Які бувають види вина?

Вино люблять у всьому світі. Воно може бути однією з найприємніших складових трапези. Крім того що вино подають на стіл під час обіду чи після нього, його також додають при готуванні в деякі страви.
Ось путівник по сервіровці, зберігання і використання вина, а також характеристики деяких найпопулярніших вин.

Поради по сервіровці

Келихи на високій ніжці переважні. Широке дно дозволяє збовтати вино, від цього його смак і запах стають більш явними. Якщо будете тримати келих за ніжку, то вино не нагріється від тепла рук Наповнюйте келихи не більше ніж на дві третини (щоб збовтати вино, не розпліскуючи).

Як правило, червоне вино подається кімнатної температури. Кращим червоним винам необхідно «дихати». Якщо хочете провітрити вино перед подачею на стіл, перелийте його в графин або в келихи, щоб вино вступило в контакт з повітрям. Деякі молоді червоні вина, що зберігають аромат винограду, наприклад «Божоле Нуво», краще подавати злегка охолодженими.

Білі та ігристі вина потрібно подавати охолодженими. Щоб швидко охолодити біле вино, занурте пляшку на 20 хвилин у відро, заповнене наполовину льодом, а наполовину водою.

Коли підбираєте вино до страви, намагайтеся, щоб поєднувалися їх смакові особливості. Наприклад, подавайте легке вино з ніжною закускою, а пряне вино до страв з глибоким смаком і ароматом.

Легкі вина краще підійдуть до літньої їжі або в першій половині дня. Подавайте більш важкі вина із зимовою їжею або в другій половині дня. Якщо поза сильні в тонкощах, дотримуйтесь старим правилом: червоні вина подають до м'яса та сиру а білі вина – до риби, птиці і овочевих страв.

Як зберігати вино

Для тривалого зберігання тримаєте вино в холодному, вологому, темному місці (в комірчині, в погребі). Зберігайте пляшки на боці, щоб пробки не висохли і не ужалісь.

Можна зберігати і залишився відкрите вино. Воно може навіть стати краще, тому що буде добре провітрюватися, і ви ясніше відчуєте букет. Біле вино треба поставити в холодильник, а червоне зберігати при кімнатній температурі до 2 діб, закривши пляшку її ж пробкою.

Рецепти з вином

Використовуйте недороге вино для маринування або готування. Воно може бути не найкращим, але таким, яке б випили, не вагаючись.

Коли додаєте вино в соус або гаряче блюдо, воно повинно трохи поваритися, щоб запахи змішалися, а алкоголь вивітрився.

Маринування у вині – прекрасний спосіб надати особливий смак м'ясу. Крім того, винна кислота діє як пом'якшувач.

Використовуйте у готуванні трохи вина, щоб смак був ледь помітний.

У рецептах можете замінювати вино оцтом, бульйоном і соком.

Характеристика вин

Білі вина

Совіньон Блан Освіжаюче вино з трав'яним ароматом.
Подавайте до риби і безхребетним.

Шардонне. Одне з найбільш популярних білих вин, яке виготовляють у всьому світі. Більшість з цих вин свіжі, з виноградним смаком і досить сухі. Вони настоюються в дубових бочках Прекрасно підходять до літньої їжі, наприклад,
до смаженого на грилі лососеві.

Шенон Блан. Сухе підбадьорливе вино з пряним, ледь солодким смаком. Подавайте його до курки, а також до овочевих страв.

Gewuztraminer. Вино, яке виготовляється в Ельзасі (Франція), хоча роблять його і в інших країнах. Пряне, підбадьорливе, може бути сухим або напівсолодким. Подавайте сухе до рибі, птиці і гострим стравам, а солодке – до десертів.

Рислінг. Це улюблене багатьма вино з виноградним, злегка солодким смаком і квітковим ароматом, ледве нагадує мед. Воно прекрасно підходить до телятини і безхребетним і майже до всіх блюд східної кухні.

Сотерн. Густе солодке вино, яке готується головним чином з винограду сорту семіллон. На винограді з'являється цвіль, яка зморщує виноград і збільшує його солодкість. Подавайте як десертне вино або з жирною їжею – з паштетами або сиром рокфор.

Червоні вина

Бордо. Це класичне вино з заходу Франції може бути легким, з виноградним смаком, або густим і ароматним.
Чудово підходить до печені з баранини.

Каберне Совіньон. Виготовляється в багатьох країнах. Це добре відоме вино, густе, з виноградним смаком і складним ароматом. Подавайте до м'яса, курки і макаронів.

К'янті. Знамените італійське червоне вино. Ароматне, сухе, чудово підходить до страв з макаронів, стейків, бургерам і страв, зажареним на барбекю.
Кот-дю-Рон. Виготовляється в долині Рони (Франція) і буває освіжаючим молодим, а також більш міцним вином певного врожаю. Ці вина підходять до дичини, стейків і
рагу.

Гамі (Божоле). Приємно легке, сухе вино з виноградним смаком. Чудово підходить до м'яса, а також птиці та стравам з макаронів.

Мерло. Густе і ароматне. Подавайте до простої їжі – баранині, сосисок і дичини.

Піно Нуар. Це пряна, неймовірно ароматне вино може бути легким і свіжим, а також густим і не терпким. Підходить майже до всіх страв, але особливо – до лосося, окосту і сирів.

Інші вина

Кріплені. Мадера, шеррі і портвейн – все це вина, кріплені спиртом (зазвичай бренді), що збільшує в них вміст алкоголю. Це прекрасний аперитив або десертне вино.

Рожеві. Ці вина виходять блідо-рожевими і легкими від недовгого зіткнення з шкіркою винограду. Подавайте рожеві вина охолодженими, перед їжею або до легких закусок.

Ігристі. Ці шипучі вина із слабким ароматом бувають злегка солодкими і сухими. Шампанське серед них – саме знамените. Ігристі вина підходять до різних страв – від устриць і копченого лосося до десертів.

holiday-servise.com – все про вино;

kuking.net – все про вина;

netbent.net – що таке вино;

alcomag.ru – магазин вин;

archive.travel.ru – як подавати і пити вина;

Vidpo.net – як правильно і які вина подавати до різних страв;

Vidpo.net – яке вино підходить до сиру;

Vidpo.net – як правильно замовити вино;

Vidpo.net – які є правила етикету;

Vidpo.net – як зробити вино в домашніх умовах;

Vidpo.net – як правильно вибрати келих для вина;


Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply