Перша піца. Де її спекли. Класична піца

 Перша піца.  Де її спекли.  Класична піцаЦікаві звичаї і традиції. Де спекли першу піцу

Піца – це запечена коржик з кислого тіста з різною начинкою. Прообразом піци могли бути коржі з тіста з сиром, цибулею і зеленню, які пекли в Стародавній Греції. Такі коржі називали плакунтос.

Де спекли першу піцу

Вперше страва під назвою піца приготували в Генуї в XIV ст., Але всенародну любов вона завоювала в Неаполі. Там в перші десятиліття XVIII ст. відкрилося безліч пекарень, які торгували піцою, яку дуже скоро полюбили і багаті, і бідні, і знати, і простолюдини. А в XIX ст. традиція приготування піци поширилася за межі Італії. У той час багато хто виїжджав з країни, і емігранти-неаполітанці, як і будь-які емігранти, везли з собою і свої звичаї і традиції.

Небачене страва стала завойовувати світ: ресторани запрошували італійських пекарів, чужоземні кулінари вчилися готувати піцу, і піца з італійського блюда перетворилася на блюдо міжнародне. З'явилося багато різновидів піци.

Класична піца робиться з борошна, дріжджів, оливкової олії, солі та води. Тісто замішують вручну і після того, як воно підійшло, розкочують тонким шаром (як правило, до полусантіметровой товщини). Коржик покривають томатним соусом. Після цього додають будь-які начинки. Класичну піцу випікають у дров'яної печі, яка називається помпейської. Ця піч трохи нагадує російську і має звід у вигляді півсфери, складений з цегли. Жар від вогню, піднімаючись вгору, потрапляє в центр зводу і відображається вниз, підсмажуючи піцу.

В Італії найчастіше готують піцу «по-римському»: коржик тонше, ніж в інших видах піци, і скоринка у неї хрустка. Але неаполітанці гордо тримаються за своє споконвічне винахід: у них піца, як і в старі часи, схожа на блюдце з піднятими краями. І, хоча в Неаполі теж готують найрізноманітніші види піци, «справжніми неаполітанськими» вважаються тільки два варіанти: піца «Маринара» (по-флотськи) – з помідорами, часником, орегано і оливковою олією; і піца «Маргарита» – з помідорами, базиліком, оливковою олією і сиром моцарелла; сир або ріжуть на шматочки, або ж розмазують по всій поверхні коржі з тіста.

 Цікаві факти

Розповідають, що в кінці XIX ст. королева Маргарита Савойська гостювала в Неаполі, де, замість того щоб пригощати вишуканими стравами, її пригостили піцою. І тому той сорт піци, яку піднесли государині, – з моцарелою і помідорами – і називається зараз піца «Маргарита»

Чи знаєте Ви, де найбільше з'їдають піци? У Неаполі? У Римі? А от і не вгадали. У бразильському місті Сан-Паулу, де кожен місяць випікають 8 млн піц! Піци там готують за бразильським рецептами, зазвичай в печах, які топлять дровами.

Журнал корисних порад.


Category: Цікаві звичаї і традиції

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply