М'ясо в смальці – рецепт приготування з фото

 М'ясо в смальці   рецепт приготування з фотоМ'ясо в смальці – рецепт приготування

Зберігання: 6 місяців при температурі 1-15 ° С

Для приготування потрібно:

Керамічні банки по 1 л.;

Гусак або качка близько 7 кг;

1 ч. л, чебрецю;

1 лавровий лист;

1 бутон гвоздики;

25 г солі;

125 г цукру;

1 кг свинячого смальцю;

М'ясо в смальці – рецепт приготування

1. Птицю розрізати на 4 частини, вимити і залишити підвішеною на холодному повітрі.

2. Прянощі дрібно розмолоти в ступці і змішати з сіллю і цукром. Натерти сумішшю м'ясо, покласти шарами, економлячи місце, і кожен день повертати.

3. Через 3 дні обсушити і, покривши смальцем, варити до м'якості при помірному нагріванні, поки м'ясо не почне відділятися від кісток. Вийняти кістки і спробувати м'ясо. М'ясо щільно укласти в банки і затопити шаром смальцю в 2 см.

4. М'ясо в смальці годиться для бутербродів і входить до складу французького густого супу «Кассуле», який довго нудиться в печі і тому зручний, коли чекають гостей.

5. За цим рецептом можна приготувати і свинину.

М'ясо дичини відрізняється від м'яса забійних тварин тонкої волокнистої структурою і ароматом. Косуля, олень, кабан, дикий кролик і заєць не так часто зустрічаються в продажу – тому хороший шматок дичини рекомендується приберегти для святкового бенкету. Найбільшим успіхом користуються окосту, спинна і лопаткова частини туші. Решта м'ясо годиться для гасіння або приготування з перцем. Отвісевшееся свіже м'ясо після покупки не повинно знаходитися в холодильнику більше 2-3 днів. Краще якомога швидше його приготувати. Маринування не тільки покращує смак м'яса дичини, а й робить його ніжніше.


Category: Приготовить быстро и вкусно

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply