Які існують харчові добавки? – Ч. 2

Застосовується – хліб, сирна паста, пресований сир, безалкогольні напої, шоколадний сироп, здобні ватрушки.
Викликає подразнення шкіри, астма, алергічні реакції, порушення поведінки.

E210 Бензойна кислота – найпростіша одноосновная карбонова кислота ароматичного ряду.

Бензойну кислоту застосовують у медицині при шкірних захворюваннях як зовнішній антисептичний (протимікробний) та фунгіцидний (протигрибковий) кошти, а її натрієву сіль – як відхаркувальний засіб. Крім того, бензойну кислоту і її солі використовують при консервуванні харчових продуктів (добавка 0,1% кислоти до соусів, розсолів, фруктових соків, джемів, м'ясного фаршу та ін.) Ефіри бензойної кислоти (від метилового до амілового) володіють сильним запахом і застосовуються в парфумерній промисловості.
Деякі інші похідні бензойної кислоти, такі як, наприклад хлор-і нітробензойние кислоти, широко застосовуються для синтезу барвників. Велика кількість бензойної кислоти міститься в брусниці (до 0.20% у стиглих ягодах) і журавлині (до 0,063%).
При попаданні на шкіру викликає роздратування. Вдихання аерозолю викликає судомний кашель, нежить, іноді нудоту і блювоту.

E211 Бензоат натрію – Білий порошок без запаху. Надає сильну пригнічувальну дію на дріжджі й цвілеві гриби.

Застосовується для консервування м'ясних і рибних виробів, маргарину, майонезу, кетчупу, плодово-ягідних продуктів, напоїв.
У 1999 році британський учений Пітер Пайпер (Peter Piper), професор університету Шеффілда, опублікував дослідження про те, що дане з'єднання може пошкоджувати важливу область ДНК в мітохондріях і викликати серйозне пошкодження ДНК в мітохондрії так, що повністю інактивують її. Є безліч хвороб, які пов'язані саме з пошкодженням цієї частини ДНК – хвороба Паркінсона, цироз печінки і ряд нейродегенеративних хвороб, а ще – це пов'язано з процесами старіння. Люди, які страждають від астми, або періодично страждають від кропив'янки, можуть мати алергічну реакцію на бензоат натрію. Бензоат натрію погіршують стан від 10 до 40 відсотків пацієнтів з хронічною кропив'янкою, можливо навіть більше в порівнянні з чутливими до аспірину пацієнтами.

E212 Бензоат калію – Білі кристали без запаху.

Використовується в соєвому соусі, оцті, фруктовому соку, варення, сиропі плодоовочів, може у вині, торті і сиропі Плодоовоч; сконденсованої фруктовому соку. Викликає алергічні реакції, ракообраз канцерогенна харчова добавка. алергічні реакції, астма, кропив'янка, подразнення шлунка, порушення поведінки, чутливим до аспірину та дітям не рекомендується

E213 Бензоат кальцію – Викликає алергічні реакції.

Використовуються при виготовленні напоїв, плодово-ягідної продукції, рибопродуктів.

E214 пара-Оксібензойной кислоти етиловий ефір – Парабени являють собою білі кристалічні порошки. Їх натрієві похідні добре розчинні у воді, але в нелужного розчинах не можуть існувати через гідролізу. Розчинність парабенів в оліях зростає із збільшенням довжини алкільних радикала і становить від 2 до 5% залежно від сорту масла. Через хорошою розчинності в оліях і поганий у воді ці речовини в основному виявляються в масляній фазі емульсій; у водній фазі їх концентрація невелика.

Додавання парабенів до харчових продуктів призводить до деякого ослаблення смакових відчуттів. У концентрації понад 0,1% парабени надають локальне анестезуючу та спазмолітичну дію.

Ефіри n-оксібензойной кислоти швидко і повністю всмоктуються з шлунково-кишкового тракту і гідролізуються; тому накопичення їх в організмі очікувати не слід. Виділення утворюється при гідролізі w-оксібензойной кислоти відбувається через сечу. Як при оральному, так і при локальному застосуванні парабени можуть викликати реакції непереносимості, наприклад кропив'янку. У деяких країнах заборонено.

E215 пара-Оксібензойной кислоти етилового ефіру натрієва сіль

У деяких країнах заборонена. Ракообраз канцерогенна харчова добавка

E216 пара-Оксібензойной кислоти пропіловий ефір

Викликає алергічні реакції. Росія слідом за країнами Євросоюзу ввела заборону на імпорт продуктів харчування, що містять консерванти Е-216 і Е-217.

Європейські вчені вважають, що вони викликають серйозні порушення репродуктивної функції у щурів. "Нормальний принцип в таких випадках – принцип розумної обережності. Заборонені напередодні E-216 та Е-217 відомі з 67-го року і використовувалися в в'ялених м'ясних продуктах, в желе, покриваючому делікатесне м'ясо, бульйонах, а також в кондитерських виробах.

E217 пара-Оксібензойной кислоти пропилового ефіру натрієва сіль

Викликає алергічні реакції. Росія слідом за країнами Євросоюзу ввела заборону на імпорт продуктів харчування, що містять консерванти Е-216 і Е-217. Європейські вчені вважають, що вони викликають серйозні порушення репродуктивної функції у щурів. "Нормальний принцип в таких випадках – принцип розумної обережності. Заборонені напередодні E-216 та Е-217 відомі з 67-го року і використовувалися в в'ялених м'ясних продуктах, в желе, покриваючому делікатесне м'ясо, бульйонах, а також в кондитерських виробах.

E218 пара-Оксібензойной кислоти метиловий ефір – Відповідають за збереження продуктів, запобігаючи розмноженню бактерій або грибків. Хімічні стерилизующие добавки для зупинки дозрівання вин, дезінфектанти.

Алергічні реакції в основному шкірні.

E219 пара-Оксібензойной кислоти метилового ефіру натрієва сіль

У деяких країнах заборонена

E220 Діоксид сірки – сірчистий ангідрид при звичайних умовах являє собою безбарвний негорючий газ з різким запахом. Щільність сірчистого газу в два з гаком рази вище, ніж у повітря; при -10 ° С воно згущується в рідину.

Сірчистий газ став широко використовуватися, ймовірно, лише в часи пізнього середньовіччя. Застосування його часто породжувало проблеми. У Кельні в XV столітті обробка вина сірої була повністю заборонена, так як через неї «природі людини завдається шкода і питущі стають хворими».

Люди по-різному реагують на двоокис сірки. Деякі безболісно переносять до 4 г сульфіту в день (тобто приблизно 50 мг на 1 кг маси тіла), а інші вже після прийому дуже малих кількостей скаржаться на головні болі, нудоту, пронос або відчуття тяжкості в шлунку. Для переносимості сірчистої кислоти, розчиненої в провині, велике значення має кислотність шлункового соку, – люди, що мають знижену або підвищену кислотність, істотно більш чутливі, ніж люди з нормальною кислотністю. Може викликати фатальні алергічні реакції у астматиків, руйнує вітамін В1. Якщо ви вважаєте себе схильним до алергії вам краще уникати діоксиду сірки та його похідних.

Типові продукти харчування: пиво, б / а напої, сухофрукти, соки, алкогольні напої, вино, оцет, картопляні продукти. Якщо у вас підвищена чутливість до солей сірчистої кислоти або ви уникаєте продуктів з консервантами, купуйте сухофрукти без додавання сірчистих з'єднань: вони мають коричневий колір і тягучі, але від цього не менш соковиті і корисні.

Діоксид сірки, деякі сульфіти, бісульфітом і піросульфіту дозволені практично у всіх країнах для консервування багатьох продуктів харчування (в основному рослинних).

E221 Сульфіт натрію – Використовуються для пролонгації «життя» продукту. Вони вбивають бактерії, діючи схоже антибіотиків. В організмі людини безліч таких бактерій, тому ми практично не відчуваємо дії консерванта, тоді як він завдає шкоди організму.

Область застосування Сульфіт натрію: у шкіряній, фармацевтичній та хімічній промисловості. У виробництві кінофото-матеріалів, медицині, в легкій промишленностіпрі виробництві віскозної нитки, в м'ясо-молочної промисловості при виробництві моюшіх і гігієнічних засобів. Так само типові продукти харчування: пиво, б / а напої, сухофрукти, соки, алкогольні напої, вино, оцет, картопляні продукти.

Може викликати фатальні алергічні реакції у астматиків, руйнує вітамін В1. Якщо ви вважаєте себе схильним до алергії вам краще уникати діоксиду сірки та його похідних.

E222 Гідросульфіт натрію. У чистому вигляді являє з себе білий із сіруватим відтінком порошок. Використовуються для пролонгації «життя» продукту. Вони вбивають бактерії, діючи схоже антибіотиків. В організмі людини безліч таких бактерій, тому ми практично не відчуваємо дії консерванта, тоді як він завдає шкоди організму.

Натрію гідросульфіт технічний вибухобезпечний, пожароопасен при дії на продукт води в присутності кисню повітря, що призводить до реакції, що супроводжується виділенням великої кількості тепла і самозаймання виділилася сірки.

Може викликати фатальні алергічні реакції у астматиків, руйнує вітамін В1. Гідросульфіт натрію використовується майже в усіх продаваних винах, для запобігання окислення і збереження смаку. При консервуванні фруктів застосовується для запобігання потемніння і для боротьби з мікробами.

E223 Піросульфіт натрію. – Консервант – розпушувач. Зовнішній вигляд: білий кристалічний порошок. Використовуються для пролонгації «життя» продукту. Вони вбивають бактерії, діючи схоже антибіотиків.

Шкідливий при потраплянні всередину організму, при контакті з кислотами виділяє токсичний газ, є ризик серйозно пошкодити очі. Стимулює розвиток алергічних реакцій, викликає захворювання шлунково-кишкового тракту. Руйнує вітамін В1.

Ця добавка може використовуватися при виробництві: виноградного соку – до 6 мг / л; соків фруктових для виготовлення напоїв – до 100 мг / л; вина (виноградного, напівсолодких і плодовоягідних вин) – 200 ÷ 400 мг / л; сидру – до 150 мг / л; мармеладу, пастилок, зефіру, повидла, джемів – до 20 мг / кг; картоплі як напівфабрикату (обробка очищеної проти потемніння) – 20 мг / кг в сиром, 2 мг / кг у вареному; сушеної картоплі та капусти – до 400 мг / кг; картопляної крупки – до 150 мг / кг; фруктів глазурованих, ізюму, крохмалю – до 100 мг / кг; томатного-пюре з сульфітованої маси – до 380 мг / кг; плодово-ягідного пюре – до 1000 мг / кг; фруктів сушених, Що підлягають термообраб отке – до 1000 мг / кг; напівфабрикатів з ягід (полуниця, малина, вишня і ін) – 1500 ÷ 3000 мг / л.

E200 Сорбінова кислота, E202 – Сорбат калію – нешкідливі. E201 Сорбат натрію, E210 – Бензойна кислота, E220 – Діоксид сірки E234 Низин, E235 Натамицин, Пімаріцін, E236 Мурашина кислота – терпимі. E203, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E219, E221, E222, E223, E230 Дифеніл, E231 орто-Фенілфенол, E232 орто-Фенілфенола натрієва сіль, E233 тіабендазолом< Токсичны - E224, E225, E226, E227, E228, E237, E238, E239, E240. Тщательно мойте перед чисткой ВСЕ овощи и фрукты. Недопустимо просто протирать их платком! После мытья вытирайте фрукты чистым полотенцем. Не ешьте прямо на улице купленные фрукты.

E224 Піросульфіт калію. – Безбарвні пластинчасті кристали. Розчинний у воді. Консервант, антиокислювач

Компонент кислого фіксажу фотографічного, антиоксидант, антисептик. Використовується для фарбування тканин. Використовуються для пролонгації «життя» продукту. Вони вбивають бактерії, діючи схоже антибіотиків. Типові продукти харчування: сир і сирні продукти, набори для виготовлення домашнього вина.

В організмі людини безліч таких бактерій, тому ми практично не відчуваємо дії консерванта, тоді як він завдає шкоди організму.


Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply