Як зробити кляр для риби: найкращі рецепти

kak sdelat kljar dlja ryby luchshie recepty 1 Як зробити кляр для риби: найкращі рецепти

Відповідаючи на питання: яке ваше улюблене блюдо, багато хто з нас назвуть смажену рибу. Вона досить проста в приготуванні, а своїми смаковими якостями смажена риба зуміє порадувати навіть найвимогливіших гурманів. Існує величезна безліч різновидів рецептів приготування цієї страви. Одним з найбільш нескладних і популярних рецептів є смажена риба в клярі. Ми розповімо вам про те, як зробити кляр для риби.

Трохи про клярі

  • Кляр являє собою рідке тісто, яке утворює при смаженні дуже смачну і ніжну скоринку, надає страві особливий смаковий відтінок. Для того, щоб приготувати рибу в клярі, краще вибирати не дуже жирні сорти риби, з невеликою кількістю кісток.
  • Для приготування риби в клярі наболее часто використовуються тріска, пангасіус, минтай, терпуг, хек, палтус, судак.
  • Морепродукти – кальмари, королівські креветки, м’ясо краба і т.д., смажені в клярі, також будуть дуже смачними.
  • Не рекомендується готувати в клярі червону рибу.

На вибір вам пропонується три різних рецепта. Ви зможете вибрати той варіант приготування клярі, який буде найбільш повно відповідати вашим смаковим уподобанням.

Як зробити кляр для риби: рецепт простий і смачний

Традиційний кляр для риби має ніжний яєчним смаком. Він припаде до душі всім, ктому подобається різноманітна випічка. Традиційний кляр абсолютно нескладний у приготуванні, а в поєднанні з рибою він набуває неповторний, впізнаваний смак. Для приготування традиційного клярі для риби нам знадобляться:

  1. чотири столові ложки пшеничного борошна;
  2. одне-два яйця (залежно від кількості риби);
  3. сіль і приправи за смаком;
  4. одна-дві невеликих цибулини (за бажанням);
  5. 200 г сметани або майонезу.

Готуємо традиційний кляр для риби

  • Збиваємо яйця в мисці, потім додаємо сметану, сіль і спеції.
  • При бажанні кладемо дрібно нарізану цибулю і ще раз добре перемішуємо.
  • Починаємо поступово вводити борошно, не перестаючи помішувати.
  • Готовий кляр повинен бути однорідним, не містити грудочок і мати густоту тіста для оладок.
  • Вмочуємо заздалегідь підготовлені шматочки риби в отриманий кляр і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до тих пір, поки кляр не набуде насичений золотисто-коричневий відтінок.

Рибу в клярі можна подавати як в якості самостійного блюда, так і з різноманітними гарнірами. Також смажена в клярі риба буде хорошою закускою до пива – як в гарячому, так і в холодному вигляді. Перед подачею на стіл блюдо можна збризнути лимонним соком.

Як зробити кляр для риби з пивом

Цікавий і нетривіальний варіант приготування клярі для риби – рідке тісто на основі пива. Цей рецепт підійде для любителів кулінарних експериментів і пікантних смаків. Пиво робить тісто більш повітряним і надає йому особливий смак і аромат. Для того, щоб приготувати пивний кляр для риби, нам буде потрібно:

  1. один стакан пшеничної муки;
  2. два яйця;
  3. половина склянки пива;
  4. сіль і спеції за смаком.

Готуємо рибу в пивному клярі

  • Для початку нам необхідно відокремити жовтки від білків.
  • Після цього наливаємо пиво в глибоку миску, додаємо жовтки, сіль, приправи і як слід збиваємо.
  • Білки збиваємо окремо за допомогою міксера; до збитих білків додаємо борошно і ретельно перемішуємо, домагаючись повного розчинення грудочок.
  • Змішуємо обидві отримані субстанції і залишаємо відпочити на десять хвилин. У цей час можна зайнятися підготовкою шматочків риби.
  • Смажимо на розігрітій сковорідці з рослинним або вершковим маслом, умочуючи шматочки риби в отриманий кляр.

Риба в пивному клярі добре поєднується з часниково-майонезним соусом і смаженою у фритюрі картоплею. При подачі на стіл готову страву також можна збризнути соком лимона.

Як зробити кляр для риби без яєць

Якщо ви дотримуєтеся пост або дієту, це не привід відмовлятися від такого смачного і нескладного страви, яким є риба в клярі. Ми пропонуємо вам рецепт клярі, в якому відсутні яйця. Щоб приготувати кляр для риби без яєць, нам будуть потрібні:

  1. один стакан пшеничного або горохового борошна;
  2. три чверті склянки води;
  3. половина чайної ложки соди;
  4. дрібно порубана зелень;
  5. сіль і спеції за смаком.

Готуємо рибу в клярі без яєць

  • Змішуємо разом борошно, сіль, соду і зелень.
  • Додаємо воду і перемішуємо всі інгредієнти до тих пір, поки маса не придбає однорідність. Найкраще робити це за допомогою венчіка.Наше тісто повинно вийти в’язким, але не дуже рідким – в іншому випадку воно буде стікати з риби.
  • Вмочуємо шматочки риби в кляр так, щоб вони були повністю покриті їм і смажимо на сковороді, як це було описано в попередніх рецептах.

Варто додати побільше соняшникової олії на сковороду – це необхідно для того, щоб шматочки риби були рівномірно обсмажені з усіх боків, а кляр був золотавим і хрустким. За своїми смаковими якостями кляр без яєць анітрохи не поступається традиційним рецептом, а в чомусь і виграє: тісто виходить більш хрустким, а смак смаженої риби залишається практично незмінним. Для додання страві додаткових смакових відтінків радимо класти в кляр побільше різноманітних приправ, які будуть поєднуватися з рибою. Однією з найпопулярніших спецій, рекомендованих до риби, є мускатний горіх.

Тепер ви знаєте кілька способів приготування клярі для риби і можете вибрати з них той, який найбільш відповідає вашим смаковим пристрастям. Насолоджуйтесь!


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply