Які існують харчові добавки? – Ч. 7

Велика кількість можуть викликати скупчення газів і дискомфорт в кишечнику

E441 – Желатин – Прозора в'язка маса, безбарвна або має жовтуватий відтінок, продукт переробки сполучної тканини тварин.

Желатин застосовується у виробництві продуктів харчування, фотоматеріалів, фармацевтичних, газет, журналів, грошей (входить до складу деяких друкарських фарб), косметики, зброї (Балістика)
Можливі алергічні реакції, уникати астматикам і людям з непереносимістю до сульфітів

E450 – пірофосфати – емульгатор, стабілізатор, регулятор кислотності, розпушувач, комплексоутворювач, вологоутримуючий агент

Передозування викликає порушення кальцієво-фосфорного балансу

E460 – Целюлоза – полісахарид – головна складова частина клітинних оболонок. Целюлоза – стійка речовина, не руйнується при нагріванні до 200 ° C. Не розчинна у воді і слабких кислотах. Володіє міцністю, але еластична.

Застосовується в якості наповнювача в лікарських препаратах, в косметичній та фармацевтичній промисловості, як загущувач фарб, при виробництві кераміки та вогнетривких матеріалів.
Як харчова добавка МКЦ застосовується в: Хлібобулочні і кондитерські вироби; Морозиво; Соуси; Низькокалорійні молочні продукти; Фільтруючий матеріал для продуктів. В медицині: Наповнювач лікарських препаратів; Адгезивні стоматологічні матеріали; Санітарні серветки; Косметичні препарати крему, емульсії, барвники. У хімічній промисловості: Загущувач; Отримання пористих матеріалів; Кераміка; Сорбенти; Гума й поліуретани; Зварювальні електроди; Бітумні термостійкі покриття.
Вважаються нешкідливим.

E461 – Метилцелюлоза

Може викликати зайві газоутворення.

E463 – гідроксипропілцелюлоза – емульгатор, стабілізатор і згущувач.

У деяких країнах заборонена

E464 – гідроксипропілметилцелюлоза – загусник, емульгатор, стабілізатор

E465 – Метілетілцеллюлоза – Стабілізатори, загусники, емульгатори

E466 – карбоксиметилцелюлози натрієва сіль – Загущувач, стабілізатор. Аніонний поліелектроліт. Добре розчиняється у воді. В'язкість розчинів Na-КМЦ практично не залежить від рН. Добре зв'язує воду, розчини стійкі по відношенню до одновалентним солям. Широко використовується в рецептурах зубних паст, диспергатор і стабілізатор в декоративній косметиці, желирующая добавка в кремах для масажу і гоління.

E469 – карбоксиметилцелюлоза ферментативно гідролізований – Стабілізатори, загусники, емульгатори

E470 – Солі жирних кислот – Стабілізатори, загусники, емульгатори. Солі натуральних жирних кислот, частіше рослинного походження, але також можуть використовуватися тваринні жири. Зазвичай кислоти є сумішшю стеаринової, олеїнової, пальмітінівой і миристиновой кислот.

У деяких країнах заборонені

E471 – Моно-і дигліцериди жирних кислот. Штучні жири, одержувані в основному з гліцерину і натуральних жирних кислот, в основному рослинного походження, проте також можуть використовуватися тваринні жири. Продукт по суті є сумішшю різних речовин, з будовою, схожим з частково засвоєним натуральним жиром.

Широко застосовуються при виробництві молочних продуктів харчування, морозива. Побічні ефекти вживання не відомі. Організм переробляє їх як будь-який інший жир.

E472 – Ефіри гліцерину жирних, молочної та лимонної кислот – Емульгатор, стабілізатор

Побічні ефекти не відомі. Продукти спочатку розкладаються на окремі кислоти і жири. Організм переробляє їх як будь-які інші натуральні кислоти і жири. Окремі компоненти моно-і дигліцериди також виділяється організмом при засвоєнні жиру.

E473 – Ефіри сахарози та жирних кислот – Ефіри цукру і штучних жирів, виробляються з гліцерину і натуральних жирних кислот. Жирні кислоти в основному рослинного походження, проте також можуть використовуватися тваринні жири. Продукт по суті є сумішшю різних речовин, з будовою, схожим з частково засвоєним натуральним жиром, естеріфіцірованной цукром. Емульгатори і стабілізатори.

Не відомі. Продукти спочатку розкладаються на цукор і жири. Організм переробляє їх як цукор і натуральний жир. Окремі компоненти моно-і дигліцериди також виділяється організмом при засвоєнні жиру.

E474 – Сахарогліцеріди – Емульгатори і стабілізатори.

У деяких країнах заборонено

E475 – Ефіри полігліцерина і жирних кислот – Комбінація полігліцерина і натуральних жирів. Звичайний жир складається з гліцерину і жирних кислот, тут додається додатковий гліцерин, який з'єднується з звичайним гліцерином. Жири в основному рослинного походження, проте також можуть використовуватися тваринні жири. Продукт по суті є сумішшю різних речовин. Емульгатори і стабілізатори.

Застосовується при випічці.
Побічні ефекти: Не відомі. Організм переробляє їх як натуральний жир.

E476 – Ефіри полігліцерина взаімоетеріфіцірованних кислот – Виробляється з рицини. Використовується для зменшення в'язкості шоколаду та подібних продуктів, знижує тертя між твердими частинками какао, цукру, молока.

E477 – Ефіри пропіленгліколю та жирних кислот – Комбінація пропандиола і натуральних жирів. Нормальний жир складається з гліцерин і жирних кислот, тут гліцерин замінюється пропандіол. Жири в основному рослинного походження, проте також можуть використовуватися тваринні жири. Емульгатори і стабілізатори.

Побічні ефекти: Обидва компоненти присутні в організмі людини і переробляються природним шляхом. Висока концентрація пропіленгліколю може викликати екзему у схильних до цього людей, проте зазвичай це не виникає при прийомі їжі.

E480 – Діоктілсульфосукцінат – Емульгатор, зволожуючий агент

Побічні ефекти недослідженими

E481 – лактилат натрію – емульгатор, стабілізатор. Виробляється з високоякісних харчових жирів і молочної кислоти.

Застосовується для виробництва: хлібобулочних виробів; печива; пряників; бісквітних виробів, рекомбінувати немолочних продуктів, вершків для кави на рослинній основі, картопляних пластівців і продуктів з них.

E482 – лактилат кальцію – емульгатор, стабілізатор.

E483 – Стеарілтартрат – Комбінація стеаринової та винної кислот, в результаті виходять кілька компонентів. Джерелом стеаринової кислоти може бути рослинний або тваринний жир, хоча на практиці практично завжди використовується рослинне масло. Емульгатори і стабілізатори.

Використовується у випічці.
У деяких країнах заборонено. Побічні ефекти відсутні, як винна, так і стеаринова кислота є звичайними продуктами метаболізму людини.

E491 – сорбітану моностеарат – Емульгатори

E492 – сорбітану трістеарат – Стабілізатори

Може збільшувати засвоєння організмом жирів

E493 – сорбітану монолаурат – Стабілізатор. Синтетичний, отримують з сорбіту та лауринової кислоти.

У деяких країнах заборонено.

E494 – сорбітану моноолеат – Стабілізатор, емульгатор

У деяких країнах заборонено.

E495 – сорбітану монопальмітат – Емульгатор; Стабилизатор

Застосування: Напівфабрикат кексів.
Вважається безпечним при вживанні в їжу. У деяких країнах заборонено.

Заборонені в Росії

E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Джерело: appetissimo.ru


Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply