Мортаделла з фісташками – рецепт приготування з фото

 Мортаделла з фісташками   рецепт приготування з фотоМортаделла з фісташками – рецепт приготування

Пастеризація: 2 години при температурі 90 ° С

Зберігання: 12 місяців при температурі 1-20 ° С

Потрібно:

7 банок для консервування по 750 мл;

1 присолену свинячий мова;

45 г розсільної солі від м'ясника;

1 ст. л. цукру;

1 ст. л. білого перцю;

1/2 ч. л. кардамону;

1/4 ч. л. порошку імбиру;

1 ст. л. зернистого бульйону;

1.25 кг нежирного яловичого м'яса;

400 г свіжого жирного шпику;

150 г зелених фісташок;

Мортаделла з фісташками – рецепт приготування

1. Мова залити холодною водою і варити 1 годину. Вийняти, швидко охолодити і зняти шкіру. 250 мл відвару з сіллю, прянощами і зернистим бульйоном довести до кипіння. Мова у відварі поставити в холодне місце.

2. М'ясо і шпик дрібно нарізати, видаляючи жили. Змішати, порціями по 150 г класти в міксер і подрібнювати. Сильно охолодити.

3. Солоний бульйон поступово підливати до м'яса. Вимісити фарш до пластичного стану і спробувати на смак. Мова нарізати на кубики по 0,5 см. Закла мова та фісташки в м'ясний фарш,

4. Банки наповнити фаршем на 3 см нижче країв. Закрити, поставити в холодній воді на плиту, повільно нагріти і пастеризувати при помірній температурі.

5. Для вживання відокремити від банки, провівши у краю гострим ножем, вивалити і нарізати тонкими скибками. Є з бутербродом або використовувати як гарнір до макаронних виробів.


Category: Приготовить быстро и вкусно

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply