Які види пуншу бувають і як їх приготувати?

Які види пуншу бувають і як їх приготувати?

"Заготівля для лимонного пуншу"

Потрібно:

- лимон – 6 шт.
- цукор – 1.2 кг
- горілка – 1л.

Рецепт:

У 6 лимонів надрізають цедру, укладають їх у банку, засипають цукром, заливають горілкою, щільно закривають банку і на два тижні поставити на сонці або в тепле місце. Кожен день вміст банки перемішуйте. Через 2 тижні горілку з лимонів злийте в пляшку, лимони виймають і нарізають часточками. Часточки рядами укладають у банку, пересипаючи кожен ряд цукром (приблизно 400г). Лимонні дольки заливають злитої горілкою, настоюють 2-3 тижні. Потім горілку вдруге зливають, часточки вичавлюють і сік додають у горілку. У міру потреби цю основу використовують для приготування пуншу.

"Пунш на коньяку"

Потрібно:

- цукор – 1кг
- лимон – 10шт.
- апельсин – 3шт.
- вода – 2л
- коньяк – 0.4мл
- горілка – 0.5л

Рецепт:

Цукор розтирають з цедрою лимонів і апельсинів. Плоди ретельно очищають від білої скориночки, видаляють насіння, нарізують кружальцями і укладають у керамічну або фарфоровий посуд. Туди ж додають цукор з цедрою і вливають окріп. Після того як цукор розтане і вода охолоне, додають коньяк і горілку. Ємність з напоєм накривають щільною теплою тканиною (ковдрою, пледом і т.п.), і залишають на 3 години. Потім зціджують і пунш готовий.

"Креольський пунш"

Потрібно:

- ром – 0.3 л
- цукровий сироп – 0.1 л
- скибочку лимона, лід.

Рецепт:

Приготувати цукровий сироп і змішати його з ромом (співвідношення 1:3). Готовий пунш подавати зі скибочкою лимона і колотим льодом.

"Пунш новорічний"

Потрібно:

- лимон – 1
- апельсин – 1
- цукор – 1 склянка
- горілки – 1/2 склянки
- сухе біле вино – 1 склянка
- консервовані фрукти з компоту.

Рецепт:

Дрібно нарізану суху або свіжу цедру лимона або апельсина розтерти з цукровим піском, потім залити їх літром окропу. Вичавити сік з лимона, влити горілку, закрити посуд і залишити на 3 години. Потім процідити відвар з цедрою, додати сік апельсина, вино і консервовані фрукти. Поставити в холодильник на кілька годин.

"Пунш" Чорний кіт "

Потрібно:

- Яйце – 2 шт.
- цукрова пудра – 1 ст. л.
- ром – 70 мл
- міцну каву – 200 мл

Рецепт:

Яєчні жовтки розтерти з цукровою пудрою і додати ром. Отриману суміш перелити в стакан і додати міцний гарячий чорний кави. Пунш подавати гарячим.

"Пунш пивний"

Потрібно:

- пиво – 2 л
- цукор – 1 г
- бутони гвоздики – 4 шт.
- шматочок кориці
- лимон – 1/2 шт.
- яйце – 4 шт.
- молоко – 1 склянка
- лід.

Рецепт:

Пиво з доданим до нього цукром, гвоздикою, корицею і нарізаним часточками лимоном довести до кипіння, зняти з плити і охолодити. Яйця збити з молоком до утворення піни і влити потроху в суміш проціджене пиво. Готовий пунш подавати у високих пивних гуртках з льодом.

"Пунш виноградний"

Потрібно:

- виноградний сік – 1 стакан
- лимон -1 шт.
- апельсиновий сік – 50 мл
- цукор – 200г
- мінеральної води – 1 склянка
- невелика гроно винограду.

Рецепт:

З цукру і води зварити цукровий сироп. Трохи остудити, а потім влити в нього виноградний сік. Витиснути туди ж сік з лимона, додати апельсиновий сік і залишити на 2-3 години. Перед подачею на стіл влити мінеральну воду. У кожну склянку покласти по кілька ягід винограду і розлити пунш.

"Пунш поселенців"

Потрібно:

- ром – 90 мл
- сік лайма – 30 мл
- цукор – 2 ч. л.
- колотий лід
- скибочки лайму (лимона), ананаса, апельсина, вишні

Рецепт:

Ром з'єднати із соком лайма і добре перемішати. У високі келихи покласти колотий лід і влити пунш. Прикрасити склянку тонким скибочкою лайма чи лимона, шматочком ананаса, апельсина і вишнею. Подавати з соломинками

"Пунш гарячий"
Потрібно:

- міцний чай – 1 л
- цукор – 300 г
- ром – 1 – 1/2 склянки
- ванільного цукру – 1 пакетик
- лимон – 1 шт.
- яйце (жовток) – 5 шт.

Рецепт:

У міцний чай додати ванільний цукор і порізаний на дрібні шматочки разом з цедрою (заздалегідь треба видалити насіння) лимон. Поставити суміш на вогонь в каструлі, закривши кришкою, і кілька раз довести до кипіння. Жовтки розтерти до білого кольору з цукром і розбавити їх підготовленим гарячим процідженим чаєм. Поставити каструлю з сумішшю на пару і, розмішуючи, уварити до густоти. Зняти з вогню, трохи остудити, продовжуючи заважати, влити ром. Готовий пунш розлити в спеціальні келихи і подавати в гарячому вигляді.

"Пунш з апельсином і лимоном"

Потрібно:

- лимон – 2 шт.
- апельсин – 2 шт.
- біле сухе вино – 0.75 л
- цукор – 250 г
- вода – 1 л
- ром – 0.5 л.

Рецепт:

Нарізати лимони та апельсини, віджати з них сік. До соку додати біле сухе вино, цукор і добре перемішати. Дати суміші настоятися приблизно 1 годину. Потім отриману суміш підігріти, додати гарячу воду і ром. Готовий пунш перемішати і гарячим розлити по склянках.

"Пунш дамський"

Потрібно:

- ром – 1 склянка
- вода-750 мл
- лимон (сік і подрібнена цедра) – 1 шт.
- цукор – 1 склянка.

Рецепт:

З'єднати ром, воду, лимонний сік і цедру, змішати, потім закип'ятити два рази і остудити. Перед подачею на стіл поставити на лід. Процідити через ситечко і розлити по склянках. За бажанням пунш можна подати і гарячим.

"Пунш з вином і ромом"

Потрібно:

- цукор – 500 г
- вода – 0.5 л
- цедра 3 лимонів
- лимон (для соку) – 2 шт.
- біле напівсухе вино – 1 пляшка
- ром – 3/4 пляшки

Рецепт:

Зварити сироп з цукру і води, остудити, додати цедру з 3 лимонів і сік з 2 лимонів. Все добре перемішати, процідити і влити біле напівсухе вино і ром. Поставити суміш в морозильник на 4 години, потім розлити у фужери і подати до столу.
"Пунш заморожений"

Потрібно:

- цукор – 300 г
- вода для сиропу – 0.5 л
- сік з 2-х лимонів і 3-х апельсинів
- цедра
- яйце (білок) – 4 шт.
- ром – 1 стакан.

Рецепт:

З цукру і води зварити сироп, додати до нього сік з лимонів і апельсинів і за смаком натерту на дрібній тертці лимонну і апельсинову цедру. Суміш остудити, процідити, налити у високу вузьку каструлю. Поставити в посуд з льодом і крутити каструлю то в одну, то в іншу сторону, поки рідина не загусне. Після цього збити білки в міцну піну, обережно перемішати з остудженої масою і стаканом рому. Подавати готовий пунш у високих фужерах.

"Пунш фруктовий холодний"

Потрібно:

- яблучний сік – 1 л
- коньяк (або вишневий лікер) – 125 мл
- цукор – за смаком

Рецепт:

Яблучний сік змішати з коньяком або вишневим лікером, додати цукор, перемішати і охолодити. Готовий пунш розлити в спеціальні склянки.

"Пунш кавовий"

Потрібно:

- темний ром – 500 мл
- коньяк – 100 мл
- цукровий сироп – 250 мл
- гарячий міцний кава – 750 мл
- кориця і гвоздика – за смаком
- лимон – 1шт.

Рецепт:

З води і цукру приготувати цукровий сироп. Ром, коньяк і цукровий сироп змішати з гарячим міцним кава, додати за смаком корицю і гвоздику, дати настоятися близько 10-15 хвилин. Потім розлити готовий пунш по чашках і в кожну чашку покласти по скибочці лимона.

"Пунш чайний"

Потрібно:

- червоне столове вино – 0.4л
- міцний чай – 0.5л
- вода – 0.2л
- цукор – 50г
- кориця – 2 бутони
- лимонна цедра – за смаком
- кориця – до смаку

Рецепт:

Чотири ложки чаю заварюють 2 склянками крутого окропу. Настоявся міцний чай злийте через ситечко в емальований посуд. Додайте до чаю вино і підігрійте. Іншу суміш (півсклянки води, цукор, гвоздику, корицю, лимонну цедру) прокип'ятіть 2-3мінути. Процідіть через ситечко і додайте до суміші з чай і вина, перемішайте. Подавати до столу гарячим.

"Пунш лимонний (I)"

Потрібно:

- цукор – 500г
- вода – 0.5л
- лимон – 4 шт.
- столове сухе вино-0.5л
- горілка – 150г
- ром – 150г
- міцний чай – 1 стакан.

Рецепт:

Цукор розчиняють у воді, в розчин кладуть цедру одного лимона, сік трьох лимонів. Отриману суміш уварюють до загусання. Потім суміш остуджують, додають вино, горілку, ром і склянку міцного процідженого чаю. Пуншу дають якийсь час наполягатимуть і потім подають нагрітою до 65 градусів. Добре витримують і зберігають температуру кераміка, фарфор і тонкі скляні чайні стакани.

"Пунш лимонний (II)"

Потрібно:

- столове червоне вино – 0.5л
- цукор – 5-6 ч. ложок
- ром-за смаком
- сік лимона або апельсина – за смаком
- кориця
- гвоздика на смак

Рецепт:

За 1-2 години до приготування пуншу прянощі покладіть в емальований посуд з вином; по закінченню зазначеного терміну вино підігрівають до 60-75 градусів, додаючи в нього цукор. Після того як вино нагріється до вказаної температури швидко перелийте його через сито в посудину для пуншу. Потім туди ж додають сік цитрусових (лимонів або апельсинів) і ром. Напій відразу подають до столу.

"Пунш шоколадний"

Потрібно:

- солодкий шоколад (рідкий) – 100 мл
- кагор – 50 мл
- дрібно наколотий лід – 10г.

Рецепт:

Покласти в стакан для пуншу колотий лід, влити рідкий, охолоджений шоколад, а потім кагор. Подати шоколадний пунш з соломинкою.

"Пунш яєчний"

Потрібно:

- цукор – 200 г
- лимон – 1/2 шт.
- вода – 0.5 л
- вино – 0.15 л
- яйця – 3 шт.
- коньяку – 0.25 л.

Рецепт:

Кірку половини лимона варити 5 хвилин у воді з цукром, а потім процідити. Охолодити. Додати до сиропу вино, збиті яйця і знову підігріти. Масу збивати до тих пір, поки вона не стане пінистою. Потім додати коньяк і лимонний сік. Ще раз добре збити, розлити в стакани для пуншу і подати до столу.

"Пунш лоцманський"

Потрібно:

- ром – 0.5 л
- сухе червоне вино – 1 л
- цукор – 350 г
- вода – 0.5 л
- сік 1 лимона.

Рецепт:

Змішати ром, червоне сухе вино, цукор і воду. Суміш нагріти, але не кип'ятити, додати сік лимона і все перемішати. Готовий пунш розлити по склянках і пити гарячим.

"Пунш-гляссе"

Потрібно:

- цукор – 400 г
- вода – 3 склянки
- цедра 2-х апельсинів і 2-х лимонів
- лимонний і апельсиновий сік
- лікер, ром або коньяк
- яйце (білок) – 3-4 шт.

Рецепт:

Цукор всипати в каструлю, залити холодною водою і зварити сироп. Коли сироп буде готовий, покласти в нього тонко нашатковану апельсинову й лимонну цедру і поставити охолонути. Потім додати на смак лимонний і апельсиновий сік, лікер, коньяк або ром. Суміш процідити і збити. Додати збиті в міцну піну білки, добре розмішати і збити всю суміш ще раз, щоб напій був білим і пишним. Подати в стаканчиках.

"Пунш малиновий холодний"

Потрібно:

- малиновий сік – 100 мл
- цукрова пудра – 1/3 склянки
- вершки – 0.5 л
- кілька ягід свіжої малини.

Рецепт:

Збити вершки, з'єднати з малиновим соком і цукровою пудрою, добре перемішати і наповнити пуншем високі келихи. Зверху прикрасити ягодами свіжої малини.

Джерело:

aloh.ru – Як приготувати "Пунш";

sochi.org.ru – Пунш.

Додаткова інформація:

appetita.net – що таке пунш.

plugin.nm.ru-інформація про види пуншу.


Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply