Які існують назви фруктів?

Фрукт (від лат. fructus – плід) – соковитий їстівний плід дерева або чагарнику. Різновидом фруктів є також деякі ягоди і плоди баштанних культур (диня, кавун).

Приємний смак і біологічна цінність фруктів обумовлені наявністю в них значної кількості корисних речовин:

Найменування фрукта

Цукру,%

Кислоти,%

Вітамін С,
мг / л

фруктоза

глюкоза

сахароза

Яблуко

6,5-11,8

2,5-5,5

1,0-5,3

0,2-1,6

5-30

Груша

6,0-9,7

1,0-3,7

0,4-2,6

0,1-0,5

5-10

Слива

1,0-7,0

1,5-5,2

1,5-9,2

0,4-3,5

15-20

Вишня

3,3-4,4

3,8-5,3

0-0,8

1,4-2,2

10-15

Персик

3,9-4,4

4,2-6,9

4,8-10,7

0,2-1,0

5-10

Чорна смородина

3,3-4,8

3,3-3,9

0,2-0,4

2,5-3,7

100-400

Виноград

7,2-9,0

7,2-9,0

0-1,5

0,3-2,1

5-10

Малина

2,5-3,4

2,3-3,2

0-0,2

1,0-2,0

10-30

Суниця

1,6-3,8

1,8-3,1

0-0,1

1,3-3,0

30-100

Фрукти – одне з джерел легкозасвоюваних вуглеводів. У фруктах зерняткових порід переважає фруктоза, кісточкових – глюкоза і сахароза. Найбільша кількість сахарози міститься в бананах, ананасах, апельсинах, мандаринах, меншу – в ягодах.

Високим вмістом крохмалю характеризуються банани. У фруктах багато вітамінів: аскорбінової кислоти (вітамін С), вітаміну Р, каротину.

У цитрусових накопичується 50-90 мг / л вітамінів; особливістю їх є збереження початкової кількості вітаміну без значних втрат у процесі зберігання (у цитрусових відсутні ферменти, окислюється аскорбінову кислоту). Значно кількість вітаміну С в суниці, малині, агрус.

Деякі фрукти являють собою як би природні вітамінні концентрати: в шипшині до 1500 мг / л вітаміну С і 5 мг / л каротину, в горобині відповідно 50 і 8, в обліписі 120 і 8, у чорній смородині до 400 мг / л вітаміну С.

Калорійність фруктів невелика і складає в середньому 50-70 ккал в 100 г (1 ккал – 4,19 кДж).

Знаходяться у фруктах речовини відіграють істотну роль у процесах травлення і метаболізму. Органічні кислоти – сильні збудники секреції підшлункової залози та моторної функції кишечника. З дубильних речовин фруктів танін і катехіни володіють найбільш вираженою біологічною дією. Високим вмістом таніну відрізняються чорниця, груші, айва, кизил. Багато фрукти застосовують як лікувальні засоби (наприклад, малину) і в дієтичному харчуванні.

Багато видів фрукти добре і протягом тривалого терміну зберігаються у свіжому вигляді в холодильниках з штучним охолодженням і регульованим складом газового середовища. Найбільш довго зберігаються яблука, груші, цитрусові, виноград, банани. Фрукти піддають заморожування, висушування, консервування (варення, компот, джем та ін), переробляють на сік і використовують у кондитерській промисловості.

Фрукти сімейства рожеві (Rosaceae):

  • зерняткові:
    • яблуко (Malus spp.);
    • чорноплідна горобина (Aronia spp.);
    • глід (Crataegus spp.);
    • ірга (Amelanchier spp.);
    • мушмула німецька (Mespilus germanica);
    • локва (Eryobotrya japonica);
    • груша, європейські та азіатські види (Pyrus spp.);
    • айва (Cydonia oblonga і Chaenomeles spp.).
  • кісточкові (рід Prunus):
    • абрикос (Prunus armeniaca); в сушеному вигляді – курага (без кісточки) і урюк (з кісточкою) (Prunus armeniaca);
    • Жерделі (Prunus armeniaca vulgaris) – дрібний сорт абрикосів;
    • вишня (Prunus avium);
    • черешня (Prunus cerasus);
    • зливу; в сушеному вигляді – чорнослив;
    • персик (Prunus persica);
    • нектарин (Prunus nectarina) – різновид персика;
    • черемха віргінська (Prunus virginiana);
    • алича (Prunus cerasifera).
  • інші представники сімейства рожеві:
    • суниця (вона ж полуниця, Fragaria spp.; Rosaceae);
    • малина (Rubus idaeus; Rosaceae);
    • ожина (Rubus fruticosus; Rosaceae);
    • малина пурпурноплодная (Rubus phoenicolasius; Rosaceae);
    • малина чудова (Rubus spectabilis; Rosaceae);
    • логанова ягода (Rubus loganobaccus; Rosaceae);
    • малина мілкоцвітна (Rubus parviflorus; Rosaceae);
    • морошка (Rubus chamaemorus; Rosaceae);
    • княженіка (Rubus arcticus; Rosaceae).

Сімейство гарбузові:

  • кавун (Citrullus vulgaris; Cucurbitaceae);
  • диня (Cucumis melo; Cucurbitaceae);
  • кивано (рогата диня) (Cucumis metuliferus; Cucurbitaceae).

Інші фрукти та ягоди:

  • чорниця (Vaccinium myrtillus; Ericaceae);
  • лохина (Vaccínium uliginósum; Ericaceae);
  • журавлина (Vaccinium oxycoccus; Ericaceae);
  • брусниця (Vaccinium vitis-idaea; Ericaceae);
  • мучниця (Arctostaphylos spp.; Ericaceae);
  • водяника (Empetrum spp.; Ericaceae);
  • агрус (Ribes uva-crispa; Grossulariaceae);
  • чорна смородина (Ribes nigrum; Grossulariaceae);
  • червона смородина (Ribes rubrum; Grossulariaceae);
  • барбарис (Berberis spp.; Berberidaceae);
  • бузина (Sambucus spp.; Adoxaceae);
  • калина (Viburnum spp.; Adoxaceae);
  • жимолость (Lonicera spp.; Caprifoliaceae);
  • лох (Elaeagnus spp; Elaeagnaceae);
  • шефердія срібляста (вона ж ягода буйвола, Shepherdia argenta; Elaeagnaceae);
  • обліпиха (Hippophae spp.; Elaeagnaceae);
  • магонію падуболістную (він же орегонський виноград, Mahonia aquifolium; Berberidaceae);
  • подофілл щитовидний (він же травневе яблуко, Podophyllum peltatum; Berberidaceae);
  • Красніков (Vaccinium praestans; Ericaceae);
  • гетеромелес древолістний (він же Тойон, Heteromeles arbutifolia; Rosaceae);
  • дереза (Lycium barbarum, Lycium spp.; Solanaceae).

Середземноморські та субтропічні фрукти:

  • кизил (Cornus mas; Cornaceae);
  • каріка дуболістная (Carica quercifolia; Caricaceae);
  • інжир (фіга) (Ficus carica; Moraceae);
  • сикомор (Ficus sycomorus; Moraceae);
  • виноград, в сушеному вигляді – родзинки (Vitis spp.; Vitaceae);
  • ююба (Ziziphus zizyphus; Rhamnaceae);
  • шовковиця чорна (Morus nigra; Moraceae);
  • шовковиця біла (Morus alba; Moraceae);
  • шовковиця червона (Morus rubra; Moraceae);
  • гранат (Punica granatum; Lythraceae);
  • фінік (Phoenix dactylifera; Arecaceae);
  • олива (Olea europaea; Oleaceae);
  • плоди ріжкового дерева (Ceratonia siliqua; Leguminosae);
  • плоди суничного дерева (Arbutus unedo; Ericaceae).

Рід цитрусових (Citrus) сімейства рутових (Rutaceae):

  • цитрон (Citrus medica; Rutaceae);
  • грейпфрут (Citrus paradisi; Rutaceae);
  • помело, також відомий як шедок (Citrus maxima; Rutaceae);
  • лайм (Citrus aurantifolia; Rutaceae);
  • кафір-лайм (Citrus hystrix; Rutaceae);
  • бергамот (Citrus bergamia; Rutaceae);
  • клементін (Citrus clementina; Rutaceae);
  • кумкват (Fortunella spp.; Rutaceae);
  • лимон (Citrus limon; Rutaceae);
  • мандарин (Citrus reticulata; Rutaceae);
  • понкан (Citrus ponkan; Rutaceae);
  • апельсин (Citrus sinensis; Rutaceae);
  • помаранча (Citrus aurantium; Rutaceae);
  • світи (воно ж помело, Оробланко, Citrus sweetie; Rutaceae);
  • сатсума (Citrus unshiu; Rutaceae);
  • танжело (Citrus tangelo; Rutaceae);
  • танжерина (Citrus nobilis; Rutaceae);
  • каламондін (Citrofortunella microcarpa; Rutaceae).

Субтропічні фрукти:

  • авокадо (алігаторова груша) (Persea americana; Lauraceae);
  • азіміни (Asimina triloba; Annonaceae);
  • ківі (актинідія китайська) (Actinidia deliciosa; Actinidiaceae);
  • лонган (Dimocarpus longan; Sapindaceae);
  • лічі (Litchi chinensis; Sapindaceae);
  • маракуйя (Passiflora edulis; Passifloraceae);
  • гігантська гранаділла (Passiflora quadrangularis; Passifloraceae);
  • солодка гранаділла (Passiflora ligularis; Passifloraceae);
  • жовта гранаділла (Passiflora laurifolia; Passifloraceae);
  • бананова гранаділла (Passiflora mollissima; Passifloraceae);
  • чулюпа (Passiflora maliformis; Passifloraceae);
  • тамарілло, томарілло (воно ж цифомандра бурякова, помідорне дерево і томатне дерево, Cyphomandra betacea; Solanaceae);
  • фейхоа (Feijoa sellowiana; Myrtaceae);
  • угні (Ugni molinae; Myrtaceae);
  • восковніца червона (Myrica rubra; Myricaceae);
  • хурма (Diospyros kaki; Ebenaceae);
  • кудранія (кудранія тріостренная, Cudrania tricuspidata; Moraceae);
  • наранхилла (Solanum quitoense; Solanaceae);
  • кокона (Solanum sessiliflorum; Solanaceae);
  • пепіно (Solanum muricatum; Solanaceae);
  • лукуму (Pouteria lucuma; Sapotaceae);
  • сереноа (Serenoa repens; Arecaceae);
  • лардізабала (Lardizabala biternata; Lardizabalaceae);
  • плодоніжки цукеркового дерева (Hovenia dulcis; Rhamnaceae).

Тропічні фрукти:

  • амазонський виноград (Pourouma cecropiaefolia; Moraceae);
  • африканський вишневий апельсин (Citropsis schweinfurthii; Rutaceae);
  • авари (Astrocaryum vulgare; Arecaceae);
  • асаї (Euterpe oleracea; Arecaceae);
  • аки (він же Бліг смачна, Blighia sapida; Sapindaceae);
  • Барбадоська вишня (вона ж черешня ацерола, Malpighia glabra L.; Malpighiaceae);
  • Нансі (Byrsonima crassifolia; Malpighiaceae);
  • ямайська вишня (Muntingia calabura; Muntingiaceae);
  • плоди хлібного дерева (Artocarpus altilis; Moraceae);
  • джекфрут (він же nangka, Artocarpus heterophyllus; Moraceae);
  • чемпедак (Artocarpus champeden; Moraceae);
  • Марангу (Artocarpus odoratissima; Moraceae);
  • мавпяче хлібне дерево (він же monkey Jack, Artocarpus lakoocha; Moraceae);
  • kwai Muk (Artocarpus hypargyraeus; Moraceae);
  • капулін (Prunus salicifolia; Rosaceae);
  • майсурських малина (Rubus niveus; Rosaceae);
  • мору (Rubus glaucus; Rosaceae);
  • ліканів (Licania platypus; Chrysobalanaceae);
  • ікако (Chrysobalanus icaco; Chrysobalanaceae);
  • кетембілла (Dovyalis hebecarpa; Salicaceae);
  • кафрський зливу (Dovyalis caffra; Salicaceae);
  • Карісса (Carissa macrocarpa; Apocynaceae);
  • Каранда (Carissa congesta; Apocynaceae);
  • карамбола (Averrhoa carambola; Oxalidaceae);
  • білімбі (Averrhoa bilimbi; Oxalidaceae);
  • кокос (Cocos spp.; Arecaceae);
  • банан (Musa spp.; Musaceae);
  • плоди атласного дерева (він же хрізофіллум олівковідний, Chrysophyllum oliviforme; Sapotaceae);
  • дуріан (Durio spp.; Malvaceae);
  • гуарана (Paullinia cupana; Sapindaceae);
  • гуава (Psidium guajava; Myrtaceae);
  • сунична гуава (Psidium littorale; Myrtaceae);
  • кепел (Stelechocarpus burakol; Annonaceae);
  • лангсат (він же лансіум, Lansium domesticum; Meliaceae);
  • Сантолі (Sandoricum koetjape; Meliaceae);
  • маболо (Diospyros blancoi; Ebenaceae);
  • чорна сапота (Diospyros digyna; Ebenaceae);
  • саподілла (вона ж сапотовое дерево, Achras / Manilkara zapota; Sapotaceae);
  • мармеладний плід (Pouteria sapota; Sapotaceae);
  • зоряне яблуко (Chrysophyllum cainito; Sapotaceae);
  • каністел (Pouteria campechiana; Sapotaceae);
  • абіу (Pouteria caimito; Sapotaceae);
  • мамончілло (він же лайм іспанський і мелікоккус двупарний, Melicoccus bijugatus; Sapindaceae);
  • манго (Mangifera indica; Anacardiaceae);
  • кешью (Anacardium occidentale; Anacardiaceae);
  • пурпурний момбін (Spondias purpurea; Anacardiaceae);
  • жовтий момбін (Spondias mombin; Anacardiaceae);
  • амбарелла (Spondias dulcis; Anacardiaceae);
  • бразильська зливу (Spondias tuberosa; Anacardiaceae);
  • Маріанська зливу (Bouea macrophylla; Anacardiaceae);
  • мангостин (Garcinia mangostana; Clusiaceae);
  • Мамі (Mammea americana; Clusiaceae);
  • Платон (Platonia insignis; Clusiaceae);
  • lemon drop mangosteen (Garcinia madruno; Clusiaceae);
  • button mangosteen (Garcinia prainiana; Clusiaceae);
  • бакупарі (Rheedia brasiliensis; Clusiaceae);
  • папайя (Carica papaya; Caricaceae);
  • гірська папайя (вона ж гірська каріка, Carica candamarcensis; Caricaceae);
  • Бабак (Carica pentagona; Caricaceae);
  • бунхозія срібляста (Bunchosia argentea; Malpighiaceae);
  • ананас справжній (Ananas comosus; Bromeliaceae);
  • монстера приваблива (Monstera deliciosa; Araceae);
  • фізаліс перуанський (Physalis peruviana; Solanaceae);
  • суничний томат (Physalis ixocarpa; Solanaceae);
  • кассабанана (Sicana odorifera; Cucurbitaceae);
  • гак (Momordica cochinchinensis; Cucurbitaceae);
  • архат (Siraitilia grosvenorii; Cucurbitaceae);
  • рамбутан (Nephelium lappaceum; Sapindaceae);
  • пуласан (Nephelium mutabile; Sapindaceae);
  • корлан (Nephelium hypoleucum; Sapindaceae);
  • малайське яблуко (Syzygium malaccense; Myrtaceae);
  • рожеве яблуко (Syzygium jambos; Myrtaceae);
  • яванське яблуко (Syzygium samarangense; Myrtaceae);
  • водяне яблуко (Syzygium aqueum; Myrtaceae);
  • асаї (Euterpe oleracea; Arecaceae);
  • джамболан (Syzygium cumini; Myrtaceae);
  • салака (він же салакка їстівна і зміїний фрукт, Salacca edulis; Arecaceae);
  • цукрове яблуко (Annona squamosa; Annonaceae);
  • сметанне яблуко (воно ж аннона колючий, Annona muricata; Annonaceae);
  • черімойі (Annona cherimola; Annonaceae);
  • кремове яблуко (воно ж аннона сітчаста, Annona reticulata; Annonaceae);
  • илама (Annona diversifolia; Annonaceae);
  • сонкойя (Annona purpurea; Annonaceae);
  • біріба (Rollinia mucosa; Annonaceae);
  • суринамська вишня (вона ж Пітангі і евгения одноцветковие, Eugenia uniflora; Myrtaceae);
  • джаботікаба (Myrciaria caulifloria; Myrtaceae);
  • ромова ягода (Myrciaria floribunda; Myrtaceae);
  • camu-camu (Myrciaria dubia; Myrtaceae);
  • грумічама (Eugenia brasiliensis; Myrtaceae);
  • пітомба (Eugenia luschnathiana; Myrtaceae);
  • Араз (Eugenia stipitata; Myrtaceae);
  • riberry (Syzygium luehmannii; Myrtaceae);
  • blue lilly pilly (Syzygium oleosum; Myrtaceae);
  • геніпа (Genipa americana; Rubiaceae);
  • рандів (Randia formosa, Randia fitzalanii; Rubiaceae);
  • Аліберті (Alibertia edulis, Alibertia spp.; Rubiaceae);
  • Вангер (Vangueria infausta, Vangueria spp.; Rubiaceae);
  • тамаринд (Tamarindus indica; Leguminosae);
  • манільський тамаринд (Pithecellobium dulce; Leguminosae);
  • кремовий боб (Inga edulis; Leguminosae);
  • ятоба (Hymenaea courbaril; Leguminosae);
  • баіль (Aegle marmelos; Rutaceae);
  • біла сапота (Casimiroa edulus; Rutaceae);
  • дерев'яне яблуко (Feronia limonia; Rutaceae);
  • Вамп (Clausena lansium; Rutaceae);
  • бігнай (Antidesma bunius; Euphorbiaceae);
  • herbert River Cherry (Antidesma dallachyanum; Euphorbiaceae);
  • Ембліка (Phyllanthus emblica; Euphorbiaceae);
  • антильский агрус (Phyllanthus acidus; Euphorbiaceae);
  • Рамбан (Baccaurea motleyana; Euphorbiaceae);
  • бірманський виноград (Baccaurea sapida; Euphorbiaceae);
  • фалса (Grewia subinaequalis; Malvaceae);
  • пітайя (він же пітахайя і драконий фрукт, Hylocereus undatus, Hylocereus costaricensis, Hylocereus megalanthus; Cactaceae);
  • барбадоський агрус (Pereskia aculeata; Cactaceae);
  • цабр (Opuntia ficus-indica; Cactaceae);
  • плоди персиковою пальми (Bactris gasipaes; Arecaceae);
  • плоди пальміровой пальми (Borassus flabellifer; Arecaceae);
  • купуасу (Theobroma grandiflorum; Malvaceae);
  • чупа-чупа (Quararibea cordata; Malvaceae);
  • морський виноград (Coccoloba uvifera; Polygonaceae);
  • голубина зливу (Coccoloba diversifolia; Polygonaceae);
  • Печу (Caryocar brasiliense; Caryocaraceae);
  • слонової яблуко (Dillenia indica; Dilleniaceae);
  • магічний фрукт (Synsepalum dulcificum; Sapotaceae);
  • марули (Sclerocarya birrea; Anacardiaceae);
  • safou (Dacryodes edulis; Burseraceae);
  • imbe (він же гарцинія Лівінгстона, Garcinia livingstonei; Clusiaceae);
  • чілібуха колючий (він же мавпячий апельсин (Monkey orange), Strychnos spinosa; Loganiaceae).

Австралійські фрукти:

  • лимонна осика (Acronychia acidula; Rutaceae);
  • блакитний квандонг (Elaeocarpus angustifolius; Elaeocarpaceae);
  • пустельний квандонг (Santalum acuminatum; Santalaceae);
  • пальчиковий лайм (Citrus australasica; Rutaceae);
  • Давідсон (Davidsonia spp.; Cunoniaceae);
  • слива какаду (Terminalia ferdinandiana; Combretaceae).

Джерела інформації:

  • slovari.yandex.ru – Велика радянська енциклопедія: фрукти;
  • ru.wikipedia.org – Вікіпедія: фрукт;
  • plantopedia.ru – фрукти (за матеріалами енциклопедії Н.Д. Саркітова «Плодові і ягідні рослини», Терра-Книжковий клуб, 2003);
  • edudic.ru – Великий енциклопедичний словник. Сільське господарство: фрукти.

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply