Як зробити квас

kak sdelat kvas rutvet 1 Як зробити квас

Квас – традиційний російський напій. Він популярний не тільки тому, що прекрасно втамовує спрагу. Народну любов до цього напою можна пояснити також різноманітністю способів приготування.

Готовий продукт з магазину може розчарувати, адже деякі виробники в гонитві за вигодою замінюють натуральні компоненти і штучно стимулюють процес бродіння. Тому справжній російський квас краще готувати вдома.

Є кілька різновидів цього напою в залежності від вихідної сировини. Традиційно квас роблять із спеціально оброблених злаків, але можна приготувати його з ягід або житніх сухарів. Терпкий кислий смак – результат кислого бродіння, для цього до складу будь-якого квасу входять дріжджі або закваска. Дріжджових грибків необхідний цукор, іноді його замінюють родзинками або фруктами. Для додання оригінального смаку можна додати ароматні трави. Квас, приготований в домашніх умовах, містить ферменти, що сприяють травленню, і відмінно тонізує.

Окрошковий квас

Він має кислий смак і світлий відтінок. Окрошковий, або білий квас лежить в основі страв російської кухні, таких як окрошка, кислі щі і киселі.

На 10 літрів квасу:

  • 3 буханки житнього хліба;
  • 1,5 склянки цукру;
  • півпачки дріжджів;
  • жменю родзинок.

Підсушити в духовці або на сковороді житні сухарі, залити їх окропом і охолодити. Додати дріжджі, розведені в теплій воді, цукор і родзинки. Накрити банку серветкою і залишити бродити приблизно на добу. Коли квас стане прозорим, злити його в пляшки.

Житній питної квас

Він солодший, ніж окрошка, і має більш насичений колір. Для його приготування потрібен житній солод або концентрат квасного сусла.

На трилітрову банку:

  • 2 столових ложки солоду або 5 столових ложок концентрату квасного сусла;
  • склянка цукру;
  • 5-10 грам дріжджів;
  • гілочка м’яти або меліси.

Солод або концентрат залити окропом. Почекати, поки охолоне, і додати цукор, дріжджі і м’яту або мелісу. Наполягати 12-16 годин, розлити по пляшках і прибрати в холодильник.

Отриману густу закваску можна використовувати замість дріжджів для приготування наступної порції квасу.

Яблучний квас

Яблучний квас гарний у жарку погоду і корисний завдяки вмісту ферментів і пектину.

На 10 літрів напою:

  • 3 кг ранніх яблук;
  • 3-4 склянки цукру;
  • 1 стакан ягід або родзинок;
  • півпачки дріжджів.

Яблука дрібно порізати і скласти в бутель, залити теплою кип’яченою водою, додати ягоди, цукор і дріжджі. Приблизно через 12 годин, коли з’являться бульбашки і піна, напій потрібно злити в банки і прибрати в холодильник.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply