Копчена ковбаса з картоплею – рецепт приготування з фото

 Копчена ковбаса з картоплею   рецепт приготування з фотоКопчена ковбаса з картоплею – рецепт приготування

Копчення: 3-4 тижні

Зберігання: 6 місяців при температурі 12-15 ° С

2,5 кг міцного, вареного в мундирі картоплі;

1,5 л. молока;

50 р. цукру;

200 р. солі для засолювання;

50 р. білого перцю;

2,5 кг. лопаткової частини свинини;

2,5 кг. лопаткової частини яловичини;

1,5 кг свіжої свинячої Пашина;

5 м. кишок для копченої ковбаси.

Копчена ковбаса з картоплею – рецепт приготування

1. Гарячий зварену картоплю очистити від шкірки і, охолодивши, ПРР-терти. Молоко закип'ятити, приправити цукром, сіллю і перцем. Холодне змішати з картоплею.

2. М'ясо крупно нарізати, видалити сухожилля і пропустити через грати м'ясорубки з великими отворами. З'єднати з картоплею і протягом години місити руками.

3. Кишки замочити у воді, поки не стануть гнучкими. Фарш проганяти через спеціальну трубку в кишку. Ковбасу тримати в руках, повертати, м'яти і проколювати голкою, щоб видалити всі пухирці повітря. Ковбаси перев'язувати через проміжки довжиною 50 см і з обох сторін прив'язувати петлі.

4. На кілька днів повісити ковбаси в прохолодному місці зі свіжим повітрям і тримати там, поки їх оболонка не буде на дотик як пергамент і трохи зморщеною. Віддати в коптильню. Зберігати на холоді, раз на тиждень підвішувати за інший кінець.


Category: Приготовить быстро и вкусно

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply