Які обов'язки у шеф-кухаря?

Сьогодні шеф-кухар є в будь-якому великому ресторані. Шеф-кухар – це кухар з додатковими обов'язками. Шеф-кухар керує виробництвом, виконує адміністративну роботу, контролює роботу рядових кухарів і офіціантів. Шеф-кухар організовує банкети, відповідає за технологію приготування страв та закупівлю продуктів.

Хороший шеф-кухар повинен знаходити рецепти нових страв і удосконалювати старі. Шеф кухар складає меню, стежить за новими тенденціями в ресторанному бізнесі, вивчає попит споживачів.

Одна з основних обов'язків шеф-кухаря – спілкування з персоналом. Шеф-кухар складає графік виходу кухарів і офіціантів на роботу. Шеф-кухар контролює роботу кухарів, стежить за дотриманням працівниками санітарних вимог, роз'яснює співробітникам обов'язки і технологію їх виконання.

Шеф-кухар спілкується з постачальниками, складає заявки на продукти, контролює терміни доставки, асортимент і кількість товару. Шеф-кухар повинен тримати під контролем процес приготування їжі.


Category: Для чоловіків

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply