Який майонез краще?

kakoj majonez luchshe rutvet 1 Який майонез краще?Normal 0 MicrosoftInternetExplorer4

Який майонез краще? По-моєму питання елементарний. Так, звичайно ж, власного приготування! Мої знайомі французи, наприклад, взагалі не вживають покупної майонез. Тільки домашній. І тому є ряд причин. По-перше, ви точно знаєте з чого майонез приготували. По-друге, ви знаєте рівень якості вихідної сировини. По-третє, ви практично кожен день можете радувати себе і своїх близьких новим соусом. І, по-четверте, всупереч розхожій думці, процес приготування майонезу не такий трудомісткий і до того ж домашній готовий майонез в герметичній посуді може зберігатися в холодильнику до одного тижня.

А ось і рецепти.

Майонез на жовтках. Для приготування цього майонезу в господарстві необхідний міксер. Жовтки (2 шт) сіль (1/3 чайної ложки), цукор (1/3 чайної ложки) і гірчицю (0,5 чайної ложки або по смаку, змішуємо міксером в мисці. Рослинна олія (від 90 до 150 мл ) вводиться по краплях в отриману жовткова суміш, не перериваючи збивання (міксер працює на мінімальній швидкості) до стану однорідної емульсії. Масло можна використовувати як соняшникова, так і оливкове. Причому для майонезу краще використовувати олія першого віджиму (це стосується оливкової побратима) .

Коли в результаті додавання олії ми отримали вже якусь однорідну суміш (при цьому масло використано ще не всі), додаємо олію вже цівкою, не припиняючи процес збивання (тут вже можна включити середню швидкість міксера).

Коли майонез придбав потрібну консистенцію і досить загус, вливаємо сік лимона (приблизно 1 столову ложку, можна замінити винним оцтом або 9% столовим оцтом, за смаком). Знову ж збиваємо до отримання однорідної маси. Все, майонез готовий.

Для вас це занадто складно? Будь ласка, рецепт простіше. Інгредієнти використовуються ті ж, що і в майонезі на жовтках, за винятком того, що майонез готується не на жовтках, а на цілих яйця (жовтки і білки). Крім того, цей спосіб приготування більш легкий і швидкий.

Збиваємо, яйця, гірчицю, сіль і цукор. Можна використовувати міксер, а можна занурювальний блендер.

Тонкою цівкою вливаємо олію, не припиняючи збивати. Коли масло влито і збити до однорідної, додаємо сік лимона. Збиваємо. Майонез готовий.

При приготуванні слід враховувати кілька нюансів. По-перше, всі інгредієнти, повинні бути кімнатної температури. По-друге, яйця повинні бути свіжими. По-третє, після приготування майонез необхідно перекласти в чистий посуд з герметичною кришкою і остудити.

Ці два простих рецепта можна значно урізноманітнити, додавши наприклад, часник. Його слід дрібно порубати або пропустити через землянку. Такий майонез прекрасно підійде до м’ясних страв, тостам або багета. Рубана зелень (петрушка, кріп, базилік, кінза і т.д.) чудово прикрасить майонез для рибних страв. Майонез на оливковій олії, та ще й з мелконарубленную оливками відмінно поєднується зі стравами з картоплі. А тертий сир у складі домашнього майонезу додасть нові відтінки палітрі смаку страв з овочів.

Загалом, експериментуйте. І приємного вам апетиту!


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply