Локшина з цельнозерной борошна – рецепт приготування з фото

 Локшина з цельнозерной борошна   рецепт приготування з фотоЛокшина з цельнозерной борошна – рецепт приготування

Зберігання:

6 місяців при температурі 15-20 ° С

Для приготування локшини з цельнозерной борошна

12 порцій по 80 р.

800 г пшеничного борошна;

2 ст. л. соєвого борошна;

2 ч. л. солі;

4 яйця;

6 ст. л. рослинної олії;

Локшина з цельнозерной борошна – рецепт приготування

1. Борошно просіяти через сито. На ньому залишаються висівки, які годяться для мюслі і панірування, але не розбухають настільки, щоб пов'язувати тісто,

2. Просіяне борошно або пшеничне борошно тонкого помелу оформити у вигляді воронки. Всипати соєву муку, влити яйця і тепле масло і все змішати. Додати 100 мл теплої води і, починаючи з середини, заважати до отримання твердого тіста. Обваляти його в решті борошні і вимішувати, поки не стане пластичним. Надати форму кулі, змастити маслом і покласти під нагріту миску.

3. Через 1-2 години на посипаний борошном стіл розкачати тісто в прямокутник товщиною 2 мм. Посипати борошном і зайву зняти пензликом. Скласти довгі сторони листа тіста, загорнути по 2 рази на та-Кеї відстань, щоб вони зустрілися в середині. Зігнути удвічі, і вийде широка стрічка, що складається з 12 шарів.

4. Тісто різати гострим ножем з тонким лезом. Тримати міцно, але не натискаючи на тісто, щоб воно не склеювалося. Нарізати скибками однакової товщини.

5. Локшину розмотати, розкласти на серветках, висушити і зберігати в закритому посуді.

Приготування соусу

Для анчоусного соусу до локшини взяти 100 г солоних анчоусів і каперсів, вимочувати 1 годину, потім висушити. З 100 г маслин вийняти кісточки, 2 зубчики часнику очистити. Всі разом з 125 мл оливкової олії покласти в міксер і подрібнити в пюре, приправити чорним перцем і додати 6 ст. л. рубаною петрушки. Для локшини з грибами 40 г сухих грибів замочити в 250 мл води. Віджати і прополоскати до зникнення піску. Воду профільтрувати і уварити до деякого залишку. Покласти нарубані гриби і влити 250 мл вершків. Варити 10 хвилин. Приправити грибним екстрактом, додати трохи вершкового масла і підмішати кілька ложок збитих вершків.


Category: Приготовить быстро и вкусно

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply