Які страви можна приготувати з часнику?

Часник – рослина, вживане в якості прянощів у всьому світі. Він додає особливу пікантність практично будь-яких страв, за винятком майже всіх рибних – для них переважніше цибулю – і солодких. Часник добре поєднується з іншими приправами, такими як гвоздика, м'ята, цедра лимона, бадьян і т.д. Він також є відмінним лікарським засобом, оскільки містить ефірну олію, що володіє бактерицидними і протимікробними властивостями. Використовується при лікуванні грипу, склерозу, застуди, стенокардії, дизентерії, рахіту. Все це робить його незамінним компонентом у багатьох сучасних лікарських засобах.

  • З часнику можна зробити суху приправу. Для цього слід висушити попередньо роздавлені або нарізані зубчики, потім можна змішати часник з дрібною сіллю в пропорції 1:1. Така часникова сіль роками зберігає свій смак і дуже зручна у використанні.
  • «Гасконских масло»: 15 зубчиків часнику опустити в киплячу солону воду на 1 хвилину, розім'яти і змішати з чотирма столовими ложками свинячого сала або яловичого жиру, посолити. Добре поєднується з овочевими і грибними стравами.
  • Приправа з часнику – рецепт домашнього консервування: нашаткувати зелень, пропустити через соковижималку, додати сіль (1 чайна ложка на склянку соку). Ретельно промити і обробити паром посуд, в якій буде зберігатися приправа, залити в неї вийшла суміш. У готове блюдо додають декілька крапель часникового соку чи екстракту часнику.
  • «Песто»: приблизно 1/3 головки часнику потовкти у ступці, додати базилік, перемішати, додати 60 г вершкового масла (або оливкової) і 2 ст. ложки тертого твердого сиру і добре розмішати до отримання однорідної маси. Подавати до макаронів і супів.
  • Ікра з часнику: 10 г часнику розтирають з сіллю, додають ядра волоських горіхів – 30 г і знову розтирають. Замочений у воді скибочка хліба віджимають і змішують з часником і горіхами. Отриману масу вибивають дерев'яною ложкою, підливаючи поступово олію – 10 г до утворення пюре. Приправивши лимонним соком, ікру укладають на тарілку, загладжують ножем і прикрашають маслинами.

Ще про корисні властивості часнику і рецептах його приготування можна дізнатися, перейшовши за наступними посиланнями:

  • Велика домашня кулінарія – приправи, спеції, прянощі
  • Часник – загальні відомості
  • Рецепт ікри з часнику
  • Рецепти приготування часнику
  • Страви з часнику

Додатково на Vidpo.net:

  • Які страви можна приготувати зі смаженої цибулі?
  • Інші рецепти та кулінарні відомості в базі даних Генона.

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply