вуглеводи. У Великобританії, наприклад, люди споживають в середньому приблизно 100 грамів жиру в день, що забезпечує 42% їх енергетичних потреб. Однак ці цифри грунтуються на продуктах, що споживаються будинку. Кількість середньодобового споживання жиру може виявитися іншим, оскільки значна частина харчування відбувається в ресторанах.


Category: Мужское здоровье

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply