Кращі рецепти: рибні консерви в домашніх умовах

luchshie recepty rybnye konservy v domashnih 1 Кращі рецепти: рибні консерви в домашніх умовах

Зміст:

  1. Основні правила приготування
  2. Універсальний рецепт для мультиварки
  3. Рибні консерви в олії
  4. Консервуємо ляща або будь-яку річкову рибу
  5. Консерви з скумбрії в домашніх умовах
  6. Як приготувати консерви з карася, квасолі та цибулі?
  7. Як правильно консервувати рибу в духовці?

Навряд чи є людина, яка не пробував рибні консерви. Цей смак багатьом знайомий ще з дитинства, але мало хто готував їх вдома, але ж це зовсім не складно, якщо знати рецепти, тим більше, що зробити заготовки можна навіть в мультиварки або духовці.


Основні правила приготування

Перед тим, як розповідати про приготування рибних консервів в домашніх умовах, поговоримо про основні правила. Риба може бути використана будь-яка. Але зазвичай консерви роблять з плотви, ляща, карася, коропа, щуки, лина, загалом, все, що можна зловити у водоймах середньої широти. Якщо є можливість, то можна готувати і морську рибу.

Для заготовок використовуйте тільки рибу, яка зовні здорова і не пошкоджена. До продукту можна додавати тільки рослинні масла. Наприклад, оливкова, кукурудзяна, соняшникова олія, можна приготувати рибу в томатному соусі зі спеціями.

Щоб було зручно розкладати рибу, а після її є, вибирайте невеликі банки для консервування. Ідеальний варіант – об’ємом від 0,5 до 1 літра. Якщо будете готувати в духовці, то риба в таких ємностях ще й добре провариться. Не забудьте перед тим, як класти в банки продукти, простерилізувати скляні ємності. Для цього їх можна потримати в духовці або над парою, те ж саме зробити і з кришками. Можна скористатися великою каструлею, покласти на дно рушник, налити води і поставити банки з рибою. Вода повинна покривати їх не більше, ніж на половину. Варити на вогні 15 хвилин, потім витягнути з каструлі.


Універсальний рецепт для мультиварки

Для цього простого рецепту можна використовувати будь-яку рибу, але найголовніше, щоб вона була свіжа, бажано тільки що пойманная.Для приготування нам знадобиться:

  • риба – 1 шт., якщо більша або кілька середніх;
  • томатна паста – 2 ст.л.;
  • оцет – 1 ч.л.;
  • морква – 1 шт.;
  • сіль і спеції;
  • цибуля – 2 шт.

Приступаємо до приготування. Спочатку підготуємо рибу: помиємо, очистимо, випатрати. Під час останньої дії акуратно витягніть міхур, щоб він не розірвався всередині риби, інакше смак буде гірким. Потім добре натираємо її сіллю і спеціями, можна вибрати спеціально для риби або використовувати універсальні, і кладемо в мультиварку. Рибні консерви в домашніх умовах в скороварці або мультиварці готувати найпростіше, тому радимо вам придбати таку помічницю по господарству.

Поки риба знаходиться в мультиварки, зробимо соус. Для цього в томатну пасту наливаємо води, перемішуємо. В результаті консистенція все одно не повинна бути занадто рідка, додаємо оцет. Соусом заливаємо рибу, за бажанням можна приготувати заливки більше, щоб вона повністю покривала рибу, головне – дотримуйтесь пропорції.

Морква подрібнюємо на крупній тертці, цибулю шаткуємо кільцями. Викладаємо підготовлені овочі зверху, закриваємо мультиварку, тушкуємо до того моменту, поки у риби не стануть м’які кістки. Блюдо, приготоване за цим рецептом, можна їсти відразу або зберігати в простерилізованих банках.


Рибні консерви в олії

Якщо ви хочете приготувати рибні консерви, які колись пробували в дитинстві, то вам не буде потрібно багато продуктів. Отже, перед тим, як готувати за цим рецептом рибні консерви в домашніх умовах, підготуйте:

  • велику рибу, бажано лин або товстолобик;
  • чорний перець і сіль;
  • будь-яке масло – 3 ст.л.

Спочатку обробили рибу і позбудьтеся від усіх непотрібних частин – голови, плавників, внутрішніх органів, наріжте її тулуб невеликими шматочками. Почніть її складати в простерилізовані банки шарами, злегка посипаючи сіллю і перцем. Потім підготуйте велику каструлю, покладіть на дно рушник або щільний матеріал, це дозволить температурі розподілятися рівномірно, а банки не лопнуть. Налийте води так, щоб вона покривала заготовки тільки наполовину, стерилізувати продукт потрібно протягом 10 годин, поки кістки не стануть м’якими.

Консервуємо ляща або будь-яку річкову рибу

На прикладі ляща розповімо, як консервувати будь-яку річкову рибу.Для 1 кг риби нам знадобиться:

  • морква – 700 гр;
  • цибуля ріпчаста – 700 гр.;
  • перець горошком;
  • сіль.

Рибу помиємо і випатрати, підготуємо так само, як а в попередніх наших рецептах. Поріжемо невеликими скибочками і покладемо в каструлю, попередньо натремо сіллю і залишимо на 1 годину. Потім перекладемо ляща в тарілку і перемішаємо з морквою, потертій на крупній тертці, і цибулею, порізаною кільцями, за смаком додамо перець горщиком. Рибні консерви в домашніх умовах з ляща приготувати легко, з цим впорається не тільки досвідчена господиня, але й чоловік, який раніше ніколи не підходив до плити.

 Кращі рецепти: рибні консерви в домашніх умовахДізнайтеся, як приготувати рибу у фользі в духовці: найцікавіші рецептиРазние способи приготування щуки в духовці ви знайдете в цій статті.

У банки налити по 3 ст.л. масла, розкласти рибу щільними шарами, щоб не залишалося проміжків, але стежте, щоб страва не перетворилося на кашу. Одержаний продукт гаситься протягом 12 годин, потім консерви закочує бляшаними кришками, банки перевертаємо і залишаємо до повного охолодження.


Консерви з скумбрії в домашніх умовах

Консервовану скумбрію можна знайти практично в будь-якому магазині, але домашня набагато смачніше. Спочатку купите всі інгредієнти:

  • скумбрія – 2 великі або 4 середні;
  • томатна паста – 2 ст.л.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • сіль;
  • приправи за смаком: коріандр, чорний і білий перець, лавровий лист.

Відразу скажемо, що це блюдо готується в мультиварки. Початок таке ж, як і в попередніх рецептах, тобто готуємо рибу. Потрібно, щоб залишилося тільки м’ясо. Щоб приготувати рибні консерви в домашніх умовах зі скумбрії, покладіть шматочки в гущавину мультиварки щільним шаром, щоб вони прилягали один до одного, не було проміжків, посипте їх приготованими прянощами і поставте прилад на режим “гасіння”, зачекайте 4,5 години, потім додайте пасту і ще готуйте протягом 2 годин. Потім розкладіть по банках для зберігання або почекайте, поки блюдо остигне, і подавайте на стіл.


Як приготувати консерви з карася, квасолі та цибулі?

Якщо чоловік приїхав з рибалки з багатим уловом, а ви не знаєте, що зробити з спійманими карасями, законсервуйте їх за незвичним рецептом рибних консервів в домашніх умовах з карася. Нам знадобиться:

  • карасі середнього розміру – 1 кг;
  • масло, бажано оливкова, – 600 мл;
  • квасоля – 300 гр.;
  • цибулю-шалот ріпчаста – 5 шт.;
  • стручковий перець червоний – 3шт;
  • лавровий лист – 5 шт.;
  • перець горошком – 10 шт.;
  • корінь хрону – 2 шт.;
  • сіль – 2 ст.л.;
  • мелений перець – за смаком.

Обробимо спочатку рибу, потім поділимо на дві частини, посолити і поперчити, додамо приправу. Квасоля переберемо, добре помиємо і висушимо цибулю, очистимо і поріжемо півкільцями. З перцю видалимо насіння, поріжемо його невеликими кубиками. Всі ці інгредієнти перемішаємо.

luchshie recepty rybnye konservy v domashnih 2 1 Кращі рецепти: рибні консерви в домашніх умовахДля рибних консервів в домашніх умовах з карася нам знадобляться банки по 0,5 літрів, які разом з кришками потрібно прокип’ятити. Коли посуд висохне, покладемо на дно чорний перець, лавровий лист, корінь хрону. Потім шар з квасолі і овочів, на них – шматочки риби, далі шари чергуються.

Коли всі продукти покладені, підготуємо велику каструлю, наллємо в неї воду, щоб вона покривала тільки? висоти банки. Спочатку помістимо рибу в холодну воду, а потім тільки поставимо каструлю на газ. Варимо консерви на середньому вогні протягом 5 годин, потім знімаємо з вогню, закочує кришками і перевертаємо до повного охолодження.


Як правильно консервувати рибу в духовці?

Рибні консерви можна робити не тільки в мультиварки або каструлі, але і використовувати для цього духовку. Щоб риба добре просочилася і проварилася, потрібно пам’ятати про декілька простих правилах.

Необхідно використовувати банки однакового розміру, інакше ви ризикуєте, що рибні консерви в домашніх умовах в духовці перетворяться на кашу або залишаться сиримі.После того, як всі шматки виявилися в банку, потрібно обов’язково переглянути, щоб не було промежутков.Чтоби вміст банок добре пропарити, використовуємо фольгу. Нею потрібно закрити горлечко банки, притиснути у шийки, щоб під час готування не потрапляв воздух.Банкі ставимо на середню висоту на грати, а знизу ємність з невеликою кількістю води. Ставимо рибу в холодну духовку, потім включаємо встановлюємо градуси. Як тільки вміст банок закипіло, знижуємо температуру до 100 градусів і залишаємо на 6 годин.

Коли час добігає кінця, в каструлі прокип’ятіть масло і ще гаряче розлийте по банках, воно ще має шіпеть.Фольгу знімаємо відразу ж, як дістали банки їх духовки. Закручуємо їх металевими кришками і перевертаємо.

Якщо у вас багато свіжої риби, а ви не знаєте, що з нею робити, приготуйте смачні рибні консерви на плиті, в духовці, мультиварці або скороварці. Для цього вам не знадобиться багато продуктів, буде достатньо лука, рослинної олії і моркви. За бажанням можна вибрати інший рецепт, де додається безліч спецій інші овочі і томатна паста.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply