Як заварити чай Пуер, щоб розкрити всі відтінки смаку та аромату.

kak zavarit chaj pujer chtoby raskryt vse ottenki 1 Як заварити чай Пуер, щоб розкрити всі відтінки смаку та аромату.

Зміст:

  1. Чай Пуер – легенда і національне надбання
  2. Чорний чай Пуер
  3. Форма чаю Пуер
  4. Як заварювати Пуер. Етапи
  5. Деякі особливості заварювання чаю Пуер
  6. Як варити чай Пуер
  7. Ефекти Пуер

Чай Пуер – древній і водночас дуже сучасний напій, який в останні роки придбав величезну популярність у всьому світі. Він експортується з Китаю практично в усі країни і знаходить все більше прихильників. Пуер володіє унікальним, м’яким і, одночасно, дуже насиченим смаком і масою корисних властивостей.

Але, щоб відчути всі нюанси смаку цього екзотичного напою, недостатньо його купити. Наступне питання, яке набуває актуальності для любителів чаю: як заварювати чай Пуер, щоб насолодитися всіма відтінками його аромату, не втратити властивий йому смак і ввібрати в себе всі його корисні якості?

Для початку розберемося, що таке чай Пуер, де і як він з’явився і в чому його відмінності від інших, більш звичних нам, видів чаю.


Чай Пуер – легенда і національне надбання

Цей чай в Китаї вважається національним надбанням і китайці настільки його цінують, що заборонили вивіз деяких сортів Пуер закордон. У цьому немає нічого дивного, адже листя для істинного Пуер збирають зі старих чайних дерев, висота яких досягає двадцяти метрів, а вік обчислюється десятками років.

Назва чаю відповідає назві повіту Пуер, куди здавна привозили чай з усіх навколишніх населених пунктів для продажу на місцевому великому ринку. Зараз у цьому регіоні розташовано близько сотні підприємств, які виробляють чай Пуер. Збирають чайне листя в обширних чайних садах, де ростуть як чайні дерева, так і чайні кущі.

За легендою, перший чай Пуер був приготований випадково, коли китайські купці перевозили поширені сорти чаю для продажу на великі відстані. У дорозі, яка тривала довгі місяці, спресований в цеглинки чай дуже помітно змінив свої смак, колір і аромат, причому в кращу сторону. Помітивши це, китайські виробники чаю стали спеціально зберігати чай довгий час для поліпшення його властивостей.


Чорний чай Пуер

Те, що в Росії вважають чорним чаєм, в Китаї називається червоним. А чорний чай, за китайською традицією, – це ферментований Пуер.

Ферментація чаю – це бродіння соків в чайних листках. Саме завдяки ферментації чай Пуер набуває свої унікальні властивості, що відрізняють його від інших видів чаю. Такі ж процеси можна спостерігати в йогурті та інших кисломолочних продуктах, а також у вині і коньяку.

Пуер не тільки не псується, але з віком стає краще. Чим довше зберігається цей чай, тим більше шляхетним стає його смак, тим потужніше і яскравіше його ефект, міцніше і насиченішим аромат.

Два види чаю Пуер:

Пуер буває двох видів: Шен і Шу. Світлий і темний. Вони відрізняються зовнішнім виглядом, кольором, смаком і ароматом, хоча виготовляються з одних і тих же листя, зібраних з чайних кущів або дерев. Вся справа в технології ферментирование.

Шен Пуер – це чай довгої ферментації. Він готується за технологією, придуманої багато століть тому. Процес ферментації, або бродіння, відбувається природним чином, завдяки бактеріям, які у великій кількості знаходяться на поверхні чайного листа. Це займає кілька років.

Шу Пуер – чай ​​прискореної ферментації, яка була винайдена в другій половині двадцятого століття для того, щоб прискорити час дозрівання Пуер. Чайне листя після збору зберігають великими купами, додавши трохи води і накривши їх тканиною. Процес ферментації йде швидко, і чай Шу Пуер готовий через 40 – 120 днів.

Відмінності чаю Шен і Шу Пуер:

1. Колір листя. У світлого Шен Пуер листя має зеленувато-коричневий відтінок, у темного Шу Пуер – темно-коричневий, майже чорний.

2. Колір чаю. Шен Пуер після настоювання має світлий відтінок, чай Шу Пуер – темний, майже непрозорий.

3. Смак. У смаку Шен Пуер присутня невелика приємна гірчинка, а іноді і кислинка, він залишає солодкий післясмак. Шу Пуер має більш м’яким і в той же час дуже насиченим смаком. У ньому можна виявити шоколадну нотку.


Форма чаю Пуер

Чай Пуер ділиться на розсипний і пресований. Пресований чай найчастіше буває у формі млинця або диска. Іноді – у формі цегли, чаші, гнізда, квадрата з видавленими ієрогліфами, а також у формі гриба, гарбуза або таблеток.

Розберемося, як правильно заварювати Пуер. Це зовсім нескладно, але є кілька тонкощів і рекомендацій, яких необхідно дотримуватися.


Як заварювати Пуер. Етапи

1. Підготовка води.

Водопровідна вода може істотно зіпсувати смак чаю, тому не слід використовувати її для заварювання. Краще взяти фільтровану воду або воду з природного джерела. Її потрібно довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню. Потім почекати кілька хвилин, щоб вона охолола приблизно до 90 градусів. Температура води залежить від виду запарюваної Пуер. Для Шен Пуер вода може бути 80 – 85 градусоа, а для Шу Пуер іноді доходить до 98.

2. Підготовка посуду і заварки.

Чай Пуер можна заварювати в глиняному або скляному чайнику, а також у звичайній гуртку. Посуд потрібно попередньо нагріти, ополоснув окропом. Потім покласти в неї сухий чай, відокремивши від пресованої пластини. Пропорції: приблизно одна чайна ложка заварки на 100 мл води.

3. Промивання.

Для того, щоб звільнити чай від пилу і розм’якшити сухі чайне листя, рекомендується промити суху заварку. Робиться це за допомогою закипілої води, яка наливається в чайник, настоюється 10-15 секунд, а потім зливається. Ця процедура допомагає повніше розкрити смак і аромат чаю Пуер.

4. Перша чашка.

Далі слід налити в чайник воду відповідної температури і настоювати близько однієї хвилини. Відразу перелити в кухоль, щоб чай не перестояла і не придбав гіркота.

5. Подальше заварювання.

Тепер можна знову налити води і почекати трохи довше, щоб чай придбав потрібну фортецю. Кожна наступна гуртка заварюється на кілька секунд довше, ніж попередня. Чай Пуер можна заварювати до десяти разів, а іноді й більше. Це залежить від якості чайного листя.

Як заварювати Пуер. Додаткові рекомендації:

Якщо раніше вам ніколи не доводилося заварювати чай Пуер, краще взяти не дуже гарячу воду і настоювати чай не дуже довго. Якщо чай здасться вам недостатньо ароматним, а смак і колір не такими насиченими, як хотілося б, тоді збільшуйте температуру води і час настоювання. Але в будь-якому разі не слід заливати Пуер киплячою водою.


Деякі особливості заварювання чаю Пуер

  • При використанні чаю в таблетках, які бувають круглої або квадратної форми, таблетку, після приміщення в чайник для заварювання або чашку, потрібно розім’яти ложкою. Далі проробити звичайні дії: промити, заварити кілька разів. Такий чай можна заварювати десять разів.
  • Чай у формі гнізда розминати перед заварюванням не потрібно. Його рекомендують наполягати не більше двох хвилин і заварювати не більше трьох разів.
  • Молочний Пуер заварюється водою з температурою від 60 до 80 градусів і настоюється від однієї до трьох хвилин.
  • Дикий Пуер заливається дуже гарячою водою – близько 95 градусів і настоюється довше інших сортів Пуер: до п’яти хвилин.


Як варити чай Пуер

Чай Пуер можна приготувати не тільки шляхом заварювання, а й зварити. Такий спосіб використовується в Китаї з давніх часів.

Для варіння підходить тільки пресований Пуер. Кількість заварки має бути більше, ніж при заварюванні, приблизно в півтора рази. Пресований чай необхідно на кілька хвилин замочити в холодній воді.

Воду потрібно поставити на вогонь і спостерігати за тим, як вона закипає. Для цієї мети скляний чайник підійде краще, ніж металевий або пластиковий електричний. Коли з’являться перші бульбашки, з чайника слід відлити одну-дві чашки води. На самому початку закипання цю воду потрібно влити назад. Вважається, що ця процедура омолоджує воду і готує її до з’єднання з чаєм. Після цього можна додати заварку, довести чай до кипіння і зняти чайник з вогню. Наполягати чай потрібно кілька хвилин, необхідний час визначається за смаком і кольором чаю.


Ефекти Пуер

  • Заряджає енергією і бадьорістю.
  • Покращує настрій.
  • Прояснює розум.
  • Знижує апетит. Тому його рекомендують тим, хто хоче стати стрункішою.
  • Зменшує рівень холестерину в крові.
  • Сприяє виведення токсинів з організму.
  • Тонізує серцево-судинну систему.
  • Корисний для печінки.
  • L-теанин, що міститься в чаї Пуер, допомагає запобігти хворобі Альцгеймера і старечий склероз.

Слід зазначити, що всі ці корисні ефекти проявляють себе повною мірою тільки в тому випадку, якщо вживати чай Пуер без цукру і будь-яких інших добавок. І, бажано, в перервах між прийомами їжі.

Чай Пуер розкриває свої таємниці і нюанси свого вишуканого смаку всім, хто готовий випробувати щось нове і присвятити заворожливому процесу його приготування трохи свого часу і терпіння. Пробуйте і насолоджуйтеся!


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply