Які є різновиди українського борщу?

За складом і приготуванню борщі ділять на:

1) гарячі:

а)червоні – Готують з капусти, картоплі, моркви, цибулі, петрушки, кропу і буряка, яка додає борщу темно-червоний колір. Сьогодні червоні борщі варять на м'ясо-кісткового розсолах, хоча історично він був простим стравою селян і м'ясо клали тільки на свята. Заквашують борщ квасом із столового буряка, лимонною кислотою, оцтом, свіжими помідорами чи пастою з них.

б)зелений (Також щавлевий або весняний), готують з молодого щавлю, картоплі та додають також порізане варене яйце і сметану. Раніше варили також з кропиви або лободи, або листя буряка.

2) холодний борщ готували виключно влітку. Варили лише буряк і картоплю, всі інші компоненти клали сирими.

Під час посту борщ варять на рослинній олії, з грибами, іноді з рибою. В Україні на Різдво традиційно готують грибний борщ з вушками.


Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply