Які існують рецепти самогону? – Ч. 2

Наполягати 7 днів, потім перегнати.

Самогон яблучний

Рецепт 1. Яблука натерти і вичавити сік. На 12 л соку взяти 1 кг цукру і 100 г дріжджів. Наполягати в теплому місці 7 днів, потім перегнати.

Рецепт 2. Свіжі добірні яблука залити самогоном, щоб всі вони були покриті рідиною, і наполягати до Нового року. Потім процідити, злити в каструлю, підсолодити по смаку і довести до кипіння 3 рази, стежачи за тим, щоб самогон не спалахнув. Дати відстоятися в прохолодному місці, щоб гуща осіла на дно, процідити і додати води з розрахунку 2,5 л на 10 л самогону. Потім перегнати і відфільтрувати.

Пам'ятайте, що даний напій готувався саме до Різдва, коли, як правило, бували сильні морози. Тому "різдвяний" самогон повинен бути достатньо міцним.

Простий самогон з плодів

Велику ємність залити наполовину самогоном і наповнювати її будь-якими ягодами і плодами, свіжою і загніть падалицею. Коли ємність наповниться, все повинно перебродити. Після цього самогон злити і перегнати, а в решту плоди долити нового самогону і знову дати заграти, а потім його злити і перегнати.

Самогон вишневий

Рецепт 1. З вишні вийняти кісточки, м'якоть розім'яти і поставити в окремій ємності в помірно тепле місце. Під час бродіння ємність закрити кришкою, і протягом двох днів вміст періодично перемішувати мішалкою. Вишневі кісточки стовкти і по закінченні бродіння змішати з м'якоттю і перегнати. Готовий до вживання самогон не має кольору. Як тільки в процесі перегонки від почне каламутніти, його слід збирати в окрему ємність. Каламутний самогон можна перегнати ще раз. Вишневі кісточки надають отриманому самогону особливий мигдалевий смак і запах.Сухіе вишні також годяться для приготування самогону. Для цього їх спочатку кладуть в гарячу воду, а потім, коли вони розм'якнуть, мнуть товкачем. Далі процес здійснюється аналогічно викладеному вище. Бродіння в цьому випадку йде повільніше.

Рецепт 2. Очистити самогон шляхом настоювання його на вугіллі. М'якоть вишень і товчені кісточки (3-4 л) залити очищеною самогоном (8-10 л) і настояти, наповнивши приготовлену для самогону бутель свіжими вишнями так, щоб самогон покривав вишні на 8-10 см, і наполягати. Готовність напою визначається по густоті: якщо самогон липне до скла, то його можна злити – і він готовий до вживання. Іноді в такий самогон додають цукор з розрахунку 50 -100 г на 1 л.

Рецепт 3. З вишень (2-3 кг) вийняти кісточки, м'якоть розім'яти і покласти на 2 дні в прохолодне місце для виділення соку. Потім м'якоть віджати через полотно, а вичавки перемішати з товченими кісточками, залити 3-4 л самогону, додати 1-1,5 л води, настояти протягом доби і перегнати, попередньо відфільтрувавши. Отриманий самогон (фортеця його повинна бути не менше 60 °) розбавити вишневим соком у співвідношенні 2:1 відповідно, додати цукру до смаку, добре перемішати і відфільтрувати.

Рецепт 4. Взяти відро вишні, вийняти кісточки, м'якоть віджати через полотно або подвійну марлю. Вичавки і кісточки стовкти й скласти в відерний бак, додати 1,2 л молока і долити доверху самогоном. Через добу перегнати. До перегнати самогону додати вишневого соку й цукрової пудри, добре розмішати і відфільтрувати (на 1 л самогону – 3 л соку і 50-60 г пудри).

Рецепт 5. Взяти 5 л самогону, 65 г кориці, 25 г кардамону, 15 г гвоздики, 15 г мускатного горіха, 0,6 л води, 4 жмені товчених вишневих кісточок, настояти протягом 3 діб і переганяти на повільному огне.Отжать сік зі свіжих вишень , залити його в ємність, дати відстоятися, а коли гуща опаде, процідити. Перелити сік в каструлю, додати цукор і варити до уварювання 1/3 частини, потім додати кориці, насіння кардамону, гвоздики, накрити кришкою і томити на повільному вогні без кипіння, потім остудити. На 1,2 л соку береться 400 г цукру, 15 г кориці, 6 г кардамону, 10 г гвоздики. Приготованим соком розбавити отриманий самогон з розрахунку 2:1 (одна частина – самогон), перемішати і відфільтрувати.

Самогон виноградний

Взяти 10 л виноградної вичавки, додати 5 кг цукру, 100 г дріжджів, залити 30 л води. Наполягати 7 днів, потім двічі перегнати.

Самогон грушевий

Рецепт 1. Зварити 10 кг підгнилих груш, додати 400 г цукру і 40-50 г дріжджів, залити 1-1,5 л води. Наполягати в теплому місці 7 днів, потім перегнати 2 рази.

Рецепт 2. Ємність наполовину заповнити дикими грушами і дати загнити. Потім розім'яти, долити водою, додати 100 г дріжджів на кожні 10 л маси і наполягати 15-20 днів, встановивши водяний затвор, після чого перегнати 2 рази.

Самогон малиновий

Рецепт 1. Взяти 800 г свіжої малини, 35 г дрібно скришену фіалкового кореня, залити 10 л самогону, наполягати 6 днів, потім перегнати.

Рецепт 2. Взяти 400 г свіжої малини, залити 10 л самогону й наполягати 2 дні, потім перегнати й підсолодити малиновим сиропом але смаку.

Самогон лимонний

Рецепт 1. Наполягати 3 тижні самогон на лимонною цедрі (брати 5 частин самогону і 1 частина цедри). Потім додати 1 частину води й перегнати. Обсяг перегнанной горілки повинен бути дорівнює початкового об'єму самогону. Зрізати тонкий верхній шар цедри у трьох невеликих лимонів, покласти в бутель і залити перегнати самогоном. Наполягати в теплому місці 5-8 днів, потім відфільтрувати. Можна трохи підсолодити (30-40 г цукру на 1 л).

Рецепт 2. Взяти 400 г лимонної кірки, 400 г фіалки й залити 10 л самогону. Наполягати 6 днів, а потім переганяти на повільному вогні, поки не вийде 8 л самогону.

Рецепт 3. Взяти цедру 30 лимонів, залити 10 л самогону та 6 л води, додати кірки 4 помаранч або 5-6 зелених апельсинів, жменя товченого коріандру і 4 гвоздики. Наполягати на сонці або в теплому місці 30 днів. Потім переганяти, поки не вийде 5-6 л самогону, підсолодити сиропом і відфільтрувати.

Рецепт 4. Взяти 1 кг крупно стовченому лимонної кірки, 50 г солі, залити 10 л самогону. Наполягати 3 дні, потім перегнати й підсолодити 1 л сиропу. Вихід – 5-6 л.

Самогон апельсиновий

Наполягати будь самогон на апельсинової цедрі 7 днів (у співвідношенні 5:1). Потім розбавити водою, кількість якої має бути вдвічі менше, ніж обсяг використаного самогону, і перегнати так, щоб одержати об'єм, рівний початкового об'єму самогону. Потім акуратно зрізати цедру з двох-трьох апельсинів і залити перегнати самогоном.Настаівать в теплому місці 5-8 днів, потім відфільтрувати. Можна трохи підсолодити.

Самогон горобиновий

Рецепт 1. Зібрати до морозів 3 кг стиглої горобини, розім'яти, додати 80-100 г дріжджів, залити 12 л свіжого хлібного квасу і настоювати за кімнатної температуре.Когда активне виділення газу припиниться, розмішати і перегнати. Потім додати 3 л води й перегнати ще раз, щоб усунути сторонні запахи.

Рецепт 2. Після перших морозів набрати ягід горобини, розім'яти і віджати з них сік, який поставити на бродіння в теплій кімнаті. Коли бродіння закінчиться, двічі перегнати. Вийде самогон без сивушних масел і смаком нагадує французький коньяк.

Рецепт 3. Горобину розім'яти, залити се самогоном так, щоб ледь вкрилися ягоди, а ємність заповнилася наполовину, додати дріжджів з розрахунку 15-20 г на літр, долити ємність водою, щільно закрити і настоювати 14 днів, потім перегнати.

Самогон сливовий

Рецепт 1. Розім'яти 12 кг слив, додати 1-1,5 кг цукру, 100 г дріжджів, долити 6 л води і настоювати 12-16 днів. Коли бродіння припиниться, перелити все в куб і перегнати.

Рецепт 2. Найзріліші сливи разом з кісточками стовкти в ступі. Доливати в них воду до перетворення маси в рідку кашу, додати дріжджі (100 г на 10 л) і поставити бродити. Коли "каша" перестане виділяти газ (на 3-4-й день), в неї долити води (на кожний літр "каші" 2 л) і помістити в теплому місці на 10-12 днів для бродіння. Потім переганяти 2 рази.

Самогон персиковий

Рецепт 1. На 10 л самогону взяти 2 кг листя персика, настояти 2-3 тижні і перегнати. Потім взяти по 400 г ядер кісточок персика й гіркого мигдалю, подрібнити, розвести молоком до стану киселю і продавити крізь сито. Додати цей кисіль до перегнати самогону й наполягати 2 тижні, відфільтрувати.

Рецепт 2. Взяти 800 г персикових ядер, дрібно стовкти, розвести водою до стану киселю, наповнити товстостінну бутель, щільно закупорити, обмазати тестом і протягом двох днів 8-10 разів ставити в остигає духову шафу. Потім відфільтрувати, додати 100 г родзинок, залити 6 л самогону й перегнати. Підсолодити сиропом по смаку.

Рецепт 3. Подрібнити 400 г персикових ядер, розвести 6 л самогону, залити в товстостінну бутель, щільно закупорити, обмазати тестом і поставити на 3 дні в піч на середній жар. Можна ставити протягом трьох днів в остигаючий духову шафу, але тоді це треба зробити не менше 10 разів. Потім відфільтрувати і перегнати. Жменя березового листа, жменя листя чорної смородини, жменя листя черемхи, 1/2 жмені м'яти покласти в самогон і настоювати 1 день. Після цього процідити і підсолодити по смаку.

Самогон жасминовий

Свіжозірвані квітки жасмину (200 г) залити 4 л самогону, перегнати на досить сильному вогні. Підсолодити сиропом і дати відстоятися.

Самогон рожевий

Рецепт 1. Взяти 100 г свіжих рожевих квітів, залити 4 л очищеного самогону. Наполягати 1 місяць, потім перегнати до одержання 2,5 л самогону. Взяти 400 г свіжих рожевих квітів, розвести 1,5 л м'якою воли та переганяти на повільному вогні так, щоб вийшло 0,4 л рожевої води, додати туди ще 100 г нових свіжих рожевих квітів і 1 л м'якої води та переганяти на повільному вогні до отримання 0,4 л подвійний рожевої води. В отриманій воді розчинити 800 г цукру. Самогон підсолодити сиропом і відфільтрувати.

Рецепт 2. Набрати рожевих пелюсток, розім'яти їх в ступці, укласти в ємність і засипати зверху шаром солі. Товщина шару повинна бути такою, щоб можна було взяти нормальну щепоть. Накрити гуртком з гнітом і наполягати в прохолодному місці 6-8 тижнів, поки пелюстки не почнуть гнити. Залити самогоном і водою з розрахунку 1:1, перемішати і перегнати. Первак буде містити спирт з троянд і відповідно мати сильний запах. Згодом же піде самогон практично без запаху. Його можна використовувати як сировину для наступної партії. Перший самогон підсолодити і відфільтрувати.

Самогон гвоздичний

Рецепт 1. Дрібно стовкти 100 г гвоздики, залити її 6 л самогону, міцно закупорити бутель, поставити в тепле місце або на сонці на 7 днів, потім перегнати. З 2 кг цукру зварити сироп, розвести в самогоні і наполягати ще добу, потім відфільтрувати.

Рецепт 2. Стовкти разом 800 г родзинок, 100 г гвоздики, залити 12 л самогону. Наполягати 7 днів, потім перегнати й підсолодити сиропом по смаку.

Рецепт 3. Помістити в бутель 10 г гвоздики, залити самогоном і наполягати 14 днів, потім розбавити водою з розрахунку 2:1 (одна частина – вода) і перегнати так, щоб одержати первісний обсяг самогону. Білий родзинки (50 г на 1 л) стовкти, додати гвоздики (5 штук на 1 л) і наполягати 14 днів на вже перегнанном самогоні. Після цього процідити, додати молока (1 столову ложку на 1 л), настояти протягом доби і відфільтрувати. Можна підсолодити (100 г цукру на 1 л).

Рецепт 4. Подрібнити 90 г гвоздики, залити її 12 л самогону й наполягати 7 днів, потім додати 200 г гвоздики й перегнати. Підсолодити з розрахунку 400 г цукру на 12 л.

Самогон лавандовий

Взяти 100 г лавандового кольору, 25 г гвоздики, 25 г кориці, подрібнити і перемешать.Заліть 12 л самогону й наполягати 7 днів.


Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply