Ліверна ковбаса із зеленню рецепт приготування з фото

 Ліверна ковбаса із зеленню рецепт приготування з фотоЛіверна ковбаса із зеленню – рецепт приготування

Пастеризація: 1 годину при температурі 90 ° С

Зберігання: 12 місяців при температурі 1-20 ° С

Потрібно:

14 банок для консервування по 500 мл;

I кг свинячої печінки цілком;

1 кг свинячої Пашина;

150 г цибулі-шалот;

4 ст. л. соняшникової олії

1 ст. л. чебрецю і майорану;

100 г анчоусною пасти;

1 ст. л. солі;

Ліверна ковбаса із зеленню рецепт приготування

1. Печінку в Сітчатие вставці варити на пару над 250 мл води протягом 1 години. Свинячу пашину варити у воді 90 хвилин при слабкому кипінні. Печінку, пашину і бульйон охолодити.

2. На наступний день білий жир зняти з бульйону. Лук-шалот очистити від лушпиння, нарізати кубиками і тушкувати в олії до м'якості.

3. Печінку і пашину дрібно нарізати, видаляючи шкіру і судини. І те й інше в м'ясорубці пропустити через грати з невеликими отворами.

4. Чебрець, майоран, анчоусну пасту, сіль і цибулю-шалот вмішати в тісто і з 250 мл бульйону місити до пластичності.

5. Фарш спробувати і покласти в банки на 2 см нижче країв, наминаючи і натискаючи, щоб в банку не залишилося бульбашок повітря. Поверхня фаршу загладити.

6. Жир з бульйону розтопити і полити їм м'ясо. Можна прикрасити верхівками гілок майорану або чебрецю. Банки закрити, в холодній воді поставити на плиту і при помірному нагріванні пастерізрвать. Або заморозити на 3 місяці.


Category: Приготовить быстро и вкусно

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply