Які існують рецепти самогону?

Рецепти приготування самогону

Більшість з перерахованих нижче рецептів приготування самогону передбачає тимчасові витрати – в середньому від 7 до 14 днів. Але є і нетрадиційні рецепти, виконання яких можливе за мінімальні терміни – добу і навіть кілька годин. Останні рецепти засновані насамперед на збільшенні швидкості зброджування.

Хлібний самогон

Рецепт 1. Взяти 1,2 кг сухих хлібних кірок бородінського (кминної) хліба, 40 г кориці, 30 штук гвоздики, залити 10 л самогону й наполягати 4-5 днів. Потім додати 5 л води й перегнати до одержання 10 л самогону.

Рецепт 2. Проростити 10 кг пшениці, перемолоти, додати 0,5 кг дріжджів, залити 30 л води. Наполягати в теплому місці, поки не перебродить, потім перегнати 2 рази.

Рецепт 3. Проростити 6 кг жита, пшениці чи ячменю, а потім перемолоти. Розмочити в 10 л води 8 буханців чорного хліба. Розварити 10 кг картоплі і розім'яти її. Перемішати картоплю з зерном і хлібом, додати 1 кг дріжджів, 20 л води і настоювати в теплому місці 7-8 днів. Перегнати 2 рази.

Рецепт 4. Розмолоти 4 кг пшениці, додати 1 кг цукру, 100 г дріжджів, залити трьома літрами води і настоювати в теплому місці 5 днів. Потім додати 5 кг цукру, 300 г дріжджів і 18 л води. Наполягати ще 7-8 днів. Коли брага посвітлішає і стане гіркою, процідити і перегнати. Відходи не викидати, а додати до них 3 кг цукру, 150 г дріжджів і 10 л теплої води. Настоювати 8-10 днів. Потім процідити і перегнати цю 6paгу 2 рази.

Рецепт 5. Зерно вимочувати в діжках 3 дні, сушити на деках 2 дні і досушити в печі. Коли зерно висихає до стадії хрускоту при розкусуванні, його перемолоти. Потім у діжу налити 2 відра гарячої води, додати 8 кг меленої зерна і перемішати. Через дві години долити 2 відра гарячої води і знову перемішати. Через годину додати 0,5 відра холодної води, перемішати і додати 250-300 г дріжджів. Наполягати в теплому місці 5-7 днів, потім переганяти.

Рецепт 6. Жито, пшеницю, ячмінь, просо, кукурудзу або горох розмочити в теплій воді, розстелити шаром не товщі 2 см і дати прорости, стежачи за тим, щоб зерно не скисло. Проросле зерно висушити, змолоти на борошно і додавати потроху в киплячу воду, постійно помішуючи. Довести до стану рідкого киселю. Потім ємність укрити і наполягати 10-12 годин, потім остудити до кімнатної температури і додати дріжджі (на 2 відра закваски – 1/2 кг). Якщо немає дріжджів – додати 1 кг сухого гороху. Зброджувати 5-6 днів (з горохом – 10). Коли бродіння закінчиться, перегнати. Виходить дуже хороший класичний самогон.

Рецепт 7. Проростити зерно жита, пшениці чи ячменю і перемолоти його. Розварити картоплю і товкти гарячої до стану киселю з тією водою, в якій вона парилася, насипаючи при цьому потроху солодове борошно. Потім зверху висипати залишки борошна і наполягати 10-12 годин. Потім перемішати, додати 0,5 кг дріжджів, 2 л води на кожен літр закваски і залишити бродити 5-6 днів, після чого перегнати. Нa відро солоду вариться 2-2,5 відра картоплі.

Картопляний самогон

Рецепт 1. Для виготовлення треба взяти 10 кг картоплі, вимити його якомога чистішим і істереть разом зі шкіркою на тертці. Затерти на невеликій кількості гарячого окропу 4 кг меленого солоду та перемішати якнайкраще. В цей розчин покласти потертий картоплю, перемішати ще раз, дати затору постоятьнекоторое час, остудити до теплоти парного молока, запити 30 л воли і запустити дріжджі. Після закінчення бродіння вилити брагу в куб і перегнати звичайним способом.

Рецепт 2. Вимити і натерти на тертці 20 кг картоплі і додати в нього 15 л кип'яченої і остигнула до 60 ° C воли, одночасно перемішуючи. Додати 1 кг борошна і трохи подрібненої пшеничної соломи, добре перемішати. Коли суміш стане світлою, злити її, а залишки у вигляді осаду знову залити водою (8-10 л), що має температуру 50 ° С. Перемішати і настоювати трохи більше часу, ніж у перший раз. Потім рідину злити і змішати її з рідиною від першого зливу. Додати дріжджів з розрахунку 100 г на 5 л і настоювати 10-15 днів, а потім перегнати, як зазвичай.

Рецепт 3. Вимити і натерти на тертці 10 кг картоплі. Потім змолоти 6 кг вівса, залити його окропом (5 л) і добре перемішати. Розмішуючи, поступово додавати натертий картоплю. Через 3 години додати 30 л води і знову перемішати. Потім додати 1,5 кг дріжджів і перемішати ще раз. Щільно закупорити ємність і наполягати 3-4 дні в темряві до випадання осаду і появи пухирців. Після цього відразу перегнати.

Рецепт 4. На 4 кг солоду потрібно 8 кг картоплі. Проростити зерно, змолоти на м'ясорубці. Зварити картоплю, потовкти з тією водою, що залишилася при варінні картоплі. Викласти в баддю. Засипати зверху солодовою борошном. Знову товкти до рівної киселеподібної консистенції. Все це повинно бути дуже гарячим. Зверху знову присипати залишки борошна, залишити на ніч. Через 10-12 годин перемішати, додати 20 -25 л води і 100 г дріжджів і поставити для бродіння на 5-6 днів. Перегнати.

Самогон з картоплі, моркви та гарбуза

Рецепт 1. У бочку для приготування затору всипати по 1,5 кг ячмінного солоду і висівок, залити 2 л холодної воли, добре розмішати, потім залити 2 л гарячої води і знову добре розмішати. В отриману масу покласти 10-11 кг відвареного і стовченого картоплі, залити 5 л окропу, ретельно перемішати і накрити. Через 3 години влити 10 л холодної води і додати 300 г пивних дріжджів, знову перемішати і поставити на 3-4 дні, поки що піднялася маса не осяде. Після цього отриману брагу можна переганяти, попередньо добре перемішавши. Якщо не примушують, то при перегонці може вибити трубки. При цьому кількість браги виходить 1,3-1,5 л доброго самогону. Більше напою виходить, якщо замість ячмінного солоду взяти вівсяний, а також якщо четверта частина картоплі буде попередньо висушена. Запах і смак напою значно поліпшується, якщо після першої перегонки отриманий самогон змішати навпіл з чистою водою і ще раз перегнати.

Морква дає напою вдвічі більше, ніж картопля, бо містить більше спиртовмісних частинок. Морква затирають, дрібно порубав. Ще краще вичавити з неї сік, проваривши його і давши йому окремо закиснути.

Рецепт 2. Для приготування цього напою слід взяти моркву, добре її вимити, зварити, потім стовкти в киселеподібного гущу. Після цього взяти довільну кількість змеленого ячмінної або пшеничної муки, затерти в каструлі на гарячій воді, покласти туди морквяну гущу і вимішати як можна краще. В отриманий теплий затор добавітьдрожжі і залишити перебродити. Після цього перегнати на повільному вогні. Непогано покласти трохи анісу.

Рецепт 3. Взяти гарбуз, нарізати її на невеликі шматочки, очистивши від шкірки і насіння. Потім на 2 частини нарізаної гарбуза налити 1 частина води і варити до готовності. Потім стовкти в одноманітну гущу, затерти з меленим ячмінним солодом (на 1 кг гарбуза 100 г солоду). Все добре вимішати. Додати холодної води. Охолодити затор до ступеня парного молока, покласти дріжджі, дати перебродити і перегнати.

Буряковий самогон

Рецепт 1. Цукровий буряк натерти на тертці, відварити і віджати сік. На 10 л соку додати 200 г дріжджів і настоювати в теплому місці 5-6 днів. Потім перегнати 2 рази.

Рецепт 2. Натерти на тертці й відварити 8 кг цукрового буряка. У ще теплу буряк додати 2-3 кг цукру, залити 10 л води при температурі 25 "С. Додати 500 г дріжджів, розведених в невеликій кількості води.Настаівать в теплому місці тиждень. Коли буряк опуститься на дно і зверху утворюється кірка, все перемішати і перегнати.

Рецепт 3. Натерти буряк, залити водою і кип'ятити 1-1,5 години. Рідину злити в ємність, а буряк знову залити водою і знову кип'ятити 1-1,5 години, потім злити. Ще раз залити, прокип'ятити і злити. Всю отриману при трьох кип'яченою рідину злити в одну ємність, заповнивши її не більше ніж на 2/3 об'єму. Додати дріжджів з розрахунку 100 г на 10 л і настоювати 10-15 днів до припинення утворення пени.Прі додаванні цукру, картоплі або інших компонентів термін настоювання скорочується. Після закінчення бродіння перегнати.

Рецепт 4. Приготувати 4 л бурякової рідини так само, як у попередньому рецепті, додати 2 кг полтавської крупи і наполягати 4 -5 днів при кімнатній температурі. Потім додати ще 15 л бурякової рідини, 300 г дріжджів і настоювати 15 днів до готовності, потім перегнати.

Рисовий самогон

Рецепт 1. Взяти пляшку малаги, 200 г подрібненого рису, 400 г крупного родзинок, відвареного у воді, і скільки необхідно за смаком цукрового сиропу. Додати туди 400 г води і 200 г білих пивних дріжджів, залишити бродити в посуді 3-4 дня.Затем додати 12 л самогону, 6 л м'якої джерельної води й перегнати так, щоб вийшло 9 л самогону. В окремий посуд налити 0,2 л 70-градусного спирту або тронного самогону і всипати 3-4 чайних ложки ванілі. Наполягати 3-4 дні, потім відфільтрувати. Настоянку ванілі та 2 краплі рожевого масла додати до вже перегнали самогону. У полотняний мішечок покласти 600 г свіжої дубової кори і 5 г кореня калгану. Цей мішечок помістити в ємність з самогоном і щільно закупорити.

Рецепт 2. Взяти 2,5 кг подрібненого рису, пересмаженої зразок кави, 25 г шафрану, залити 10 л самогону й перегнати до одержання 8 л, які можна підфарбувати паленим цукром.

Самогон з пшона

Розварити 3 кг пшона, розвести теплою водою (15 л), додати 100 г дріжджів, 1,2 кг тіста з діжі і поставити бродити. Через 10-12 днів, коли все це скисне і перебродить, перегнати.

Самогон на томатній пасті

Розвести 1 л томатної пасти в 30 л води, додати 0,5 л пива і 10 кг сахара.Настаівать в теплому місці, поки не перебродить, потім перегнати. Вихід складає 8 л.

Самогон цукровий

6 кг цукру, 200 г дріжджів залити 30 л теплої води і добре перемішати, додати пучок сухого кропу і листя смородини для запаху. Наполягати в теплому місці 6-7 днів, потім перегнати. Вихід – 6 л.

Самогон крохмальний

10 кг крохмалю розвести 20 л води і заварити, як кисіль, додати 500 г дріжджів і 1 кг цукру. Наполягати 3-5 днів. Потім перегнати. Вихід – 11 л.

Самогон сиропно

6 л будь-якого сиропу розвести в 30 л води і додати 200 г дріжджів. Наполягати 7 днів. Вихід – 7 л.

Самогон медовий

Розвести 3 кг меду і 3 л сиропу в 27 л води, додати 300 г дріжджів. Наполягати 7 днів, потім перегнати. Вихід – 7 л.

Самогон з цукерок

Взяти 5 кг карамельних цукерок з начинкою, розвести в 20 л води, додати 300 г дріжджів. Наполягати 8-9 днів у теплому місці, потім перегнати. Вихід – 5 л.

Самогон з халви

Взяти 10 кг халви, 500 г дріжджів, розвести в 20 л води. Додати 20 г м'яти для усунення запаху. Наполягати 8 днів, потім перегнати, попередньо процідивши. Вихід складає 8 л.

Самогон з варення

Взяти 6 л заграв варення, розвести в 30 л теплої води, додати 200 г дріжджів і 3 кг цукру. Наполягати в темному місці 3-5 днів, потім перегнать.Виход складе 9-10 л. Якщо не додавати цукру, то вихід складе 5 л.

Самогон з плодового або ягідного соку

Взяти 9 л соку, додати 250-300 г дріжджів, настоювати 14 днів в темному місці при температурі 20-24 ° С. Коли бродіння припиниться – перегнати. Вихід – 2-3 л.

Самогон із сухофруктів

Взяти 2 кг сухих яблук або груш, запарити в 10 л води, додати 3 кг цукру і 300 г дрожжей.Настаівать в темному місці 7 днів, додати пучок сухого чебрецю й перегнати. Вихід – 3,5 л.

Самогон родзинковий

Взяти 800 г родзинок, 400 г кардамону, змішати і подрібнити, залити відром самогону.


Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply