Яке повинно бути вино на святковому столі

jake povinno buti vino na svjatkovomu stoli 1 Яке повинно бути вино на святковому столі

Ковток хорошого вина покращує смак страви. Як вважають вчені, вино в розумних кількостях тонізує і покращує травлення. Як же правильно підібрати вина до майбутнього заходу? Відповідь ви знайдете в цьому розділі. Крім того, більш детальну інформацію ви зможете знайти в книзі Вина для "чайників".

Вино – це одна з складових трапези. Традиційно до м'ясних страв замовляють червоне вино, а до риби і іншим більш ніжним стравам біле. До ніжним стравам найкраще замовляти легкі вина. Але іноді правила порушуються. Буває, що знавці вин п'ють те, що їм подобається, а не те, що належить за правилами. А що якщо замовити до смаженого морського окуня телячий соус? Якщо до певного блюда покладається певне вино, то можна замовити його, а можна спробувати інше, на ваш смак. Якщо ви сумніваєтеся у виборі, попросіть допомоги у офіціанта.

Вино слід вибирати таким чином, щоб воно підкреслювало смак страви, а не перебивало його. Ось кілька рекомендацій.

Легкі м'ясні страви, страви з домашньої птиці або риби добре поєднуються з червоним вином, наприклад, легким бургундським.

Легка риба або морепродукти поєднуються з легким білим вином, наприклад з рислінгом.

До лобстерів і іншим рибним жирних страв замовляють міцне вино Шардонне або Семильон.

З курчам і стравами з макаронів п'ють або біле, або червоне вино, залежно від соусу. Важкий м'ясний соус добре поєднується з червоним вином середньої міцності, наприклад, Мерло або Каберне.

Тушковане м'ясо, печеня, дичину, качка і інші жирні страви добре поєднуються з міцними червоними винами, наприклад, Каберне Совіньон, Птіт Сіра, Зінфандель. Деякі страви взагалі не поєднуються з вином. Тому будьте обережні з експериментами. Дивно, але Шардонне добре поєднується зі стравами мексиканської та індійської кухні, а Совіньон Блан з суші. До гострих страв китайської або індійської кухні зазвичай подають солодкі рожеві вина. Шампанське приглушує гострий смак спецій, а його ігристість підсилює смак страв і створює святковий настрій.


Category: Бизнес и финансы

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply