Оссо Буко з різотто по-міланськи – який рецепт страви?

Оссо Буко з різотто по-міланськи

Інгредієнти на 4 порції:

1) 4 телячих голяшки (напилених товщиною 3 см, 1 кг);

2) 1 морква;

3) 1 цибулина;

4) 1,5 ст. помідорів (очищених і нарізаних);

5) 2 стрілки селери;

6) 0,5 ст. білого сухого вина;

7) 0,5 ст. телячого бульйону;

8) цедра 1 лимона;

9) 2 зубчики часнику;

10) 0,5 ч. л. майорану;

11) пучок петрушки;

12) по 2 ст. л. топленого і оливкового масла;

13) борошно;

14) сіль, чорний перець.

Спосіб приготування. М'ясо обваляйте в борошні, обсмажте на середньо-сильному вогні з маслом до легкої рум'яної скоринки, вийміть і відкладіть. У цій же сковороді обсмажте цибулю (дрібно рубаний), селера і моркву (кубиками) до м'якості, влийте і випарьте вино, додайте помідори, перемішайте, доведіть до кипіння, додайте майоран, посоліть. Перекладіть обсмажену телятину в товстостінну каструлю, залийте бульйоном, додайте обсмажені овочі, доведіть до кипіння, накрийте кришкою, готуйте при слабкому кипінні 1 годину. М'ясо переверніть, готуйте під трохи зрушено кришкою ще 1-1,5 години. Тим часом зробіть гремолату: дрібно наріжте петрушку, 1 зубчик часнику, цедру лимона, все змішайте. Посоліть, поперчіть, додайте гремолату поверх шматків м'яса, прикрийте соусом, снемах з вогню, дайте постояти 10 хв. Подавайте з різотто по-міланськи (або полентой).


Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply