Які існують види меду?

Мед корисний для здоров'я. Він нормалізує роботу багатьох внутрішніх органів, поліпшує склад крові, підвищує імунітет, є потужним джерелом енергії, охороняє організм від передчасного старіння. Однак для досягнення бажаного результату дуже важливо знати, який мед вживати. Всього налічується понад 60 видів меду.

Белоакаціевий мед – прозорий, майже безбарвний, при кристалізації білий, дрібнозернистий, що нагадує сніг. Застосовується як загальнозміцнюючий засіб, а також при безсонні, шлунково-кишкових, ниркових захворюваннях, захворюваннях жовчного міхура і жовчовивідних проток.

Гречаний мед має колір від темно-жовтого з червонуватим відтінком до темно-коричневого, кристалізується в кашкоподібну масу, перевершує белоакаціевий мед за кількісним і якісним складом амінокислот і вітамінів, відрізняється великою активністю містяться в ньому ферментів. Застосовується при жовчно-та нирково-кам'яних захворюваннях, при недокрів'ї, захворюваннях печінки, для зміцнення серцевого м'яза.

Він зазвичай темний (від темно-жовтого до майже чорного). Його достатньо спробувати одного разу, щоб згодом зуміти відрізнити від інших. Він володіє гострим та пряним ароматом і смаком, від якого навіть дере в горлі. Основною його перевагою є більший, ніж в інших сортах, вміст заліза і білка. Завдяки цьому він стимулює кровотворні органи, оновлюючи кров. Останнім часом саме темні, терпкі сорти меду користуються все більшою популярністю. Гречаний мед має велике значення у профілактиці та лікуванні таких хвороб, як анемія, недокрів'я і авітаміноз, допомагає при ревматизмі, скарлатині й кору.

Мед соняшниковий – цей сорт меду дуже приємний на смак саме в рідкому стані, але, на жаль, він швидко кристалізується, іноді навіть у стільниках, не чекаючи відкачування. Зацукрований соняшниковий мед поступається за смаковими якостями гречаному і травневому. Нерідко створюється враження, що це не натуральний мед, а сурогат, який шахраї розбавили наполовину цукром і навіть полінувалися гарненько розмішати. Але не варто поспішати з висновками: просто так розмішати цукор в меді можна – він закисне. А якщо цукор згодовувати бджолам, то це зовсім не означає, що мед осяде у вигляді кристалів цукру.

Соняшниковий мед звичайно продається за більш низькою ціною, ніж інші сорти, але за поживними та лікувальними властивостями він майже не поступається їм. Рекомендується він при лікуванні захворювань серця, дихальних шляхів і при шлунково-кишкових кольках. Також соняшниковий мед корисний при атеросклерозі, остеохондрозі, різних невралгіях. Він добре виводить шлаки з організму і нерідко застосовується як сечогінний засіб.

Липовий мед у рідкому стані безбарвний або злегка жовтуватий, прозорий. Після кристалізації перетворюється в жовтувату або світло-бурштинову масу щільної, салообразной (дрібнозернистою) консистенції. Зустрічається липовий мед і крупнозернистою кристалізації (в залежності від виду липи і умов зберігання). Смак досить гострий, дуже солодкий. Володіє ніжним, приємним ароматом квіток липи. До складу липового меду входять 35,6% глюкози, 5% декстринів і 3,2% сахарози. Кристалізується через 7 місяців.

Застосовується при лікуванні ангіни, нежиті, ларингіту, бронхіту, трахеїту, бронхіальної астми, при ослабленні серцевого м'яза, при запаленні шлунково-кишкового тракту, захворюваннях нирок, жовчовивідних шляхів та гінекологічних захворюваннях. Має гарний місцеву дію при лікуванні гнійних ран та опіків. Має сильні антибактеріальні властивості.

Польовий мед – світло-жовтого кольору, іноді жовтувато-коричневого. Надає заспокійливу дію на нервову систему, рекомендується при головному болю, безсонні, прискореному серцебитті та болях в області сонячного сплетіння.

Квітковий мед сприятливо впливає на серцеву діяльність. Застосовується також при гінекологічних захворюваннях.

Стільниковий мед має на організм загальнозміцнюючу і омолоджуючу дію. Пережовування воскових стільників сприяє очищенню зубів і дезінфекції порожнини рота.

Травневий мед – відразу після відкачування цей сорт нічим особливим не виділяється: блідий солодкий сироп із зеленуватим відтінком, майже не має запаху. Але, дозрівши, настояти 3-5 місяців, він набуває неповторний ментоловий аромат з охолоджуючим смаком. Травневий мед багатий фруктозою, завдяки якій він швидше, ніж інші сорти, засвоюється клітинами нашого організму. А засвоєння фруктози (навіть у великих кількостях) не вимагає інсуліну, а значить, не порушуються функції підшлункової залози і не розвивається діабет.

Травневий мед – найсолодший. Він корисний при захворюваннях печінки, атеросклерозі, застосовується як заспокійливий засіб при нервових захворюваннях і безсонні.

Кіпрейний мед в рідкому вигляді водянисто-прозорий, з зеленуватим відтінком, в Закристалізований стані – майже білий. Кристалізується швидко в дрібнозернисту, салообразную масу. Аромат дуже ніжний, але слабо виражений, смак приємний.

Бавовниковий мед у рідкому стані світлий, майже безбарвний, сильно в'язкий. Кристалізується швидко дрібними кристалами, після чого виглядає майже зовсім білим. Має присмак, характерний для соку самої рослини, який у міру зберігання абсолютно зникає. Часто кристалізується в сотах.

Конюшиновий мед має два види: красноклеверний – червонувато-жовтого кольору, порівняно повільно кристалізується; із білої конюшини – світлий, ароматний, іноді трохи тягучий, приємний на вид, що володіє тонким смаком, кристалізується в дрібнозернисту білу масу.

Малиновий мед отримують в районі вирубки лісів, у лісових ярах. Відноситься до світлих медів вищої якості. У рідкому вигляді майже безбарвний, в Закристалізований – з кремовим відтінком. Володіє тонким ароматом квіток малини і ніжним смаком її ягід.

Мед з буркуну (жовтого або білого) має колір від світлого до світло-бурштинового або злегка золотистого, кристалізується повільно дрібними або великими кристалами, утворюючи масу білого кольору. Має ніжний аромат, що нагадує ваніль. Корисний при розладах серцевої діяльності, гіпертонії, при підвищеній функції щитовидної залози, серцевої слабкості, після перенесених захворювань, при ангіоневрозах, початковій формі гіпертонії, безсонні.

У народній медицині використовується при запамороченні, задишці, як гіпотензивну, кардіотонічну, що покращує серцевий ритм засіб, при гіпертонічній хворобі, атеросклерозі (особливо в клімактеричний період).

Шавлієві мед має ніжний приємний аромат. Його застосовують при захворюваннях нирок, кашлі, неврозах, хворобах серця, неврастенії.

Ріпаковий мед по живильних властивостях нічим не відрізняється від інших медів, оскільки бджоли, збираючи нектар з різних рослин, доводять його до однорідного складу. Однак у цьому меді багато глюкози, тому при зберіганні він кристалізується швидше гречаного, конюшинового, лугового. Його не можна залишати бджолам на зиму. Він містить 0,12% декстринів і 8% сахарози і кристалізується через півмісяця.

Еспарцетовий мед – золотисто-жовтий, прозорий, має густу консистенцію. Кристалізується повільно в білу салообразную масу з кремовим відтінком. Аромат ніжний, володіє приємним, характерним, помірно солодким смаком. Дуже багатий вітамінами, мінеральними і біологічно активними речовинами, містить значну кількість аскорбінової кислоти, каротину і ферментів

Барбарисовий мед золотисто-жовтого кольору, ароматний і ніжний на смак. Бджоли енергійно переробляють нектар квіток ягідного чагарнику барбарису звичайного, що виростає в європейській частині Росії, в Криму та широко культивується як цінна кровоспинний засіб.

Ожиновий мед бджоли збирають з квіток широко поширених чагарників ожини. Він прозорий як вода і володіє високими смаковими і лікувальними якостями і тонким ароматом.

Змееголовніковий мед – світлий, прозорий, з приємним ароматом і смаком. Бджоли готують його з нектару синьо-фіолетових квіток змієголовник молдавського, що виростає на Кавказі, Алтаї, Україні. Змееголовник відноситься до дуже цінним медоносних рослин, так як містить велику кількість високоцукристого нектару з лимонним запахом.

Вербовий мед – золотисто-жовтого кольору, при кристалізації стає дрібнозернистим, набуває кремовий відтінок, має високі смакові якості. Бджоли енергійно збирають його з квіток різних видів дерев і чагарників верби, яких налічується близько 170.

Іссоповий мед за своїми органолептичними властивостями належить до першосортних зразків. Нектар для цього меду бджоли збирають з темно-блакитних квіток лікарського і медоносної напівчагарникових рослини гісопу.

Кам'яний мед – рідкісний і своєрідний. Збирають його дикі бджоли, відкладаючи в розколинах кам'яних скель. Цей мед палевого кольору, з приємним ароматом, хороший на смак. Стільники з медом містять мало воску і являють собою одне кристалізоване речовина, яка для вживання доводиться відколювати шматочками, як льодяник.

На відміну від звичайного бджолиного меду, кам'яний мед майже не липок і в зв'язку з цим не потребує спеціальної тари. Він добре зберігається без зміни своїх якостей протягом декількох років. Часто називається також абхазьким медом.

Каштановий мед має темний колір, володіє слабким ароматом, неприємний на смак. Для приготування цього меду бджоли збирають нектар з квіток каштанового дерева, що росте головним чином в Криму і Закавказзі. Бджоли виробляють також мед з нектару колокольчатая біло-рожевих квіток декоративного дерева каштану кінського. Цей мед, на відміну від першого, прозорий (безбарвний), рідкий, але легко і швидко кристалізується, іноді гірчить. Каштановий мед відноситься до розряду низькосортних.

Гарбузовий мед має золотисто-жовтий колір, приємний смак, досить швидко кристалізується. Бджоли заготовляють його з великих золотистих квіток гарбуза.

Тюльпановий мед має червонуватий колір, володіє приємним ароматом і добрим смаком. Бджоли збирають цей мед з зеленувато-червонуватого декоративного тюльпанового дерева. Це дерево – хороший медонос, оскільки містить найбільшу кількість нектару, в порівнянні з іншими медоносними субтропічними рослинами.

Джерела інформації:

  • waylove.ru – сорти і види меду;
  • vmiretrav.ru – популярні види меду та їх застосування;
  • pchelovod.com – класифікація сортів меду.

Додатково від Генон:

  • Vidpo.net-чим корисний мед.

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply